熟雞蛋裡面為什麼有黑色東西
① 為什麼雞蛋煮熟後，蛋白上會有一個「小黑點」這樣的雞蛋能吃嗎
煮熟的雞蛋上面有一層變黑的東西，那就是硫化鐵的顏色，微量硫化鐵對身體並沒有壞處，能夠放心吃。雞蛋黃表層發黑或是變墨綠色的緣故，主要是因為煮蛋時煮的時長太久了，或者是雞蛋煮熟後沒立即取出來，長期較高溫度的溫存，會使雞蛋清蛋白里的硫含量碳水化合物少許溶解而造成硫化氫，硫化氫和雞蛋黃里的鐵融合造成灰黑色硫化鐵，所以就造成了在蛋清和蛋黃的觸碰處一部分，產生一層深顏色的硫化鐵。一般雞蛋煮久了或者是在隔熱的條件下發久了便會那樣(1-2鍾頭及之上)，是可以吃的。
而雞和哺乳類動物不一樣，即使並沒有大公雞授精，老母雞一樣能夠下蛋，這種產下來的蛋，就並沒有黑點兒，歸屬於非受精蛋。從營養價值層面而言，二者差異並不大，不容易影響健康，都可以吃。對生雞蛋而言，一件事兒必須您留意：正常的的蛋在蒸熟以後附近蛋白質的色彩一定是正常的，可是要是在蛋白質上發現了很多個小黑點，或是你看到生雞蛋上面有許多黑色斑，這類生雞蛋很有可能早已質變，提議就徹底不必服用了
② 為什麼雞蛋煮了後裡面有黑點啊
雞蛋的黑點是受精卵，表示這個雞蛋是受過精，但是還沒有開始孵化，如果過一段時間，蛋清處會出現血絲，也就是褐色斑點，這都是受精雞蛋正常的現象，可以正常食用，不影響營養價值和口感。
雞蛋受精過程：
公雞和母雞進行交配時，公雞將他的精液通過他的生殖器注入母雞體內。精液在母雞體內與卵子(無殼雞蛋)結合，然後母雞體內的鈣質形成殼狀，將受精卵裹住，在體內形成軟殼雞蛋。鈣質殼逐漸加厚，直至產出。
③ 有些煮雞蛋的蛋黃上有黑色物質，是為什麼呢
首先說句題外話，問問題的時候，最好插入與問題相關的圖片，而不要插無關圖片。我覺得你問煮雞蛋蛋黃表面發黑的問題，可以插比如下面的圖片：
下面回答你的問題：
蛋黃中含有大量的磷、鐵和卵磷脂。其中，鐵元素就是導致煮熟蛋黃呈現出青黑色的「罪魁禍首」之一。
蛋清中的蛋白質普遍含有硫，我們知道，變質的雞蛋打開後有一股獨特的「臭雞蛋」氣味，那就是硫化氫，其中的硫就來自於蛋清中的蛋白質。
在煮雞蛋時，根據受熱原理，熱量是由外進入到內的，因此，先發生變化的是蛋清，蛋清隨著溫度的升高，自身的溶解度不斷降低，於是硫化氫就被迫進入到了蛋黃中。
同時發生變化的是蛋黃中的鐵，鐵在加熱過程中，會從卵黃高磷蛋白中釋放剝離出來。就在蛋黃與蛋清的交界處，鐵離子與硫化氫產生了化學反應，生成了硫化亞鐵。
硫化亞鐵在外觀上呈灰綠色，所以蛋黃表層就有了青黑色。最開始形成的硫化亞鐵在蛋黃表面形成青灰色斑塊狀，而雞蛋煮得越久，這斑紋就會越大，直至覆蓋整個蛋黃，而且顏色也會隨著煮的時間加長而越來越深。
所以，我們吃煮雞蛋時，最好不要煮太長時間，以免營養物質被破壞造成攝入效果降低。
但是，即使蛋黃表面生成了灰綠色硫化亞鐵，其分量也是非常少的，不至於影響人體健康，可以放心食用。
④ 煮熟的雞蛋為什麼有黑點
煮熟的雞蛋出現黑點有兩種情況。一是黑點是母雞輸卵管脫落的上皮組織或其他異物，在形成蛋清時被包到雞蛋中而形成，這種情況可食用；二是蛋被黴菌侵蝕後出現黑點，判斷這種情況主要看蛋白，若蛋白顏色變了，就不能吃。
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雞蛋的主要營養價值：
【蛋白質】：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克。科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
【其它微營養素】：雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富
參考資料來源：
人民網—煮熟雞蛋長「黑眼」專家：若蛋白顏色不變可吃
網路—雞蛋
⑤ 煮熟的雞蛋中有一塊黑色的斑塊，請問這是怎麼回事
煮熟的雞蛋中有一塊黑色的斑塊，有兩個方面的原因。一個原因就是黑色的斑塊是母雞輸卵管脫落的上皮組織或其他異物，在形成蛋清時被包到雞蛋中而形成，這種情況可食用。
另外一個原因就是蛋被黴菌侵蝕後出現黑點，判斷這種情況主要看蛋白，若蛋白顏色變了，就不能吃。煮雞蛋一般來說，最好的狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃剛剛凝固，且質地軟嫩、顏色金黃。
蛋清、蛋黃凝固，說明此時中心溫度可達到70℃左右，沙門氏菌已被殺滅，抗營養物質也能被去除；蛋黃剛微微凝固說明煮的時間不會過久，這時候營養物質的氧化程度相對較低。
