油炸東西為什麼容易爆炸

1. 炸糖糕的時候為什麼會爆炸

油炸糖糕在炸的時候爆炸可能是因為因為炸的時候火候太大，一般來說，炸糖糕用中小火就可以，如果火太大太急，糖糕內部預熱太快，這樣很容易糖糕爆皮，燙傷肌膚。
炸糖糕的做法
食材：白糖，麵粉，黑芝麻，油等。
步驟
1、首先在鍋中倒入適量的水，再加入30克白糖，大火燒開倒入麵粉，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉之後用鏟子順著一個方向繼續用力攪拌，最後攪拌成的狀態是細膩黏稠的糊狀。
2、盛出來放到案板上，分割成小塊，晾涼，待到完全晾涼之後整理到一起揉成面團，把面團揉勻揉透。然後把面團攤開，在中間倒上少許的麵粉，再用清水和成糊狀，再加入少許的食油，把面戳一下，把上面的食油和生面都戳到熟面里，再揉成面團。
3、把面團揉成均勻又光滑的面團，搓成長條，再分割成大小相等的面劑子，再把每個劑子團圓，蓋上一層保鮮膜，防止風干。
4、接下來調糖餡，2勺白糖，1勺麵粉，適量黑芝麻，混合均勻。取1個小面團，把中間捏出小窩，放入糖餡，用手的虎口處轉動收口，再揉圓按扁，這樣收口表面會特別的平正，不會有裂口。按照這個操作把所有的面劑子都包好，再用牙簽在每個生坯正反面扎幾個小孔，蓋好防止風干。
5、鍋中剛加入油，燒至6成熱，下入生坯，保持中火炸制，使生坯表面快速定型，入鍋都大約1分鍾左右用筷子輕輕撥動一下，防止粘鍋。炸至糖糕浮起，表皮定型，微微發鼓，轉小火慢炸，用筷子勤翻動著，使生坯受熱均勻，全部炸至金黃色，用筷子敲擊一下表皮呈硬殼狀就可以撈出控油了。

糖糕重要的3步：
1、另外加乾麵粉和油的目的是為了起層和酥脆的，想要做出脆皮起層的糖糕這兩步不能少。
2、其實炸糖糕很多人遇到的問題就是爆裂，把每個生坯正正反面都用牙簽扎幾個小孔，再在炸的過程中使中間的熱氣散發出去，這樣就不會爆裂了。
3、在炸製糖糕的過程中保持好油溫，如果油溫低了，表皮就會開裂。

2. 炸湯圓為什麼會爆

炸湯圓會爆炸是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的，由於糯米面本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。

每隻湯圓至少要扎3～4個小眼，這樣可以防止炸至過程中突然爆裂，但扎了小眼後也不能掉以輕心，也要做好防止意外爆裂的准備。

做油炸湯圓要在三四成油溫時下鍋，並用小火慢慢地炸到金黃色，如果油溫太高或火太大就容易炸糊，而且外麵糊了裡面卻不熟。

小火慢炸，不要用大火。火力太大，外面熟了，裡面還是生的。至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易「崩」，而且熟的快。

拓展資料:

放入湯圓滾一下沾上芝麻，用粗一些的針將湯圓紮上小孔。

油鍋洗凈燒干水氣後，加入適量菜油，並用大火將菜油燒至中熱。

將沾上芝麻的湯圓放入鍋內，改為小火慢慢炸，不然湯圓粘很容易炸焦。

炸到金黃色即可用漏勺撈出，瀝干油，就好裝盤上桌。

3. 炸薯條爆炸是什麼原因

炸薯條，如果爆炸的話，說明你的薯條沒有充分晾乾，裡面有水分，再炸的過程中，外面溫度過高，裡面水汽出現膨脹，導致出現爆炸的情況，所以下次炸的時候可以將調晾乾，以後再來炸，整體炸出來的口感也會很酥脆

4. 炸丸子時為什麼會爆炸

主要原因是因為丸子裡面有水或其他物質，在攪拌的時候沒有攪拌均勻造成的，氣體或水或其他物質遇到高溫膨脹，但是又因為高溫使丸子表面迅速凝結，使它們無法釋放出氣體才會爆炸的，如果僅僅是高溫，丸子是不會爆的。

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炸丸子的技巧：

1、做炸丸子挑選肉是重要的第一步，要用帶有些許肥肉的，如果肥肉太多，炸出來的肉丸就會很油膩，但是如果肉太瘦，肉丸在炸制的時候容易散開，吃起來肉質會很柴。

2、我們在做肉餡的時候，不要加水，可以把水換成蛋清或者料酒，再和肉末和其他調料味攪拌均勻，並且調制肉餡時盡量不要放蔥花，當蔥花遇到高溫就會發黑，影響口感和樣子，並且當水分碰到油，油也會四濺，傷到我們。

