為什麼腐乳有一顆顆的東西

A. 從超市買耒的瓶裝豆腐乳好象有砂粒狀的東西不知能吃

那個是賴氨酸結晶，沒事，可以吃。

B. 腐乳放久了裡面有白色顆粒怎麼回事

豆腐乳上的白點點是絡氨酸結晶，屬於氨基酸結晶，是腐乳在發酵過程中產生的，在水中溶解度低，因此隨著濃度增大會形成小白點結晶，屬於正常現象，無毒無害。

腐乳製作原理：

首先將大豆製成豆腐，然後壓坯劃成小塊，擺在木盒中即可接上蛋白酶活力很強的根霉或毛黴菌的菌種，接著便進入發酵和腌坯期。最後根據不同品種的要求加以紅曲酶、酵母菌、米麴黴等進行密封貯藏。腐乳的獨特風味就是在發酵貯藏過程中所形成。

在這期間微生物分泌出各種酶，促使豆腐坯中的蛋白質分解成營養價值高的氨基酸和一些風味物質。腐乳在發酵過程中也促使豆腐坯中的澱粉轉化成酒精和有機酸，同時還有輔料中的酒及香料也參與作用，共同生成了帶有香味的酯類及其他一些風味成分，從而構成了腐乳所特有的風味。

1、腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴呆。

2、腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進食慾，幫助消化。

3、腐乳還含有鈣、磷等礦物質。

4、腐乳發酵時容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後會產生含硫的化合物，過多食用將對人體產生不良影響。

C. 豆腐乳長出黃色顆粒狀,是不是壞了

應該是的

但是不確定你豆腐乳是不是本身就有那種東西的

有的是調味豆腐乳可能本身就有

D. 豆腐乳上長小白點還能吃嗎

可以吃的。豆腐乳上的白點是絡氨酸結晶，屬於氨基酸結晶，是腐乳在發酵過程中產生的，在水中溶解度低，因此隨著濃度增大會形成小白點結晶，屬於正常現象，無毒無害。但口感不好，較硬，吃腐乳的時候可直接剔除。

拓展資料

豆乳腐雖然經過微生物的發酵，但是其所含有的成分基本上和豆腐接近。腐乳質地細膩、口感香醇、味道鮮美，同時含有人體所需要的多種微量元素，是一種不可多得的佐餐佳品。

豆腐乳中的B族維生素的含量非常豐富，經常食用，可以為人體補充維生素B群。經過微生物的作用，腐乳中產生的維生素B2含量僅次於乳製品，比豆腐還要高6~7倍，而維生素B12的含量僅次於動物肝臟，另外維生素B1、尼克酸等含量也略高於其他食品。對於經常食用素食的人群，適當的吃一些腐乳，可以有效預防惡性貧血和老年性痴呆。

大豆中所含有的一些蛋白質是不容易被人體消化吸收的，而經過微生物的酶水解之後，生成了很多低分子的多肽混合物，這樣人體比較容易吸收。腐乳中的蛋白質吸收率可以達到96%左右。其中的蛋白質含量以及性能完全可以與動物性蛋白相媲美，而且幾乎不含有膽固醇，所以是一種含高蛋白的健康食品。

豆腐乳中還含有鈣、磷等礦物質元素，這些元素都是人體必需的營養元素。是一種營養價值非常高的豆製品，經過發酵之後，能夠更加容易的被人體消化吸收，具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等諸多保健功效，對人體的健康非常有益。

參考鏈接：豆腐乳

E. 豆腐乳上有白點能吃嗎 豆腐乳上的白點是什麼

豆腐乳上有白點能吃。
豆腐乳上的白點是絡氨酸結晶，屬於氨基酸結晶，是腐乳在發酵過程中產生的，在水中溶解度低，因此隨著濃度增大會形成小白點結晶，屬於正常現象，無毒無害。但口感不好，較硬，吃腐乳的時候可直接剔除。
豆腐乳怎麼看是否變質?
1、看保質期。若過了保質期則豆腐一般都已變質。
2、看外表。腐乳已經明顯由固體變成液態狀並且有大量的發酵氣泡就是壞的徵兆。
3、嘗味道。豆腐乳嘗起來比較酸就是變質了。

F. 剛剛才買的瓶裝豆腐乳裡面為何有白色的一點一點的那個東西粘在豆腐乳上面,這是什麼東西呢對人體有害嗎

估計是鹽漬，也有可能是跟空氣接觸引發的霉。當然啦，霉豆腐就是有霉嘛，不想吃就扒開，沒事滴，就是不太美觀啦，我奶奶做的霉豆腐也會這樣

G. 請問：豆腐乳打開瓶蓋，面上一層有一粒粒白色硬的小顆粒，有粗的沙子這樣大小。這是什麼東西對人體有害

豆腐乳表面的顆粒是氨基酸結晶，是一種化學反應，沒有什麼問題，豆腐乳的味道還是一樣的