為什麼煮東西鍋里起沫了

1. 刷鍋後做菜起沫子是怎麼回事

起沫子的原因

1、鍋底有殘留物，沒洗干凈
2、鍋底有油漬，可用大夥翻過燒紅再用水進行沖洗
3、某些特別的菜，比如肉片湯，焯水的時候會泛起沫子，生鮮買回來第一要進行焯水，不然燒出來很難看

2. 為啥煮飯時候有沫沫子

有泡沫主要是因為米里有澱粉、蛋白質這些東西
另外，有白色的小沫是可以因為鍋蓋里沒洗干凈的米糊幹了後又掉鍋里了，還有就是可能米里有蠟質。

3. 為什麼火鍋店的火鍋剛開始煮的時候有很多泡沫

因為火鍋裡面的水和一些香料在高溫下產生了融合，同時火鍋一般用湯是高湯，也就是含有豐富的膠原蛋白和其他營養物質，在沸騰是是會產生泡沫的，很正常，不必擔心。

其實，只要肉類、底料或其它食材本身是衛生安全的，泡沫中的這些蛋白質、脂肪，及殘留的血水等，一般不會對人體有什麼害處，但因為它們在氣味和外觀上比較影響食慾，一般都會給予去除。

當然，如果是因為肉類、底料或其它食材本身存在衛生安全性方面的問題，如含有一些有害微生物或雜質，則應採取適當措施，盡量避免泡沫的產生。

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吃火鍋的注意事項：

1、牛肝：牛肝忌與姨魚一同食用；不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。

2、牛肉(瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

3、吃火鍋多是涮肉，而肉類常感染弓形蟲。羊群中弓形蟲感染率約60%，豬約20%，牛為14%。弓形蟲常隱匿在這類受感染的動物肌肉中，火鍋的短時間加溫並不能將其消滅，孕婦進食後，會導致流產、死胎或畸胎。

4、吃海鮮火鍋不宜喝啤酒。

5、孕婦最好選擇在家裡吃火鍋，這樣不僅可以控制湯料的味道，盡量不是辣的或味道太過刺激的，而且也可以確保食物的衛生，當然孕婦少吃火鍋對寶寶好。

4. 為什麼煮肉時鍋里會起白沫

煮肉時，鍋內所起的白沫是膠原蛋白。膠原蛋白形成原因：膠原蛋白在經過高溫下，其成分被破壞形成膠質，這種膠質物就會在表面積成泡沫，加上血水中的懸浮物渣滓，就會看到鍋內灰白色的泡沫。

5. 電飯煲煮飯時上面那個為什麼會冒出泡沫來

煮飯的時候不要放太多水，適量即可。電飯鍋煮干飯水多會溢出，是因為水和米比例接近，當開鍋一小段時間後飯湯會變得很黏稠，加上飯漿是通過噴涌所形成的幾十個噴孔連同蒸汽一起伴著吹泡而翻騰。

煮的飯太少會出現這個問題，還有一個就是上蓋溫控器組件誤差大導致關火不及時也會出現這個問題，電腦板進水潮濕也會出現這個問題。

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1、做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。

