蒸東西為什麼蓋蓋子不容易熟

① 為什麼蒸年糕過程中掀開蓋子一下，裡面的年糕就會蒸不熟

掀開蓋子進入冷氣，會使年糕表面結皮，這樣熱就很難透過表皮到達中心，當然不容易蒸熟了啊。如果你再長時間高溫蒸，最後還會熟的哈。

② 蒸鍋裡面蓋有蓋子的密封盒蒸的熟嗎

可以蒸熟但時間會很久

蒸鍋是利用高溫水蒸氣來加熱食物，如果將食物放在帶有蓋子的容器內，水蒸氣就只能加熱容器，倘若容器的導熱性不是很好，則會很難蒸熟，如果導熱性比較好，雖然可以蒸熟，但也會比直接放在蒸鍋里加熱的時間長。

蒸鍋一般來說上層的先熟，水蒸汽和熱氣同時上聲過程中饅頭底部擋住和吸收了一些水蒸汽，使得饅頭局部溫度不一，底下部分相對饅頭頂部熟的要慢。蒸鍋能均勻加熱，保持蒸鍋內溫度一致，使食物受熱均勻，不會發生夾生現象。電蒸鍋採用疊層食物蒸架設計，可同時做多道菜，節省空間和時間，還可用貯存食物。

③ 蒸東西要不要加蓋

要。

在鍋里蒸東西要加蓋，加蓋可增大鍋內氣壓,從而提高了沸點,水可在更高的溫度下沸騰,使蒸煮的食物熟得快些。沸點是液體沸騰時候的溫度，也就是液體的飽和蒸氣壓與外界壓強相等時的溫度。液體濃度越高，沸點越高。不同液體的沸點是不同的。沸點隨外界壓力變化而改變，壓力低，沸點也低。

蒸菜注意事項

因為蒸制時原料中的蛋白質不易溶解於水，調味品也不易滲透到原料中，所以食材質地要嫩、多汁。蒸食選料多用雞、魚、鴨、豬肉、豆腐、南瓜、山葯、蓮藕、土豆、冬瓜等，牛蹄筋等干硬的東西，不適合蒸。

要蒸東西請先等鍋內的水滾再放入材料，蒸時要隔水蒸，但若是要燉東西，則就直接放在水中加熱。

④ 請問蒸菜時，菜上麵包個保鮮膜或者蓋個碟子，再蓋上鍋蓋，這樣會比不用保鮮膜或碟子蒸得慢嗎為什麼謝

蒸菜時，上面蓋保鮮膜或碟子肯定是比什麼不幹，要慢一些，因為蓋上碟子會影響熱氣直接和食物的接觸。但是慢也慢不了多少

⑤ 蒸東西的時候為什麼中途打開蓋子後就再也蒸不熟了

東西自然就蒸不熟了「把東西蒸熟」實際上是靠水蒸氣的高溫使食物中的澱粉發生糊化反應而使食物變熟，器皿中的水蒸氣散發出去了。打開蓋子後

⑥ 碗里裝滿食物，放在蒸架上蒸，有一部分食物貼鍋蓋，為什麼這部分食物熟得慢謝謝

因為貼鍋蓋的部分，受不到蒸汽的熏蒸，其他部位傳導過來的熱量，又被鍋蓋吸收走了，所以這一部分不容易熟，真心在幫你期待採納，

⑦ 蒸肉時用玻璃鍋蓋咋蒸不熟

蒸肉的時候用玻璃蓋蒸不熟肉並不是玻璃蓋的問題，而是蒸鍋的問題

⑧ 蒸菜蓋蓋子能蒸熟嗎

能蒸熟。蓋蓋子蒸是防止了高溫水蒸氣跑掉，可以讓菜熟的更快。

⑨ 蒸東西的時候為什麼中途打開蓋子後就再也蒸不熟了

「把東西蒸熟」實際上是靠水蒸氣的高溫使食物中的澱粉發生糊化反應而使食物變熟。打開蓋子後，器皿中的水蒸氣散發出去了，東西自然就蒸不熟了。