蒸東西為什麼是先熟的

❶ 蒸籠往往有好幾層，那一層的最先熟。為什麼

環境溫度，火力的大小，籠屜材質的導熱性、籠屜間的透風性，以及包子放置的疏密等等原因會有不同的結果。

如果籠屜密閉性好，隔層透氣通暢，層數又不是太多，火力足夠的情況下，蒸汽會由上至下充盈所有籠屜，俗稱圓氣，頂層蒸汽冷凝放出較多熱量，則頂層先熟。

如果火力不足，或籠屜間透氣不佳或層數過多，或籠屜密閉性不好等等原因導致圓氣過晚，過路蒸汽起的作用較大則下層先熟。

拓展資料：

竹蒸籠分類：

楠竹蒸籠

楠竹蒸籠製作的特點是將竹子分成寬度在4厘米左右竹片,然後用竹篾將竹片拼接然後綁定蒸籠，因為楠竹成林竹比較厚一般在1-2.5CM，製作時候都需要把外層用刀颳去，然後保留0.5CM厚度製作，因為楠竹硬度較強，祛除外層後就不需要做烤火處理。

慈竹蒸籠

慈竹蒸籠是四川，重慶、貴州、江西、湖南一帶特有竹蒸籠，因為慈竹不抗高寒，所以在全國分布不多，其本質是編制的材料，所以蒸籠製品不常見，所以比較的稀少，並且不適應做蒸籠製品，慈竹由於成竹5CM左右的厚度也不會超過1.5CM厚度，所以製作蒸籠都是帶皮生產。

參考資料：蒸籠-網路

❷ 用蒸籠蒸食物時，為什麼最上面的先熟

因為蒸籠的熱氣流通過蒸鍋從最下面開水循環至蓋頂，蓋頂溫度最高所以熟的快些！

❸ 用蒸籠蒸東西，是上面的先熟還是下面先熟（理由具體）

蒸籠蒸東西最上層先熟。

蒸東西下面是水，通過加熱使水沸騰，大量超過100度的水蒸汽會向上走，然後很多水蒸汽會匯聚在上面，水蒸汽始終是100度的，因為熱源一直在加熱。

因為水蒸汽能量很高，會急劇運動上升，所以在下面停留的時間很短，在上面又不易散開(蓋子就是防止蒸氣熱量散失)，就會使最上層氣壓升高，導致最上層的東西易熟。

蒸籠起源於漢代，是中國飲食文化的一朵奇葩，其中竹蒸籠以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全飲譽全球。

作為一種古老的手工藝品。竹蒸籠的種類主要分為青皮慈竹蒸籠和去青皮楠竹蒸籠，青皮慈竹蒸籠比較罕見，主要因為價格低廉，質量不好，80年代初期比較普遍。

去青皮的蒸籠材質多為楠竹製作，採用竹片綁接，因為材料堅硬且結實，比較厚所以都必須把楠竹祛除部分厚度，留下5-6毫米左右的竹篾作為主要材料。

蒸這種煮食方法，亦早在周代已有記錄。古代蒸籠有陶及青銅製作，而河南密縣打虎亭1號東漢墓中出現的古代廚房壁畫，則是現存最早與現代蒸籠淵源的實證，距今近二千年。

❹ 蒸東西到底是上面先熟還是下面先熟說出原理，原理要有說服力，要科學。

蒸東西的過程就是冷熱置換的過程，我們說某某東西蒸熟了，其實就是被蒸的東西和產生的蒸汽溫度比達到相平衡狀態（不是絕對的平衡），溫度在互補的過程中，由於被蒸的東西侵入比自身溫度高的熱汽釋放出較低溫度的氣體，這個氣體是由內部向下的走向，被蒸物體底部溫度最低（冷氣下降），又因為熱氣上升，最上面的沒有被蒸物體，溫度將達到最高值。所以說上層面先熟，被蒸物體上表面先熟，其次上周圍，在逐級到內部，最後到底部。

❺ 為啥蒸東西是上面先熟

蒸包子的底部都有一鍋水，當水加熱至沸騰時，就會有水蒸氣汽化出來，吸收了水的熱量。底部的水蒸氣會受熱而膨脹，體積變大，密度變小，所以會向上運動。到達籠屜上部時，由於離熱源較遠，所以熱的水蒸氣遇冷而液化形成小液滴，這一過程放出熱量，放出的熱量包括水和周圍空氣的熱量，大於底層包子所吸收的水的熱量，所以上面的包子先熟。

❻ 為什麼蒸東西上面的最先熟

蒸東西原理是用熱的水蒸氣將東西烘熟,而熱空氣比重輕,會往上走,所以上面的東西容易熟.

❼ 用蒸鍋蒸饅頭是上面的先熟，你知道是什麼物理依據嗎

2020年初催生了許多家裡的大廚，現代人在繁忙的生活中已經越來越少接觸做飯這項偉大的工作了，但是這個假期通過自己的親身實踐，很多人明白了一些廚房中的小技巧，比如如何做蛋糕，蒸饅頭。那麼用蒸鍋蒸饅頭是上面的先熟，你知道是什麼物理依據嗎？這個其實與水蒸氣的物理特性有關，水蒸氣會向上運動，因此上面蒸籠里的饅頭先熟。

由於水蒸氣向上運動的這個特性，才會導致我們在蒸煮食物時上層的食物先熟，但是正是由於這個特性也給我們帶來了一些便利，上層的饅頭先熟，也方便人們取食，尤其在規模比較大的餐飲店裡，這樣做節省了時間成本。不僅如此，我們在取上層蒸籠時也降低了發生燙傷危險的概率。