為什麼炸過的東西冷後變軟

㈠ 為什麼我炸的薯條冷了之後就軟了啊.

冷了之後是一定會軟的,所以炸署條都是現炸現賣,包括KFC和M的,都是有時間限制的

㈡ 為什麼薯條炸出來之後,有的冷掉了會變硬，有的冷掉了會變軟。

炸薯條需要適度的油溫，還有火候，冷了，就證明時間放的有點久了，那麼在空氣中的水蒸氣就會趁機被薯條吸收，所以薯條變軟了。另外還有一種，就是有些薯條拌的澱粉太少，不夠這個程度，薯條因為沒有足夠的調料，即澱粉，炸出來的薯條也容易變軟。
小貼士：炸薯條時，油應該把薯條浸沒，知道薯條周圍連續冒氣泡為止，再把火候調小，過5分鍾之後，再把薯條撂起來，這樣，薯條就不會軟！

㈢ 油炸南瓜餅冷了就變軟，應該怎麼辦呢

南瓜餅之所以冷了會變硬，是因為南瓜餅里用了糯米粉，糯米製品在冷了之後是會變硬的，冷了之後需要給它加熱，它就會變軟了，變硬的南瓜餅繼續給它加熱，它就會變軟，而且這個加熱的時間是很短的，因為南瓜餅本身就比較的小，稍微的放在平底鍋煎一下，或者是放在微波爐里烤一下就OK了。

做南瓜餅時，放麵粉或者糯米粉都會有種軟軟糯糯的口感。但如果想南瓜餅的口感外脆里香，小竅門就是放點「澄面」！加了少許澄面就可以達到這種效果！因為澄面可使面點表面晶瑩剔透，油炸後起到蓬鬆，可保持長時間外皮酥脆的作用！這個小竅門是不是特別簡單？用這個配方，美美還炸過麻團，也特別好吃呢！，糯米製品在冷了之後是會變硬的，冷了之後需要給它加熱，它就會變軟了，變硬的南瓜餅繼續給它加熱，它就會變軟，而且這個加熱的時間是很短的，因為南瓜餅本身就比較的小，稍微的放在平底鍋煎一下，或者是放在微波爐里烤一下就OK了。

㈣ 為什麼油條冷了、會變軟

炸出來脆是因為明礬與面作用，在高溫油炸失水產生的脆殼，也就是吃起來外脆里軟的效果。放置一段時間後，裡面的水份會慢慢滲透到外殼，因潮濕而軟化。

做法為：

1、把粉和水放入盆里，揉勻成團後鬆弛半小時。

(4)為什麼炸過的東西冷後變軟擴展閱讀：

長期吃的話對身體可能有以下幾個壞處。

1、麵粉的熱量較高，經油炸後熱量又增加不少，所以吃多了的話會因為能量攝入過多而造成肥胖，從而引發因肥胖產生的各種慢性病。

2、含碳水化合物的食物經油炸或燒烤後易產生一種叫作丙烯醯胺的物質，這種物質已經被一些研究所確認是一種致癌物質，但世界衛生組織對於丙烯醯胺的致癌劑量卻尚未確定。

3、現代人製作油條會使用一種叫膨鬆劑的東西，其主要成分是鉀明礬（又名硫酸鋁鉀）和銨明礬（又名硫酸鋁銨），而這兩種物質中含有鋁。這兩種膨鬆劑都屬於國家允許使用的食品添加劑，在我國現行的食品添加劑使用標准GB2760－2014中規定的最大使用量為「按生產需要適量使用」。

參考資料來源：人民網-吃油條到底對人體有害還是無害

㈤ 為什麼油條冷了、會變軟

炸出來脆是因為明礬與面作用，在高溫油炸失水產生的脆殼，也就是吃起來外脆里軟的效果。放置一段時間後，裡面的水份會慢慢滲透到外殼，因潮濕而軟化。不是因為吸潮氣所至。

㈥ 為什麼我們家的油條冷了就軟了

最佳答案
炸出來脆是因為明礬與面作用，在高溫油炸失水產生的脆殼，也就是吃起來外脆里軟的效果。放置一段時間後，裡面的水份會慢慢滲透到外殼，因潮濕而軟化。不是因為吸潮氣所至。

㈦ 炸油堆怎麼炸冷了還是軟軟的

炸出來的食物稍涼就不脆了的原因
是因為食物在高溫炸制的過程中脫水，所以會變脆。但是放置在空氣中一段時間，空氣中的水分子會重新滲透進食物，脫水過程脫掉的水分又重新回來，所以就不脆了

㈧ 為什麼我炸的薯條冷了之後就軟了啊.

炸東西需要適度的油溫，還有火候，冷了，就證明時間放的有點久了，那麼在空氣中的水蒸氣就會趁機被薯條吸收，這是一種可能。還有一種，就是澱粉太少，不夠這個程度，薯條因為沒有足夠的調料，即澱粉，而炸薯條時，油因該把薯條浸沒，知道薯條周圍連續冒氣泡為止，再把火候調小，過5分鍾之後，再把薯條撂起來，這樣，薯條就不會軟！！！

㈨ 薯條炸好是硬的放涼以後就變軟了為什麼啊

薯條之所以變軟，是因為薯條暴露在空氣當中，流失了它的水分，所以才會軟的。那這么這個時候如何讓它可以恢復原狀呢？其實辦法非常簡單。
如果你是在家裡的話，把炸好的薯條放進微波爐當中，重新加熱一下，它就會變成原來的樣子了。

有些吃貨們還經常在家裡製作炸薯條，這個時候你就需要注意了。切土豆條的話，每一條的寬度盡量不要超過一厘米，長度的話卻是越長越好的，在做之前需要把土豆放在鹽水裡泡個十來分鍾，然後再拿出來煮一下。不不要煮的時間太長，時間太長的話就會不成形了，這時候，煮好的土豆條放入冰箱當中去速凍，想吃的時候就可以拿出來炸一下就可以了，這個樣子做出來的薯條和外面賣的一樣。而且更加干凈衛生，吃起來也更加放心。

同樣的，變軟了之後，也可以再放進微波爐中，一兩分鍾後就會恢復原樣了。