為什麼湖北人都說蒜薹是好東西

1. 吃蒜苔有什麼好處 有哪些注意事項

蒜薹，又稱蒜毫，南方部分地區稱之為蒜苗。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。

主要價值：

蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

殺菌作用：

蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

通便防痔：

蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

防治疾病作用：

蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

2. 蒜苔的營養和功效與作用

蒜苔的營養和功效與作用

蒜苔的營養和功效與作用，蒜苔還有一種叫法就是蒜薹，蒜苔是生活中較為常見的食物，而且它富含多種對人體健康有益的元素，對人體特別有好處，以下分享蒜苔的營養和功效與作用

蒜苔的營養和功效與作用1

1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。

3、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

4、養肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。

5、抗癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

蒜苔怎麼吃有營養

蒜苔拌魷魚

材料：魷魚肉200克，蒜苔120克，彩椒45克，蒜末少許。

調料：豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各適量。

做法：1、蒜苔切段，彩椒切絲，魷魚肉切絲，加鹽、雞粉、料酒腌漬，分別氽水。

2、碗中放入蒜苔、彩椒、魷魚絲、鹽、雞粉、豆瓣醬、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油，拌勻至食材入味即可。

營養功效：本品溫中下氣、補虛活血，可用於月經不調、體弱無力、痛經等症。

蒜苔炒鴨胗

材料：蒜苔120克，鴨胗230克，紅椒、薑片、蔥段各少許。

調料：鹽、雞粉、生抽、料酒、食粉、水澱粉、食用油各適量。

做法：1、蒜苔切段，紅椒切絲，鴨胗切片，加生抽、鹽、雞粉、食粉、水澱粉、料酒腌漬於其入味，蒜苔、鴨胗分別氽水。

2、用油起鍋，倒入紅椒絲、薑片、蔥段爆香，放入鴨胗、生抽、料酒、蒜苔、鹽、雞粉、水澱粉翻炒至食材入味即可。

營養功效：本品滋陰潤燥、健脾益胃，可用於女性月經不調、痛經等症。

吃蒜苔的禁忌

1、蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

3、蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

4、蒜苔食用注意中提到在做它不要時間過長，如果你的消化能力不好或者是吃蒜苔過多就會對身體起到負面的影響，蒜苔不能和地黃、何首烏和大蔥一起食用，這些是它相剋的食物。

蒜苔的營養和功效與作用2

蒜苔的營養價值

蒜苔所含的營養元素十分豐富，特別是其中的蛋白質、脂肪、膳食纖維等等元素，這些元素可以滿足人體日常的需求，從而保證身體的健康。除此以外，還有其它的營養元素比如：維生素、碳水化合物、胡蘿卜素、尼克酸等等的營養成分。其中的膳食纖維十分豐富，可以加速腸胃的蠕動，從而加快食物的消化，有效預防了便秘。其中的胡蘿卜素對於視力也有一定的幫助。

蒜苔的功效與作用

1、消食：蒜苔中的物質可以加速胃液的分泌，從而食物消化速度就會變快，對於消化不好的人來說，適當吃一些，不但能加快食物的消化，還能增加我們的食慾。

2、預防流感：流感這種疾病，很容易就會感染上，若是免疫力不夠強大，就會很容易患上。但是蒜苔中的維生素可以增加人體的免疫力，加速人體的新陳代謝，恢復體力。

3、解氣消脹：吃一些蒜苔，可以很快將體內的氣排出，排出脹氣。

4、提高免疫力：蒜苔中的蛋白質十分豐富，從而可以促進免疫力的增加。

5、祛脂降壓：適當的吃一些蒜苔，可以促使血壓趨於穩定，使得人體的毛血管擴張開，那麼血黏度就會降低，改善血液的循環，軟化我們的血管，促進人體血管的健康。從而人體的血管中膽固醇可以很好的保持住，有效預防了很多心血管疾病。

