油炸東西為什麼油黑

① 為什麼油炸過後的油總會變黑

花生油燒開了呈黑色，是裡面的膠質磷過多，油氧化後也會變黑。可以先把油放一段時間，沉澱後再吃。另外存放時，避免光照，低溫，盡量密封不要有空氣。我家的油都是勤用勤換的，不會說到了黑色再換，畢竟身體才是最重要的。

② 油炸過東西後為什麼會變黑，請問有沒辦法呢

主要是因為食物特點和雜志，一般海鮮容易使油質變黑
建議你把需要炸的種類區分開
並不是黑了就不能用了
可以單獨炸海鮮的用一桶分開節約成本
還不至於連其他的有都黑了。並且油放一晚上後有沉澱
第二天需要升高油溫考一下就好了

③ 食用油(菜子油)炸過食品後，為什麼要變成黑色用什麼辦法能叫它還原成原來色調

因為在炸東西的過程中不斷的進入食品粉末等雜質，然後這些雜質在高溫下焦化，而且食用油的分子組成也發生了分解，產生了很多有害物質以及致癌物質，油因此變成黑色，你炸的時間越長，或者炸過的東西越多，那麼就會越黑；還有就是，你用的油質量越差，也會越黑。
要還原成原來顏色，需要經過過濾、脫色等步驟。這個步驟對於煉油廠來說是簡單的，但是對你來說沒這個簡單。而且油就算去除了黑色，也已經沒有營養價值，甚至還有很多致癌的有害物質，所以勸你，炸多幾次，就換新的油吧！要是自己家裡用，就買煙點高的油炸東西，耐炸點，營養流失沒這么快！

④ 天熱油炸食品變黑的原因

你好，
可能是你的火太大
造成的
火太大，沒有來的及翻食物
所以會導致變黑。

⑤ 炸雞腿炸好有黑點什麼原因

那個黑黑的東西可能是於血，一經高溫就流出來了，經常遇到的情況，下次做的時候可以先把雞腿用清水侵泡一會，或者焯一下水也可以，然後再進行腌制，我用的是cook蜜汁腌制的，味道香甜不膩。第一，可能是沒清理干凈的雞血，炸干之後附著在雞腿表面
第二，可能是油里邊碳化物過多，附著在雞腿表面，這個時候改換油了，不然一鍋比一鍋黑
一點小經驗，希望能幫到你。

⑥ 炸丸子顏色發黑色是什麼原因

炸丸子一般出現在蒸菜中，或者燒菜中。單純的炸丸子吃的做法相對較少。最典型的應該是數四喜丸子了。

而你的問題是炸丸子的顏色發黑！沒有看到實際操作的情況下，我估計有兩種原因！油的問題和漿肉的問題。正常的炸丸子是下圖這樣的，表皮金黃，內里嫩。

製作步驟：

1：芥菜焯水後切粒，擠干水分。

2：蝦肉剁茸，肥肉末打成泥，然後加入薑末，雞精，胡椒粉，一起攪打，上勁！

3：加入擠干水分的芥菜末，拌勻，擠成大拇指大小的丸子。

4：丸子表面裹上雞蛋清，然後沾上麵包糠，放在盤中備用，一般一盤10-12個。

5：熱鍋，下入植物油燒至5成油溫左右【130-150度左右】，定型後浸炸。

6：全熟後升高油溫至160-180，炸到表面金黃，之後撈出控掉多餘的油！

7：擺入盤中，做好點綴，即可上桌！

⑦ 為什麼用來炸東西的油用久了就會變黑

這是因為油用的久了，成了乏油，沒有了油的營養，雞腿里的物質滲透到油里，與乏油混合，變黑起沫，就如同市場上炸油條的，油用的時間長了，就要往裡續油，這樣才能炸後面的油條，否則油會起沫子的。不過乏油要少吃，因為這里已經含有致癌物質了。

⑧ 油炸產品當時不黑,過段時間發黑什麼原因

主要是因為食物特點和雜志，一般海鮮容易使油質變黑 建議你把需要炸的種類區分開 並不是黑了就不能用了 可以單獨炸海鮮的用一桶分開節約成本 還不至於連其他的有都黑了。並且油放一晚上後有沉澱 第二天需要升高油溫考一下就好了

⑨ 為什麼炸出來的油條是黑的

你好，這個是因為你的火候沒有掌握好。所以，炸出來的話是這個顏色的，下次的話火候要控制好，不要說太大，不然很容易燒焦的，然後在下油條的話要統一的，如果有先慢的話，先下的先撈，慢下的慢撈。

⑩ 油香炸出來有點黑是什麼原因

炸出來有點黑點，說明你炸的過程中油溫不適合導致的，可以適當控制油溫，然後炸制過程中，要注意不要有其他的雜質，比如炸下來的渣子，有其他雜質粘在一起的話，也會出現糊鍋的現象，出現有點黑。