為什麼油炸東西容易變黑

㈠ 天熱油炸食品變黑的原因

你好，
可能是你的火太大
造成的
火太大，沒有來的及翻食物
所以會導致變黑。

㈡ 食用油(菜子油)炸過食品後，為什麼要變成黑色用什麼辦法能叫它還原成原來色調

因為在炸東西的過程中不斷的進入食品粉末等雜質，然後這些雜質在高溫下焦化，而且食用油的分子組成也發生了分解，產生了很多有害物質以及致癌物質，油因此變成黑色，你炸的時間越長，或者炸過的東西越多，那麼就會越黑；還有就是，你用的油質量越差，也會越黑。
要還原成原來顏色，需要經過過濾、脫色等步驟。這個步驟對於煉油廠來說是簡單的，但是對你來說沒這個簡單。而且油就算去除了黑色，也已經沒有營養價值，甚至還有很多致癌的有害物質，所以勸你，炸多幾次，就換新的油吧！要是自己家裡用，就買煙點高的油炸東西，耐炸點，營養流失沒這么快！

㈢ 煎炸食物表面為什麼會變色

煎炸食物變色的主要原因是兩個，一個是脫水炭化，一個是發生反應。煎炸的溫度很高，可以接近300℃，因此會使得水分從食物中脫出，從而賦予食物酥脆的口感。但是過高的溫度會使得糖類物質（澱粉、纖維素和其他寡糖）分解，分解產物的水逸出，只剩下碳，從而使得食物顏色變黑。另外，在高溫下，蛋白質、糖類等物質之間發生交聯反應，即美拉德反應，生成物具有較深顏色，並且賦予食物特殊的煎炸風味。

㈣ 為什麼用來炸東西的油用久了就會變黑

油經高溫加熱和接觸空氣中的氧氣，而發生氧化作用；接觸食物中的水份，而發生水解作用，最終導致油色變黑，氣味和滋味都有異味，則不能繼續使用。油脂儲存中類似現象也不能繼續使用，此時已產生有害身體的物質。

㈤ 為什麼油炸鍋的油非常容易黑

這是由於油開後穩定非常高，比食物的纖維能承受的燃點還高，以至於油炸時食物部分纖維碳化沉澱，我們看到的黑色的沉澱物就是碳化後的纖維，附著油導致表面看起來形成黑色物。
目前主要傾向於無煙燒烤設備，能減少部分沉澱物。另外用少量油，多次數更換，也可以節省油。希望幫到你

㈥ 為什麼我炸雞容易黑

炸雞最重要的是要溫度合適，可能你用的溫度過高了，炸的時間也有些長了，才會出現這種情況。

㈦ 為什麼油炸過後的油總會變黑

花生油燒開了呈黑色，是裡面的膠質磷過多，油氧化後也會變黑。可以先把油放一段時間，沉澱後再吃。另外存放時，避免光照，低溫，盡量密封不要有空氣。我家的油都是勤用勤換的，不會說到了黑色再換，畢竟身體才是最重要的。

㈧ 為什麼用來炸東西的油用久了就會變黑

這是因為油用的久了，成了乏油，沒有了油的營養，雞腿里的物質滲透到油里，與乏油混合，變黑起沫，就如同市場上炸油條的，油用的時間長了，就要往裡續油，這樣才能炸後面的油條，否則油會起沫子的。不過乏油要少吃，因為這里已經含有致癌物質了。

㈨ 油炸產品當時不黑,過段時間發黑什麼原因

主要是因為食物特點和雜志，一般海鮮容易使油質變黑 建議你把需要炸的種類區分開 並不是黑了就不能用了 可以單獨炸海鮮的用一桶分開節約成本 還不至於連其他的有都黑了。並且油放一晚上後有沉澱 第二天需要升高油溫考一下就好了

㈩ 經常吃油炸的食物會使皮膚逐漸變黑，有何依據嗎

經常吃油炸的食物確實會使自己的皮膚逐漸變黑的，因為油炸食物中含有著氧化物會使我們的皮膚。快速的老化和變黑，所以說平時應該少食用一些油炸食物！

雖然說油炸食物是很多人都非常喜歡的，他聞起來特別的香吃起來能讓人上癮，但是經常吃油炸食物不僅對我們的皮膚造成很大的傷害，對我們身體的各個器官也是有著非常多的危害的！

並且經常使用一些油炸食品，還會引發癌症的發生。油炸食物中有很多致癌的物質。它其中含有的不飽和的脂肪酸會產生特別多的毒素，讓他們聚集在一起。所以說經常食用油炸食物的人很容易患癌。平時應該適量的去吃，千萬不要吃太多的油炸食品。

而且經常吃油炸食品的話，還會損害我們的心臟。其實在心臟病發作發作的心臟病跟平時吃的油炸食品有著很大的關系。油炸食品在油炸食品在平時特別受人的歡迎和喜愛，但是這些食品會對自己的心臟造成特別大的傷害。很多專家研究發現，像一些患有心臟病的患者就是他們平時吃的太多的油炸食品所造成的！