為什麼找不到螺螄

Ⅰ 吃螺螄粉為什麼沒螺螄`

螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、葯材、天然香料等民間秘方熬制而成，熬過湯後的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯里了。

螺螄粉最早出現於20世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認為，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發展軌跡就是一段採集食用螺螄的歷史。

(1)為什麼找不到螺螄擴展閱讀

柳州人很愛吃螺螄粉，螺螄鳳爪、螺螄蛋、螺螄魚都是柳州特色。廣西螺螄粉里的螺螄，一般指的是當地的青螺，這種螺在國內的池塘里很常見，一抓一大把。

從營養學上說，螺螄很適合柳州人民端上餐桌。廣西豬牛羊這樣的大型牲畜養的不多，人們動物蛋白的獲取途徑不多，這種情況下蛋白質含量和鱔魚、帶魚相仿，還有隨處可見的螺螄，就成了一個不錯的選擇。

抓一把螺獅，再來少量山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料等，就能熬出一鍋鮮、酸、爽、燙的湯汁。米粉是柳州特有的軟韌爽口米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的螺螄湯水調合而成。

Ⅱ 為啥螺螄粉里沒有螺螄

如果說起廣西柳州的美食，你第一時間會想到什麼?我想，有99%的人會想到螺螄粉。在所有吃過螺螄粉的外地人中，大約有半數以上的人會有同樣的疑問：螺螄粉里到底有沒有螺螄呢?這個問題的答案在柳州。

在很久很久以前，柳州還是一片大海，隨著地殼運動，巨厚的碳酸鹽岩從海底抬升為陸地，當地殼運動穩定之後，柳州的山川輪廓漸顯，又經過水的沖擊，形成了柳州四野環山，一水抱城的喀斯特地貌，也成為適合人類居住的地方。

在人類逐步進化的過程中，有一個分支來到了柳州，這個分支被稱為柳江人，他們便是柳州人的先民，大約出現在舊石器時代晚期。在柳州城區東南12公里處有一個洞穴被稱為白蓮洞，此處便是柳州先民居住的洞穴之一。這時的柳州先民已經學會了用火來燒烤食物，在他們的洞穴里便發現了火堆以及被石頭敲掉尾部的螺螄殼化石。

根據考古人員和地質人員的研究推斷，白蓮洞遺址距今約3萬多年，也就是說，3萬多年前，柳州人的先民柳江人已經有了吃螺螄的歷史。

柳州人為什麼如此熱衷吃螺螄呢?柳州城內九曲柳江穿城而過，在柳江的河底有大量鵝卵石，柳州一年四季溫暖的氣候使柳江河底的鵝卵石上附著生長著大量的石螺或者田螺。這種得天獨厚的自然資源使柳州人特別容易吃到並且特別喜歡吃這些螺肉。自古民以食為天，如何把螺做得好吃，便成為柳州人最喜歡研究的事情。因而，炒螺螄成為柳州人日常食用最多的一道菜，便成為理所當然的事情了。

實際上，螺螄和米粉產生聯系變成螺螄粉距今卻不過三、四十年的光景。
傳說，以前柳州人吃米粉便是吃米粉，吃炒螺便只是吃炒螺，二者是分開的。不知道從哪一天起，有人喜歡在吃米粉的時候，澆上一些螺螄湯，並且覺得這樣混著吃味道會更好。於是，也不知道是從哪家店開始嘗試用螺螄湯煮米粉，總之，這種味道迅速征服了人們的味蕾，並迅速發展成為每家店的特色，從此以後，螺螄粉便成為柳州城的經典美食。

那麼，螺螄粉里到底有沒有或者說應該有螺螄嗎?
前面說到，柳州的美食店是用螺螄湯來煮米粉的，這個螺螄湯是用柳州的原產青螺為原料，加上豬筒骨，再配上當地的草果、茴香、八角、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香味、甘草、沙姜……等大約十幾味食材、葯材熬制而成。實際上，青螺熬制幾小時後，螺肉已經變老，它的精華都沉澱在湯底里，最終成為又鮮又香的螺螄湯，用這種螺螄湯煮米粉，味道香而不膩、麻而不燥、辣而不火。因此，螺螄粉里到底有沒有肉眼可見的螺螄並不重要，重要的是煮螺螄粉的高湯才是一碗粉里的精華。

柳州人愛吃酸辣，因此，螺螄粉又經過慢慢改良，被加上諸多輔菜，例如青菜、炸腐竹、木耳絲、酸筍、紅辣椒油等。其中最經典的輔菜莫過於酸筍，味道真是又臭又酸，讓人吃過一次便終生難忘。《舌尖上的中國》第一集《大自然的饋贈》中，便提到了柳州的酸筍。

可千萬不要小看酸筍，為了做出這種又臭又酸又讓人慾罷不能的味道出來，不僅要及時挖掘這種大頭甜筍，讓它保持鮮嫩的口感，還要用清泉水泡製20天以上才能成為擁有這種口感的酸筍來。
除了柳州人對螺螄粉的味道欲罷不能，外地人對螺螄粉更是一邊吐槽一邊又忍不住買來品嘗，它應該是一道讓所有吃過的人最糾結的一道美食了。可也正因為其獨特的口味，讓柳州螺螄粉成為一道城市最具代表性的食物，人們甚至提起螺螄粉便想起柳州來。

