為什麼自助餐的東西總是缺貨

① 自助餐為什麼不會賠錢

誰說自助餐不會賠錢，現在很多經營的小的自助餐館都是賠錢賺吆喝。除了一些極個別的連鎖的口碑較好的自助餐廳收益還好，其他很多也都是苦苦支撐的。

舉個身邊的例子，在一些大型的五星級酒店的西餐自助餐，由於平時客源分散不足，很多每天的食品成本率已經達到了百分之六十以上，如果再算上人工成本及水電費，其實都已經不賺錢了，只是活躍一下人氣，作為酒店的配套供住店客人使用而已。

② 吃自助餐，為什麼我們總是沒辦法「吃回本」「套路」顯而易見嗎

這是因為自助餐雖然看起來餐品很多，但是你其實能吃的東西很少。這樣的套路是很顯而易見的，因為你根本就吃不了那麼多東西，除非你一直吃肉。

③ 曾經讓你隨便拿，吃到撐的自助餐，為什麼現在很少看見了呢

大夥兒多多少少都吃過自助餐廳吧？海鮮自助餐廳、烤肉自助、火鍋自助、水果沙拉自助式這些自助餐廳，令人眼花繚亂不知道吃什麼才行，還記得多年前的「自助餐廳熱潮」，街頭巷尾的自助餐餐廳蓬勃發展，搞出價格便宜的價錢，吸引住人來大塊朵頤。

因此在網路上也出現很多有關自助餐廳的「攻略大全」，什麼教你吃盈利、教大家吞掉更多的知識這類的文章五花八門，也有人說先吃蔬菜水果吃肉，吃完海鮮後還可以再吃一輪，想讓店主被吃到賠本。

然而現在，這些自助餐餐廳有幾家還生存著呢？是不是僅有酒店餐廳保留著自助餐廳的方式，或者一個人要三四百塊錢價錢的特色餐廳，還提供了自助式午飯或晚飯呢？

為什麼現在酒店餐廳、特色餐廳還提供了自助服務終端？

第一，酒店和特色餐廳規模級別非常高。她們有更高的經濟水平，可以承受很強的風險性，就算每日的自助餐廳都是有「被浪費一部分」，他們也要比一般餐廳經營的時間也久一點一些。

第二，酒店和特色餐廳的供菜有限制時間。早飯、午飯、晚飯都是會設定2-3小時對外開放時間，這能夠減少一部分根據增加進餐時長，來多吃東西的顧客。

第三，酒店和特色餐廳供給的菜餚更細膩，價錢更高一些。一般來說，可以付款比較高價錢的顧客，素養更高一些，他們懂得不浪費糧食，懂得適可而止，明白只選擇自身愛吃的食物，而非胡吃海塞。

第四，一些賓館或特色餐廳選用點單注自助式的形式。這類點單注自助式，可以延長顧客等待時間，顧客的胃口在一定程度上被危害。讓服務生略微盯一下這桌顧客是不是浪費食物，也會使要面子的顧客過意不去點一桌食材全沒吃完。

總的來說，這些實惠的自助餐餐廳現如今越來越低，還能堅持下來的有兩種。一種是開在校外，消費人群鎖住在孩子們的身上的餐廳。一種是早已有一批平穩顧客，可以維持運營的餐廳。

④ 為什麼看似賠本的自助餐，從來都不會倒閉

自助餐大家都愛吃，之所以愛吃，自然是因為自助餐餐點種類豐富，並且價格低廉！吃自助餐的時候，大家可能會有種感受，那就是自助餐的老闆可能會虧錢！畢竟，每個去吃的人都會吃到撐，都會照著不賠本的程度去吃！每次大家吃自助餐都有賺了大便宜的感覺，所以會一而再再而三的去吃！這就是自助餐老闆的套路，他最希望的是顧客一直光顧，他不怕顧客能吃，他就怕顧客不上門消費。

自助餐的老闆是不會賠本的！我們去吃自助餐算的價格是我們去買菜的價格！但是，自助餐老闆是和產地簽訂的合作協議，進貨的價格那是相當的低廉！如此這般，顧客覺得吃回了本，自助餐老闆卻賺了二分之一的錢，老闆做生意肯定不會虧錢，他們心中有數。所以，不要“可憐”自助餐的老闆！他們只會賺得盆滿缽滿，虧本的幾率不大。

