為什麼油炸東西有糊味

① 豆油炸鍋時有糊味是怎麼回事

這個可能就是你在做菜的時候沒有弄乾凈胡嘎嘎，所以他才會有這種味道的，沒有什麼太大的問題。

② 為何一些農家炸得花生油是黑色的，還帶有一些糊味有啥危害嗎

對人身體有一定的危害，農家炸的花生油難以控制溫度，導致在榨油過程中產生很多對人身體有害的物質，並且已經變黑有糊味就更加大大的增加了致癌物和有害成分的含量。建議食用有合格標准大型工廠加工的有為宜

③ 炸過東西的豆油有一股糊味如何去除

摘要 可以用茄子來去糊味！很簡單的,把茄子切成塊狀，然後放到燒熱的油中炸一下，就可以了．效果非常好，可以試試

④ 香酥鴨的油有糊味了,怎麼處理

油有燒焦的味道說明製作了油炸的東西，而且食材已經焦糊，這樣的油反復使用對人身體健康不利，建議丟掉不要再食用。

食用油高溫加熱後，營養價值就會降低，其原因是高溫加熱可使油中的維生素A、胡蘿卜素、維生素E等被破壞。同時，因氧化還使脂肪酸受到破壞。經高溫加熱的油，其供熱量只有未經高溫加熱油的1/3左右，而且不易被肌體吸收，並妨礙同時進食的其他食物的吸收。

反復高溫加熱食用油，不僅降低營養價值，而且這種油對人體有一定的毒性作用。因為高溫加熱會使油中的脂肪酸聚合，反復高溫加熱食用油，產生很多脂肪酸聚合物。這種物質能使肌體生長停滯，肝臟腫大，肝功能受損，甚至有致癌的危險。

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其它注意事項：

1、油冒煙了再放菜

烹飪時有些人喜歡高溫炒菜，每次做飯的時候都習慣等到鍋里的油冒煙了才把菜放進去，專家提醒，這種做法是極不科學的。如果溫度過高，食用油中的一些營養物質就會被破壞，會產生一些過氧化物和致癌物。

烹調時最好先把鍋燒熱了再放油，這樣就可以達到熱油的效果，還能達到炒菜的效果，一舉兩得。

2、血脂異常或體重異常者照常用油

對於血脂異常或體重異常的人群，我們更要強調選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油量上也要控制。血脂和體重正常的人每天用油量應該不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。

老年人、血脂異常者、肥胖者、有肥胖症相關疾病的人，或者有肥胖家史的人群，每人每天的用油量要更低，甚至下降到20克。

⑤ 炸油條有糊味是什麼原因啊

你的面沒有和勻或者面坯起筋了，和面時加點食用鹽、面欣酥A型等，油條蓬鬆個大飽滿，口感酥脆。
這個是你在炸時火太大導致燒焦，還有一個是可能是你用太多粉，（乾粉就是麵粉表面那個）當你下鍋掉到油里導致油焦變黑

⑥ 油炸食物炸糊了是什麼情況

是因為,食物由於過熱,而引起內部物質發生化學變化.,最好別在食用,可能會至癌.

⑦ 油炸花生米有異味該怎麼處理

油炸花生米有異味，如果很影響食用的話就處理掉，直接倒了。下次油炸花生米再注意方法和細節。

花生米最家常的做法當屬是油炸花生米了，經過熱油的煎炸，花生米的口感脆爽，製作方法也是很簡單。但是在煎炸花生米的時候，九成人都做錯了，直接將花生米下鍋，其實在進行油炸之前還需要多加這一步，否則容易使得炸出來的不香脆，而且還容易產生焦糊味，其實只要掌握好這3個小竅門，想炸焦糊都難。

烹飪小貼士

1、花生對於胃有很好的養護作用，尤其是腸胃不適的人，能夠起到很好的緩解作用。

2、花生米更適合放涼了食用，還處在熱的時候食物花生米食用起來不是特別的香，待完全冷卻才能釋放出它全部的香味。

⑧ 炸茶油鴨的時候,怎麼會有一種糊味

摘要 應該是炸的過程不太對。

⑨ 空氣炸鍋做蛋撻放進去為什麼奶油炸的哪都是,有股糊味

正常的。有以下兩種去除異味的方法：
1、空氣炸鍋有一股糊味是比較正常的，初次使用都會帶有異味，多使用幾次就會消散味道。
2、空氣炸鍋第一次用時要注意把包裝全部取出，經過清洗干凈後再空燒一分鍾以去除異味。