煮東西為什麼要等開水

① 當煮東西吃時，為何要等水滾後，才可放材料落去煮

樓主這要看什麼材料
例如：葉子蔬菜之類的就需要水開以後放進去這樣能保持蔬菜的營養和顏色。
而像土豆，冬瓜，南瓜等果蔬菜就不需要開鍋放下去。
還有煮肉的時候也不需要水開放下去的，
其實這些只是分先後順序，先放什麼後放什麼都是根據食材來定的

② 為什麼煮東西要等水開了才放進鍋里

因為水燒開了才能達到滅菌的目的啊，在一個因為有些東西煮時間長了容易爛或者不筋道，水開了煮的時間自然就短點了！

③ 煮製品為什麼要沸水下鍋,微火煮制

沸水能讓物品表面迅速老化，微火能入味。

④ 為什麼煮飯要用熱水

蒸飯煮飯都是淘米後放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。那麼，這樣做的好處是什麼呢？

◆ 1.開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。

大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。

◆ 2.將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營養成分，其主要功能是調節體內糖類的代謝，如果缺乏它，神經系統會受到影響，容易產生疲勞、食慾不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等症狀。而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。

⑤ 在煮粥時,為什麼要等水開了再放米

一、不容易粘鍋；
二、受熱均勻，米花開得好；
三、但是米要事先腌兩個小時（下些鹽、油來腌）
四、還可以縮短些時間；
當然，你不腌也可以，注意水未開時會粘鍋底。煮的過程要經常攪拌一下。少量的粥放個匙子在粥里讓它自動攪拌為好。

⑥ 為什麼煮麵條要等水開才放下面條呢

由於面條屬於面製品，成分中含有大量的澱粉，下到開水中後，面條的表面會糊化，生成糊化膜，如此一來就不容易完全糊化，變成粉湯。

但不是所有的面條都是要開水下鍋的。如果是剛做好的或是濕面，就適合開水下鍋，這樣煮出來的面條外形好，口感也好。

⑦ 煮菜湯時要先讓水煮沸再放菜，你知道為什麼嗎

在煮菜湯的時候，如果把它放進沸水當中進行煮沸，那麼這個沸水就會變成綠色的菜湯，這個主要的原因是因為青菜當中的一些細胞在沸水裡破壞了他的某個細胞結構。在細胞當中的物質又流入到了水中，但是如果說把青菜浸泡在冷水當中，再進行煮沸就不會出現這樣的現象。

細胞壁是植物細胞特有的一個組成部分，它在細胞結構的最外面。主要成分是纖維素，而且也比較堅硬。在煮菜湯的時候，如果讓水先煮沸再放菜，就能夠很快的得到一個綠色的菜湯。如果先將水燒開再放菜，可以使細胞膜失活來保存住菜當中的養分。但是如果要做肉類的話，就要在冷水裡面煮，因為冷水慢慢煮，它的養分會先析出到湯里。細胞膜會是一些細胞當中的物質流出到水中。

⑧ 煮東西為什麼非要等水開

並不是所有的東西煮的時候都必須用開水，你有些比較容易煮熟的東西就要等水開了再煮（比如蔬菜、麵食），質地比較硬，比較不容易煮熟的東西（如豆類、谷類）就要放到冷水裡煮。我們做飯一般都用熱水為什麼呢？原因很簡單熱水煮東西可以縮減時間，比較快完成。開水煮東西可以減少食物內營養價值的流失。

五穀營養粥大家肯定都喜歡，各種各樣的豆子放在一起，冷水泡一晚，第二天冷水煮會比較容易把豆子煮軟。如果用熱水把它們放在一起煮，不但會浪費很多時間，也會浪費到很多的燃氣。如果水加的不夠，會煮的比較稠，這樣我就會影響味道。

相信有一點廚藝的人，都會選擇適合食物的方法來烹飪。

⑨ 為什麼煮湯圓的時候 要等水開再下鍋而冷水下鍋會糊為什麼

因為冷水下鍋的時候湯圓本身沒有什麼改變，當它落到鍋底就粘在上面所以就糊了啊，開水下去它水在沸騰吧，它不會停留在原地不動，所以就不會糊了！

⑩ 蒸食物請一定要是先開著蓋子把水燒開，有道理嗎

蒸食物請一定要是先開著蓋子把水燒開，再放入要蒸的食物，蓋上蓋子！難怪有癌症的人愈來愈多。
用鍋蒸煮東西時，一定要用開水,或是過濾過的水。因為如果直接用自來水，自來水有氯，再經過加熱後，由於鍋蓋是蓋著的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸過的開水或用已過濾掉氯的水來蒸東西。因為氯有致癌的危險。
這真的很重要！即使只是蒸饅頭，都要有此常識！