Ⅲ 螺螄粉到底是怎麼做出來的，為什麼有的裡面沒有螺螄呢

一直以為螺螄粉裡面有螺螄，直到吃了一次才發現根本沒有。

那麼為什麼螺螄粉里明明沒有螺螄，還要叫螺螄粉？

螺螄粉源於中國廣西，大部分的人對於螺螄粉的第1個印象是臭，但與著名的小吃臭豆腐相比，臭味卻不由不同。

Ⅳ 螺螄粉裡面明明沒有螺螄，為什麼要叫螺螄粉

螺螄粉在廣西是很常見的一種美食，而且很多人覺得這個味道又臭又不好看。但是吃過螺螄粉的人就很喜歡吃這個，小編以前也很排斥吃這個，但是不知道為什麼有一次吃到了不一樣的，感覺真的很美味。而且從哪之後，你就會迷戀上這個味道。吃螺螄粉你聞不到臭味，就像吸煙的人聞不到自己身上的味道是一樣的。

當然了，螺螄粉的口味也是很多的。有些可能不是很正宗的，如果你吃到了好吃的。我相信你一定會喜歡的。廣西的螺螄粉是正宗的，如果有機會去哪裡的話，可以嘗試一下哦。下次的時候就不要問什麼沒有螺絲這個問題了啊，

Ⅳ 螺螄粉為什麼那麼臭，而且螺螄粉里沒有螺螄

螺螄粉為什麼那麼臭？而且螺螄粉里沒有螺螄？哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你准備好了嗎？

好啦，文章就分享到這里啦！你喜歡吃螺螄粉嗎？你對螺螄粉還有其他的看法嗎？歡迎評論區留言哦！喜歡本文章，記得收藏加轉發喲，咱們下期見。

Ⅵ 柳州螺螄粉「奇葩臭」，為什麼其中沒有螺螄嗎呢

如果提到中國的美食，我想大多數人會將目光聚集在廣東、山西、河北、四川等省份，廣西的沒事好像並不是很多，不過畢竟每個省份都有自家的代表美食，而螺螄粉就是廣西一道非常有特色的街頭小吃。

螺螄粉的主要食材是米粉，只不過在其中加入了螺螄作為輔料，所以被稱為螺螄粉。螺螄粉在味道方面的特色主要體現在酸、燙、鮮、辣的方面，而螺螄粉可能也是唯一一道將這些味道特色融合在一起的一道美食小吃。

說到螺螄粉這道小吃的起源，還要追溯到唐朝時期。當年唐代著名的文學家——柳宗元被貶到廣西柳州擔任刺史，這讓柳宗元的心情非常不好，同時對廣西柳州當地的水土不服，柳宗元的身體越來越差。這讓柳宗元府上的廚師——周萬福非常著急，直到有一次他去柳江邊上洗菜的時候，順便拾回來幾個螺螄，然後將螺螄與米粉放在一起製作了一碗螺螄粉，沒想到柳宗元會非常喜歡，從此螺螄粉成為柳州當地的一道特色美食。

對於沒有吃過螺螄粉的人來說，可能聞到螺螄粉的「臭味」就已經受不了了，但其實這並不是螺螄的臭味，而是在螺螄粉中加入配菜中的酸筍發出的，不過對於喜歡的人來說，只有聞到這種味道，就會知道這才是柳州正宗的螺螄粉。

有些吃過螺螄粉的人可能心裡都有一個問題，現在所吃的螺螄粉中為什麼沒有看到螺螄，其實原因也很簡單，螺螄粉中的配料會有螺螄肉、豬骨以及一些中葯材和香料，而這些都會被放到一起熬製成螺螄湯，既然所有的精華都集中在濃湯中了，也就沒必要將螺螄提供給食客了。

Ⅶ 螺螄粉為什麼沒有螺螄求解釋都叫螺獅粉了

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。
螺螄粉之所以叫做「螺螄粉」，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的「臭」味，這股「臭」味來源於螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人「退避三舍」，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。
營養價值
螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，既可以一飽口福，又可以保健養生。

Ⅷ 螺螄粉為什麼那麼臭，而且螺螄粉里沒有螺螄為什麼有的人會對它上癮

很多人認為螺螄粉的情況跟魚香肉絲、老婆餅有點類似，就是屬於那種「名不副實」的美食。就是因為吃螺螄粉的時候雖然配菜多種多樣，但在碗里怎麼也找不到一顆螺螄，所以覺得螺螄粉有「欺騙」的嫌疑。可事實上螺螄粉裡面是有螺螄的哦，只不過螺螄參與進這道美食的方式有點特別而已，螺螄就存在於那碗鮮美的湯底當中。

是的，沒有錯，正宗螺螄粉的湯底就是用螺螄熬制的

。而螺螄粉當中之所以沒有螺螄肉，是因為螺螄在經過清洗、炒制和長時間的熬煮之後已經所剩無幾了，畢竟螺螄的肉本來就小小的一粒，久煮之後經過縮水就更沒剩下什麼了，口感也會變得非常差。所以螺螄粉的製作者乾脆就是取其鮮去其形，只保留了榨取螺螄鮮美的湯底來用。

• 更重要的是，螺螄粉也不只是有臭味

螺螄粉是一種配料十分豐富的小吃，常見搭配就有花生米、木耳、酸筍、酸蘿卜、酸豆角、腐竹等等，再加上豬骨和螺螄熬煮的高湯，這就讓螺螄粉的滋味十分豐富又具有層次。其中除了一些帶有臭味的風味物質之外，還含有大量的、多種多樣的鮮味氨基酸等等，這些物質共同造就了螺螄粉的酸、鮮、香的誘人滋味，只要度過嗅覺上的臭，迎來的就是豐富而鮮味的滋味。

所以螺螄粉雖然聞起來味道有點臭，但是吃起來的時候卻讓人慾罷不能，許多其他帶有臭味的美食也是如此。

Ⅸ 為什麼螺螄粉裡面沒有螺螄呢

這就和老婆餅里沒老婆，獅子頭裡面沒獅子一樣螺螄粉的湯熬的時候加了螺螄。就好像魚香肉絲沒魚有魚味，螺螄粉只是有螺螄味而已。