看似賠本的自助餐，大概率不會倒閉，消費者不必替店家擔憂。

⑤ 為什麼自助餐永遠都不可能吃回本

⑥ 為什麼客戶吃自助餐時商家永遠不怕虧本

為什麼客戶吃自助餐時商家永遠不怕虧本？

一、商家采購食材時成本較低。

如今，隨著人們消費水平的提高，在外面飯店裡吃上一頓飯，每個人可能要平均上大幾十塊錢，甚至上百塊錢，但是如果去吃自助餐，可能還會稍微便宜一點。不過很少有自助餐廳因為價格低，顧客吃的多而虧本，這其中一個很重要的原因是，商家在選購食材的時候會選擇相對便宜的東西，而且批量購買食材本身價格就偏低，所以這也在很大程度上降低了他的成本。

⑦ 自助餐里的食材很豐富，但為什麼自助餐的消費並不高

自助餐里的食材很豐富，但是一般情況下很多的自助餐消費都並不是很高，甚至說有一些自助餐有很多比較貴的食材，但即便如此他們的自助餐制定的價格也沒有我們想像中的這么高。主要是因為自助餐里很多的食材都是批發的，所以價格要比我們在外面買的便宜的多，而且很多時候我們去自助餐里根本就吃不了太多的東西，自助餐是不可能虧本的。所以表面上看自助餐里的食材非常的豐富，但是大多數的菜都是不怎麼值錢的，就算是那些牛肉或者羊肉，很多時候也是限量供應的，想要吃的話也並不是什麼時候都有的。所以表面上看自助餐的消費並不高，但事實上你也沒有吃到什麼東西，隨便吃點你就飽了，而且很多人去吃自助餐其實也並沒有抱著吃回本的想法。

⑧ 為什麼自助餐，一般來說都沒有很好吃的

⑨ 為何自助餐一吃就飽，為什麼再便宜也吃不回本

為何自助餐一吃就飽，為什麼再便宜也吃不回本？ 生理因素因為有些朋友，他們吃自助餐，第一個會先吃，是甜點，但甜點實際上是特別的胃，所以吃其他東西，吃不多，會有飽腹感，然後當你想吃其他東西，會感覺特別油膩，不想吃，什麼也不能吃。有些朋友平時特別喜歡吃水果，所以吃自助餐的時候會多點水果，吃自助餐的時候會吃一些油膩的東西。這時，他們會吃一些水果來壓抑這種油膩的感覺。其實這種吃法對身體特別不好。因為吃了水果，胃會脹氣，有飽腹感，然後就吃不下別的了。

當然，如果你覺得自己要吃夠本的話，最好就是選擇性吃，吃那些好吃不飽又貴的食物。但是這樣的情況之下，食材都是限量的，你拿到的也不會很多。不過餐飲知識樹也有一個小技巧告訴大家，怎麼吃飽。先吃點水果然後選擇好吃又小巧的食物，要不飽的，然後吃到差不多，再吃點有助消化的水果，那麼又可以繼續吃了。

⑩ 「自助餐」為何總是吃不回本背後究竟有何套路

從幾十塊到幾百塊不等的自助餐，一般來說，不管你多麼費盡心思都很難吃回本。原因無他，因為商家早已在菜品選擇、食物擺放以及用餐時間上，運用了深深的套路，讓你從進店的那一刻就已經不知不覺深陷其中。

第三，食物擺放套路深。不知道有多少人發現，自助餐食物的擺放有著深深地套路。最貴的海鮮之類一般都放在離門口最近的位置，一方面可以起到展覽吸引顧客的作用，另一方面就遠離了食客的餐席，不轉悠一圈都很難看到是否上了新菜。而那些熱量很高的熟食，小吃、甜品卻離你特別近。尤其是水果、小蛋糕、冰激凌等等，十分能吸引小孩的食物，往往離顧客最近。小孩一看到要吃，家長就拿，吃不完家長得幫著吃。畢竟，吃不完最後還得加錢。結果就是，小孩、大人最後都吃飽了，不過令他們飽的大多都是商家希望他們吃的。