蒸東西為什麼要先熟

⑴ 為什麼蒸東西上面的最先熟

蒸東西原理是用熱的水蒸氣將東西烘熟,而熱空氣比重輕,會往上走,所以上面的東西容易熟.

⑵ 蒸饅頭的時候，是上面的先熟還是下面的先熟，為什麼

大家都應當在賣小籠包的店面里看到過蒸饅頭的情況下全是要應用到一籠一籠的蒸屜的。而蒸屜主要是運用熱氣基本原理，讓里邊的小籠包迅速煮熟。由於在蒸屜上遍布著許多
小圓孔，這種小圓孔能夠
讓熱氣快速地竄到每個蒸屜當中。但是在大夥兒的眼中來看，蒸饅頭的情況下一般全是下邊的小籠包會先熟。那麼在蒸饅頭的全過程中，到底是上邊先熟還是下邊先熟呢？

3、蒸的時間、火侯依原材料而異絕大多數的原材料要用火災來蒸，比如：肉或魚。可是若要蒸雞蛋時，則最好用文火蒸，其表層才不容易有凹陷處。長期蒸時，應當盡量減少半途開啟外蓋，由於那樣會讓籠屜內的溫度降低。最終，請按照原材料的是多少、尺寸來蒸，蒸出去的食材才美味。

⑶ 用蒸籠蒸東西，是上面的先熟還是下面先熟（理由具體）

蒸籠蒸東西最上層先熟。

蒸東西下面是水，通過加熱使水沸騰，大量超過100度的水蒸汽會向上走，然後很多水蒸汽會匯聚在上面，水蒸汽始終是100度的，因為熱源一直在加熱。

因為水蒸汽能量很高，會急劇運動上升，所以在下面停留的時間很短，在上面又不易散開(蓋子就是防止蒸氣熱量散失)，就會使最上層氣壓升高，導致最上層的東西易熟。

蒸籠起源於漢代，是中國飲食文化的一朵奇葩，其中竹蒸籠以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全飲譽全球。

作為一種古老的手工藝品。竹蒸籠的種類主要分為青皮慈竹蒸籠和去青皮楠竹蒸籠，青皮慈竹蒸籠比較罕見，主要因為價格低廉，質量不好，80年代初期比較普遍。

去青皮的蒸籠材質多為楠竹製作，採用竹片綁接，因為材料堅硬且結實，比較厚所以都必須把楠竹祛除部分厚度，留下5-6毫米左右的竹篾作為主要材料。

蒸這種煮食方法，亦早在周代已有記錄。古代蒸籠有陶及青銅製作，而河南密縣打虎亭1號東漢墓中出現的古代廚房壁畫，則是現存最早與現代蒸籠淵源的實證，距今近二千年。

⑷ 蒸東西上面先熟還是下面先熟

蒸東西的時候上面先熟。最下面的水通過熱傳遞而溫度升高，達到沸點沸騰，液態的水變成水蒸氣，溫度高的氣體會向上流動，達到頂部的時候，會液化放出熱量，所以最上邊的溫度要高於下邊的溫度，因此放在最頂層的食物才會最早熟。
水蒸氣能量很高，會急劇運動上升，停留在下面的時間比較短。在上面的蒸汽不會輕易散開，會使最上層氣壓升高，導致最上層的東西容易熟透。蒸煮的食物要加入適量的清水，不用太多，沒過鍋底就行了。注意不要放太少的水，水太少的話，蒸汽量就會減少，蒸籠邊緣也易燒焦。
蒸煮時間、火候要依據食物來決定，如果是肉或魚，可以用大火來蒸熟。如果是蒸雞蛋，用小火蒸就行了，這樣表面才不會有凹處。
蒸包子的話，大約需要10分鍾左右，如果是第一籠，時間可能稍微長一些，通常要15~20分鍾才能把包子蒸熟。不管蒸煮什麼食物，時間都不能太長，因為蒸煮時間過度的話，就會影響食物的口感

⑸ 蒸東西時為什麼最上面的先熟

這是因為水蒸氣的溫度要比水高，而且蒸氣重量輕往上跑，這是一．第二呢是氣的密度要比水高．所以上面的要比下面熟得快．

⑹ 蒸食物時,為什麼上層先熟好生奇怪.

剛從沸水中汽化出來的高溫水蒸氣密度較小，能迅速升至蒸籠的頂端，所以蒸籠的最上層溫度最高，食物先熟。

⑺ 用蒸鍋蒸饅頭是上面的先熟，你知道是什麼物理依據嗎

2020年初催生了許多家裡的大廚，現代人在繁忙的生活中已經越來越少接觸做飯這項偉大的工作了，但是這個假期通過自己的親身實踐，很多人明白了一些廚房中的小技巧，比如如何做蛋糕，蒸饅頭。那麼用蒸鍋蒸饅頭是上面的先熟，你知道是什麼物理依據嗎？這個其實與水蒸氣的物理特性有關，水蒸氣會向上運動，因此上面蒸籠里的饅頭先熟。

由於水蒸氣向上運動的這個特性，才會導致我們在蒸煮食物時上層的食物先熟，但是正是由於這個特性也給我們帶來了一些便利，上層的饅頭先熟，也方便人們取食，尤其在規模比較大的餐飲店裡，這樣做節省了時間成本。不僅如此，我們在取上層蒸籠時也降低了發生燙傷危險的概率。