2、往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。

3、米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點米酒，再煮一會便成。

4、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。

6. 火鍋為什麼會起沫火鍋起泡沫是什麼情況

火鍋為什麼會起沫
1、油泡子
火鍋湯的表面是一層很厚的火鍋油。大顆粒的動物油脂會與與一些物質結合,遇高溫裡面會有熱量釋放,因而出現氣泡。鍋里的溫度越高，泡沫冒得越多。
油很粘稠，表面張力系數大，燒開後大量的水蒸汽從油層下面的湯里跑出來，通過油層時，在油的表面張力作用下就產生出油氣泡。表面張力系數大就表面張力也就大，氣泡就不容易破，就聚集起很多，成為一層油泡子。
2、動物肉的血水
火鍋起泡沫那是因為火鍋里煮的東西產生了分子較大的嘌呤類的物質，說白了就是大的蛋白質類的物質，如紅，白肉類中的動物血液，內臟中的血液，海鮮中的蛋白質。如果生肉里的血比較多的話，下鍋就會出好多泡沫，血少的肉，鍋里沫就少。
牛羊肉片里的殘余血液，組織液，經過加熱以後產生泡沫，雖然不臟，但食之無味，且影響人的食慾，一般要在小火煨的時候把那些泡沫去掉,大火滾開用勺子輕輕去掉。也可放入雞肉茸吸附。一般煮開一會就沒有了，如果下了菜之後更多泡沫了，那十有八九鹼性過多，菜品本身或者菜品加工方面鹼性過多，對身體有一定影響，適量就好。
如何避免：把能去除血污的肉類原料盡量沖洗干凈。如牛羊肉，雞肉，魚肉，排骨等。

7. 鍋里煮水的時候怎麼會有白色的漂浮泡沫是鍋有問題還是水有問題

這是水中的鈣、鎂離子的沉積，俗稱水垢，硬水煮沸後所含礦質附著在容器（如鍋、壺等）內逐漸形成的白色塊狀或粉末狀的物質，主要成分有碳酸鈣、碳酸鎂、硫酸鈣、硫酸鎂、氯化鈣、氯化鎂等。

水垢的導熱能力很差，如果鍋爐內形成的水垢過厚則會導致鍋爐效率降低，重則會引起鍋爐爆管造成鍋爐事故 。

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水垢主要是因鍋爐給水中所含鈣、鎂等的鹽類受熱後析出並粘結於金屬表面而形成。水垢的導熱系數很小，約為普通鋼材的2～5%，水垢結於鍋爐受熱面上，會大大惡化傳熱效果，影響鍋爐效率；容易使金屬材料因局部過熱而燒壞，甚至發生爆管事故；

會促使電化學腐蝕加劇，引起鍋爐水垢腐蝕，加速受熱面的損壞。水垢形成後應及時採用機械的或化學的方法予以清除。防止或減慢水垢形成的有效辦法在於嚴格控制給水品質，並採取適當的鍋爐水處理和鍋爐排污等措施。

8. 為什麼煮東西的時候會起沫

這是因為為沸騰的水中溶解了相當一部分空氣， 由於液態的地特性———— 溫度越高對氣體的溶解度就越小。隨著溫度的增高，對氣體的溶解度變小，水時刻趨向對氣體溶解的飽和狀態，所以多餘的空氣就必須從水中析出來，產生了氣泡，這就是燒水的過程中會有氣泡 ， 而沸騰一段時間就沒有氣泡了（水溫恆定一段時間，多餘的氣體被排除，達到那個溫度的氣體飽和狀態自然不會向外派空氣了） 。over!

9. 煮湯的時候會起沫，這是為什麼呢

我們燉湯，燉到一半的時候，揭開蓋子，會發現蓋子上面有一些黑色的泡沫。你會說燉的時候，肉已經洗得很乾凈了，有的時候還過了水，怎麼會有黑色的泡沫？這是由於骨頭或者肉裡面的有血混合蛋白質以後遇熱就會凝固，所以你看到那些黑黑的東西或黑點兒，就是血和蛋白質凝固以後形成的，所以完全不必擔心入對身體有的危害。

由此看來，不管是湯還是浮沫，其嘌呤含量同其他食物相比是非常低的。大家大可不必因為嘌呤問題而糾結要不要處理浮沫，要不要放棄喝湯。而對於很多人來說，適當喝湯還是很有好處的。

10. 煮肉時鍋里為什麼會有浮沫怎麼去除呢

很多朋友都會問煮肉湯的時候浮在湯面的那些惡心的泡沫是什麼？很多朋友肯定都會有這樣的疑問，下面來自西安唯典陝西小吃培訓中心的小編就和大家探討一下。

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