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早餐吃雞蛋的好處：
1、幫助減肥。相比饅頭、包子、油條等早餐，雞蛋更耐餓，且飽腹感強，搭配米粥一起吃，油分少，為身體補充營養、能量的同時，更有助於減肥。有研究發現，早餐吃荷包蛋、水煮蛋、蒸雞蛋的人相比其他人能減去三分之二的體重。
2、補充優質蛋白。雞蛋的優質蛋白僅次於母乳，一個雞蛋中大約含有7克蛋白質，其中又包括人體所必須的八種氨基酸，用來補充營養有益。
3、保護視力。眼睛要保護好，富含葉黃素、玉米黃素的食物少不了。雞蛋中這兩種成分都有，能保護眼睛不受紫外線傷害，降低中老年人患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
4、提高記憶力。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力，預防老年痴呆。
⑥ 煮熟的蛋黃上有個黑點是什麼
煮熟的雞蛋出現黑點有兩種可能：
1、黑點是母雞輸卵管脫落的上皮組織或其他異物，在形成蛋清時被包到雞蛋中而形成，這種情況可食用。
2、蛋被黴菌侵蝕後出現黑點，判斷這種情況主要看蛋白，若蛋白顏色變了，就不能吃。
識別變質雞蛋的小妙招：
一掂，用手掂掂其輕重，新鮮雞蛋通常較重。
二搖，在耳邊搖搖，由於新鮮雞蛋較實，搖晃起來沒響聲。
三看，雞蛋殼表面粗糙的通常較新鮮，變質蛋接觸空氣時間久，蛋殼較光滑。
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不宜食用的幾種雞蛋類型：
1、臭雞蛋： 由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，並帶有惡臭味，此種蛋不能食用。
2、死胎蛋： 雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
3、發霉蛋： 有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內而發霉變質，使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜食用。
⑦ 為什麼雞蛋煮了後裡面有黑點啊
雞蛋有黑色斑點不能吃。雞蛋長斑多數原因是由於雞蛋不新鮮了，一般情況下，雞蛋在恆溫下保質期在半個月左右，超過了品質肯定會下降。雞蛋殼上長斑的雞蛋，大多數是因為感染了細菌，尤其是沙門氏菌。由於產蛋雞存在輸卵管炎症，這種雞蛋千萬不能吃，避免給身體造成不必要的傷害。
雞蛋要怎麼保存好
1、保存前不要清洗
雞蛋想要保存得更久的話，就需要直接保存，不要清洗雞蛋，因為清洗了以後雖然殼會很乾凈，但也很容易讓細菌侵入雞蛋。因此直接存放即可，不要進行清洗。
2、放入陰涼的地方
將雞蛋放在陰涼的地方，因為溫度高的時候雞蛋是很容易壞掉的，因此需要給雞蛋提供一個很陰涼干凈的地方，這樣才能讓雞蛋保存得更好一些，這是非常重要的。
3、放冰箱
夏天的時候，天氣會非常熱，如果想讓雞蛋保存得更久一些的話，是需要將雞蛋放在冰箱的，直接放在保險里就可以了，否則很容易讓雞蛋變壞的，不宜放置過久，否則雞蛋也是會壞掉的。
4、腌制保存
雞蛋如果很多的話，長時間吃不完也是很容易變壞的，因此直接將雞蛋腌制好，這樣也可以放置得更久一些，因此直接將雞蛋腌制好，用鹽來腌制，這樣能讓雞蛋更加美味，也不會壞掉。
⑧ 雞蛋煮熟後有黑點是什麼問題
煮熟的雞蛋出現黑點有兩種可能：
第一，黑點是母雞輸卵管脫落的上皮組織或其他異物，在形成蛋清時被包到雞蛋中而形成，這種情況可食用；
第二，蛋被黴菌侵蝕後出現黑點，判斷這種情況主要看蛋白，若蛋白顏色變了，就不能吃。
⑨ 有時候打開雞蛋裡面為什麼有黑色的雜質
關於雞蛋裡面有一些小點點，或類似雜質的問題，是非常常見的，但是不能一概而論的回答，能吃或不能吃，任何事情，都要看具體情況，我也去查過一些資料，對雞蛋裡面出現黑點的問題，總的來說，有一些了解。主要分集中情況：
一、首先看黑點所在位置：
（一）黑點(有些是褐色）在蛋黃上
相信很多人會發現，多都是出現在蛋黃上面，有些雞蛋黑點的周圍也已經被渲染了，甚至帶有一點灰灰的顏色。
1、只有一個小黑點
3、新鮮的雞蛋，打開時候不會散黃，如果一打開就散黃，證明雞蛋不夠新鮮。
4、雞蛋放入冷水中，下沉的則新鮮，上浮則不新鮮，但雞蛋遇水後應盡快食用。碰水後的雞蛋不耐保存。