6、預防血栓：血栓的形成就是因為毛細血管的不健康，那麼將體內的血脂降下來，就可以預防血栓。

7、保護肝臟：蒜苔可以導致肝細胞脫毒酶的活性，那麼致癌物質就無法形成，從而有效的預防了癌症。

蒜苔的挑選

我們在購買蒜苔的時候，一定要選擇比較嫩的，因為過老的蒜苔，口感是極差的，那麼我們可以用手掐一下蒜苔，若是很輕松的掐斷，那麼就說明很嫩，而且顏色要選擇深綠色的'，這種也是比較嫩的，還要選擇外表完好無損的，體態相對圓潤些的，較好。

蒜苔在日常生活中也是有季節性的，在冬季的時候，就會上市，但也不適合大量食用，對身體健康沒有多大的好處。

蒜苔的營養和功效與作用3

蒜台的腌制材料

新鮮蒜台：陳醋：食鹽：白糖：食用油

蒜台的腌制步驟

1：將新鮮的蒜苔用淡鹽水浸泡10分鍾左右，再用清水沖洗干凈，瀝干水分後，用刀把蒜台切段。

2：在鍋中放入適量的清水，然後用火煮沸後加入適量的食鹽，攪拌均勻後就成了食鹽水。然後將食鹽水倒入一個干凈的容器裡面，放在一旁晾曬，大概等到水溫涼至50度左右即可。

3：將切好的蒜台放入食鹽水中，一起浸泡4個小時，用漏勺將蒜台瀝干後撈出來，然後放在乾爽的地方，把表面的水分吹乾。

4：最後就可以根據個人的口味，酌情添加白糖：陳醋以及食用油，在蒜台的表面攪拌均勻後就可以正常使用了。味道酸甜爽口，也沒有一般大蒜那麼辣，是家居必備的小食哦，大家快動手學起來吧。

酸蒜苔怎麼吃

1：配面條

酸蒜苔最常見的吃法就是和面條搭配在一起吃，去過陝西的人都知道，那裡的面試讓人目不暇接，但多數麵食的配料中都有當地人自己腌制的酸蒜苔，當地人喜歡把麵食煮好以後，把酸蒜苔切成細末，直接澆在面條的上條，吃時調勻酸爽可口特別好吃。

2：配米飯

酸蒜苔還能配米飯吃，把腌好以後的酸蒜苔取出，切成段狀放在盤子中，淋上適量的麻油，搭配米飯一起吃，會感覺特別有味道，而且會感覺它們特別下飯，感覺自己的胃口特別好。

酸蒜苔怎麼做

1：蒜苔最簡單的做法就是直接放在家中的泡菜壇子中腌制，不過蒜苔再放入泡菜壇子以前應該先用鹽，腌制1到2天，把腌出的水分倒掉，再把它放到泡菜壇子中的泡菜湯中，這樣做好的酸蒜苔才不會太辣，吃的時候才會有濃郁的酸香味。

2：如果沒有泡菜，還可以直接腌制酸蒜苔，腌制時，要把適量的鮮嫩蒜薹洗凈，再放到沸水中焯3到5分鍾，取出以後控干表面水分，加入適量食用鹽腌制，腌出的水分全部倒掉，再把它表面的水分晾乾，切成段狀以後，放到干凈的無油無水的玻璃瓶中，加入適量醋和白糖以及少量生抽，調勻腌制，大約一星期以後裡面的酸蒜苔就能腌好，想吃時可以直接取出食用。

3. 蒜苔到底有哪些好處和作用

1、殺菌作用
蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
2、降血壓
蒜苔種含有微量物資能使人的血管擴張，改善血液循環，使人的血壓降低，預防高血壓等疾病。
3、降脂減肥
蒜苔種的含有分解人體脂肪的物資，常吃蒜苔能夠分解脂肪，減肥脂肪存儲，達到降脂減肥的目的。
4、預防痔瘡
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
5、養肝護肝
蒜苔中的維生素能起到保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害的作用，可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。幫助肝臟結構和功能的維護和修復，起到護肝養肝的作用。

4. 蒜苔有什麼功效 有哪些好吃的家常做法

蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作"蒜苔"。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