3、鍋中的食用油一定要放多，當油溫燒至有六成熟的時候，把我們做好的丸子一個接一個輕輕的放在油鍋中，用小火慢慢的炸，用鍋鏟輕輕的翻動，當肉丸的表面炸成金黃的顏色後就可以撈出；

把丸子放涼後再放進油鍋中炸一次，第二次只需要炸20秒就可以，一是為了炸出丸子內多餘的油脂，二是讓丸子更加的香脆，並且炸兩次後，丸子不容易回軟，放涼了也特別的酥脆。

5. 炸油條為什麼會爆炸呢

油條，每個人都很熟悉。 早晨，許多人會吃油條，早餐時喝一碗豆漿。 可以說油條是所有年齡段的傳統食品。 我們都發現，當您吃炸油條時，兩根油條都粘在一起，所以有人可能會想，為什麼您必須將兩根炸油條一起炸？ 為什麼沒有看到一根油條？ 所以今天我將告訴您這個問題。

這種非常美味的油條，每個人都會發現用這種方法製成的油條非常脆而且味道很好，所以如果您喜歡吃油條，我想您 可以按照這種方法製作油條。 對每個人來說，在炸時選擇食用油也很重要。

6. 年糕炸著吃為什麼會爆炸

炸年糕為什麼會爆炸
年糕在炸制過程中之所以會爆炸，可能是由於其中含有空氣，在炸的時候高溫使空氣膨脹，而年糕外層的殼較硬，阻礙空氣的排出，所以在炸年糕的時候就容易爆或者炸飛。

年糕怎麼炸不爆炸
在炸之前可以用刀在年糕上劃個口或者用牙簽扎幾個小洞幫助排氣。

年糕是用糯米為原料製作而成的一道小吃，在我國歷史十分悠久，其中含有澱粉、糖類、蛋白質、碳水化合物等成分，它的食用方法也有很多，可以蒸食、煮食、做湯，其中油炸也是十分受歡迎的一種吃法，特別是在我國江南地區尤為著名。

炸年糕的做法
1、准備適量年糕，將年糕一片一片分開。

2、將適量燒烤粉放入碗中，加入適量食鹽攪勻。

3、平底鍋中熱油，將年糕放入。

4、先將一面炸至金黃，然後翻面，另一面也炸至金黃後撈出盛盤。

5、最後將混合好的燒烤粉撒在表面即可食用。

6、喜歡甜口的也可以在上面撒上白糖。

年糕的營養價值
1、年糕中含有的糯米，是一種富含維生素B族的營養食材，有溫暖脾胃，補益中氣的功效。

2、年糕含有高量的鈣元素，鈣元素可以促進人體骨骼發育，維持骨骼的形態和硬度，有補骨健齒的作用。

3、年糕含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。

4、年糕中含有大量的鉀元素，人適當吃些年糕可以補充鉀。鉀在人體內的主要作用使維持酸鹼平衡，參與人體能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。

7. 油炸糖糕爆炸什麼原因炸糖糕的時候為什麼會爆炸

1、油炸糖糕在炸的時候爆炸可能是因為因為炸的時候火候太大，一般來說，炸糖糕用中小火就可以，如果火太大太急，糖糕內部預熱太快，這樣很容易糖糕爆皮，燙傷肌膚。
2、炸糖糕時，可以在白糖餡料中加入一些麵粉攪拌一下，這樣炸出來的糖糕口感更好。
3、糖糕的面團是燙面團，也就是開水和出來的面團，這樣的面團口感柔軟，炸出來也更容易熟。
4、炸糖糕是一種食物，在河南的部分地區有一個風俗，在端午節這一天，出嫁的姑娘需要帶好多的糖糕回娘家送糖糕。

8. 年糕油炸為什麼會爆炸

油炸年糕會爆炸，因為年糕里包的餡兒里頭有氣。年糕蓬鬆就會爆炸。

9. 炸油糕為什麼會爆炸

炸油糕的時候，油糕爆炸，可能是因為油的溫度比較高，這樣有可能會導致在炸的過程中，油糕爆炸，還有可能是因為油糕中水分導致油糕爆炸。

10. 炸油條為什麼會爆炸呢

這幾天我專門針對這個問題做了分析，找到了油條發硬的真正原因，大家跟著我看下去。

炸的油條之所以會發硬，有幾方面的原因，面發的不好、配方出了問題、油溫過低等一些細節性的因素。做過油條的朋友都知道炸油條的流程，從配料、和面、揉面、發面、做油條坯、再油炸。

具體根據這些步驟講解下：

1.每個人做油條選擇的配方都有點不一樣，麵粉、雞蛋、酵母、食用鹼、小蘇打等等，其中最重要的是麵粉和膨鬆劑的選擇。

我最後在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！