為什麼水不能代替油炸東西

A. 水可以炸東西嗎為什麼

最重點的是水的沸點可以提高嗎？那是它的性質，不可以改變的。而且油可以炸東西主要的不是他沸點高，而是他降溫慢，使食物長期處於高溫中。

B. 高沸點下的水能炸東西么

2、要使水溫達到油炸的適宜溫度需要很高的壓力，在這種壓力下恐怕不會有很大的氣泡產生，甚至可能根本就不會產生氣泡（氣體主要是水蒸氣）3、如果食物內部的水分也被加熱到同樣的溫度，那麼它就不會「刺啦刺啦」作響了，因為無法汽化。而就算是涼食物扔進高溫水中，由於巨大的壓力，恐怕也不會導致食物中的水分升

水達到沸點以後，溫度就不再上升了
但食用油沸點高，達到100攝氏度以後，還沒有達到自己的沸點，還會繼續升溫，所以它的溫度會比水高很多，這樣食物熟的就快了

因為兩者的沸點不一樣，水的沸點低，而油的沸點高，熱水加油，水沸騰了，但油沒沸騰，所以不往外濺，沒什麼危險，反之就不行了。

C. 日常生活中，炸麻花用油，煮餃子用水，是因為有和水什麼不同

日常生活中，炸油條用油，煮餃子用水，因為炸油條需要的溫度高，由於油的沸點比水的沸點要高，所以炸油條要用沸點高的油才能炸，而煮水餃只需要用水．
故答案：沸點．

D. 100度的油和100度的水，為什麼油油可以把東西炸變色，水不能

油把東西炸變色主要是因為熱油可以讓食物里的水分受熱蒸發，讓食物脫水變黃變焦。但是如果食物在水裡，就算裡面的水分蒸發了，周圍馬上有水補充，食物一直有充足的水分，當然不會變黃了。

E. 為啥水不能代替油

因為水和油是兩種不同的物質，水是由氧元素和氫元素組成的，而油是由炭。氫和氧組成的，因此水不能代替油。

F. 為什麼油加水就不能炸東西了

油的沸點高（150-200度左右），水的沸點100度，100度後，水會產生大量氣體，蒸發，溫度不上升了。溫度不上升，食物就炸不黃。只有油，溫度就會高，就能炸熟（黃、糊）食物。用水只能煮熟食物，不會讓食物黃。

G. 為什麼用油炸餃子能把餃子炸黃了,而用水煮則不行

是物理的知識，當餃子在油中炸時，由於餃子上的水分的沸點小於油的沸點，所以餃子上的水分在油中很快就蒸發掉了，面很快就熟了，而在水中餃子會慢慢地煮熟，水分散發的，所以不會成黃色的