蒜薹最家常的做法就是蒜薹炒肉絲。

食材明細：豬瘦肉200克、蒜苔150克、生薑適量、大蒜適量、郫縣豆瓣適量、生抽適量、濕澱粉適量、白糖適量、味精適量、雞蛋清一（個雞蛋的量）

蒜苔肉絲的做法詳細步驟

1、豬肉、蒜苔和姜、蒜


蒜苔肉絲的做法小貼士

還有另外一種炒法：鍋里不放油，蒜苔先用小火焙熟，撈起，放油炒肉絲。如果使用此法，肉絲就不用再撈起了，直接炒完整個過程。

5. 吃蒜苔有什麼好處

蒜苔中含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，預防癌症的發生。

蒜苔含有辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

由於大量吃大蒜會影響視力，所以視力不好和消化不好的人不宜多吃蒜苔。

6. 蒜苔有什麼功效與作用

蒜苔的功效與作用

1、增強身體抗病能力

蒜苔中含有豐富的植物蛋白，這種物質是構成人體白血球的重要物質，另外它還含有一些微量元素，銅和磷等營養成分，這些物質也能促進人體內免疫球蛋白再生，所以平時多吃一些蒜苔，對增強身體抗病能力大有好處。

2、潤腸通便

蒜苔中還有大量的纖維素，這些纖維素可以加快腸胃蠕動，能提高腸胃消化功能，也能防止大便乾燥，還有的刺激性物質則能促進腸胃蠕動，加快大便生成與排出，平時適理食用能潤腸通便預防便秘，也能降低結腸癌的發病率。

3、降脂降壓

蒜苔中含有的一些營養成分會使毛細血管擴張，也能稀釋血液，降低血液粘稠度，能加快血液循環，而它含有的一些黃酮類化合物則能軟化血管，清除血管壁上積存的膽固醇，平時人們經常食用，可以預防血壓，血脂升高，能維持人體心血管健康。

(6)為什麼湖北人都說蒜薹是好東西擴展閱讀：

蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

吃蒜苔不會上火。蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

蒜苔裡面含有大量的維生素C和豐富的蛋白質，經常食用可以為身體補充每日所需營養，同時還含有大量的胡蘿卜素和硫胺素以及核黃素，這些物質對於身體是非常有益的。

從某些方面來看，蒜苔的營養價值高於大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等營養素的含量都比大蒜高。同時，蒜苔也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。

7. 吃蒜苔有什麼好處

8. 吃蒜台有什麼好處

蒜苔含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強腸胃蠕動力，刺激大腸排便，起到預防和輔助治療便秘、痔瘡的作用。

蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用。

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蒜苔的搭配食用：

1、蒜苔加生菜。

兩者同食，可以殺菌消炎，降壓降脂，益智補腦，防止牙齦出血，清理內熱，以及補充維生素C缺乏。

2、蒜苔加木耳。

蒜苔對於脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病症有輔助治療作用；木耳則益氣養肥、涼血止血、降脂減肥。兩者同食，其效大增。

9. 說一說蒜苔有啥功效

蒜苔有很多好處，可以清腸利便刺激大腸排便抗菌殺菌，還可以抑制金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、鏈球菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖，對身體有很多好處。

10. 蒜苔的好處與壞處

蒜苔的好處與壞處

蒜苔的好處與壞處，蒜苔是常見的一種蔬菜，也是營養價值比較高的蔬菜，是一種大蒜的花莖，因為有獨特的味道，而且還對身體有益，所以比較受歡迎。下面來看看蒜苔的好處與壞處。

蒜苔的好處與壞處1

吃蒜苔的好處

健脾開胃

蒜苔是大蒜的花莖，和大蒜一樣含有一定的辛辣返魂香，這些物質可以很好的幫助刺激人體腸道消化液分泌，適宜食慾不振、消化不良等人群進行食用，具有一定健脾開胃的作用，是比較受歡迎的。

殺菌消炎

蒜苔中含有豐富的含硫化學物，這種物質能夠很好的抑制和殺滅腸道許多致病菌，可以幫助人體很好的降低腸道感染性疾病的發生率，具有一定殺菌消炎的作用。

潤腸通便

蒜苔中含有大量的維生素、纖維素等成分物質，其中纖維素可以促進人體腸胃蠕動，加速人體體內食物的吸收代謝，從而有利於人體體內毒素以及廢物的排出，具有一定潤腸通便的作用，適宜腸胃不好者食用。

保肝護臟

蒜苔中的維生素含量豐富，可以避免毒素對肝臟造成傷害，能夠保護肝細胞，讓肝氣的變得更好，達到舒緩肝臟作用，能夠讓肝臟結構被有效的維護，達到修復肝臟功能效果，適宜肝臟疾病食用。

提高身體免疫力

蒜苔中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值以及食用價值比較高，適量食用可以提高人體抵禦細菌以及微生物侵害的能力，從而可以降低一些疾病的發生幾率，具有一定提高人體免疫力的作用。

吃蒜苔的壞處

雖說蒜苔的營養價值比較高，適量食用對人體的健康具有好處，但由於蒜苔表面有農葯殘留或帶有細菌等微生物沒有清楚干凈，，那麼食用之後可能會危害人體健康，其次蒜苔中的纖維素、辛辣素比較多，食用過量容易刺激腸胃引發腸胃不適，對人體腸胃造成傷害。

為什麼吃了蒜苔脹氣

正常情況下來說吃蒜苔是不會出現脹氣的現象的，要是吃了蒜苔之後出現了脹氣的情況，那麼多半是因為食用過量，其中的纖維素、辛辣素等成分物質不能及時排出，從而累積在人體體內，到底一定量之後就會可能會加重人體腸胃負擔，導致腹痛、腹脹等不適症狀發生，對人體的健康造成威脅。

蒜苔的好處與壞處2

一、好處：

1、通便：蒜苔內含有一定量的膳食纖維，適量食用可以促進腸道蠕動，起到通便的功效；

2、補充營養：蒜苔內含有的營養物質較為豐富，比如礦物質、糖類、蛋白質等，攝入後可以為機體補充營養；

3、其他：蒜苔內含有較多的水分，適量食用可以促進機體尿液的排出，具有一定消腫的功效。

二、壞處：

1、消化不良：若過量食用蒜苔，機體可能無法充分消化並堆積在胃腸道內，會加重胃腸道的負擔。尤其對於消化功能不佳的.人群，食用後可能會加重腹脹、腹痛、惡心等消化不良的現象；

2、過敏反應：蒜苔具有一定的刺激性，尤其對於體質敏感的人群，食用後可能會引發皮膚瘙癢、皮疹等過敏現象。

因此，吃蒜苔時應注意食用量及食用方式，並且不可過多單一攝入，而是應配合其他肉類、蔬菜、水果等一起食用，保證機體內營養攝入的多樣化。

蒜台的作用與功效

1、提高人體抗病性工作能力

蒜台中帶有豐富多彩的大豆蛋白，這類物質是組成身體白血球低的關鍵物質，此外它還帶有一些營養元素，銅和磷等營養元素，這種物質也可以推動人體內丙種球蛋白再造，因此平常多吃一些蒜台，對提高人體抗病性工作能力有很大的益處。

2、促進消化

蒜台中也有很多的甲基纖維素，這種甲基纖維素能夠加速腸胃蠕動，能提升胃腸消化吸收作用，也可以避免便秘，也有的刺激物質則能推動腸胃蠕動，加速排便轉化成與排出來，平常適理服用能促進消化防止便秘，也可以減少結腸癌的患病率。

3、降血脂降血壓

蒜台中帶有的一些營養元素會使毛細管擴大，也可以稀釋液血液，減少血液黏稠度，能加速血液循環系統，而它帶有的一些黃酮類化合物、多糖類化合物則能清理血管垃圾，消除血管內壁囤積的膽固醇，平常大家常常服用，能夠防止血壓，血糖上升，能保持身體心血管健康。

蒜台吃多了有哪些弊端

蒜台是一種高營養成分食物，但平常服用時不可以過多服用，因為它帶有很多的辛辣食物刺激物質，假如過多服用，會對身體的胃腸產生顯著刺激性，非常是會讓大家的胃粘膜損傷，非常容易出現胃病和胃潰瘍。

蒜苔的好處與壞處3

蒜苔的功效與作用

1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。

3、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

4、養肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。

5、抗癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

蒜苔的營養價值

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2.維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。