油炸的東西為什麼不餿

① 油炸食品怎麼保持酥脆不回軟

一般外麵店裡的油炸食物都是要炸兩遍的，所以在家做的時候也要炸兩遍，一遍先用低溫油炸至成熟，然後再用高溫油炸到外皮香脆，這樣就可以，會很酥脆，而且不回軟，保存的時候那就盡可能的隔絕空氣就行。

可以用真空包裝，還有就是一定不要放在陰暗潮濕的地方，盡可能的放在溫度高一點的地方，也可以用不透風的袋子然後裝起來，要把口子封好，再用罐子裝起來就好了的。

油炸食品的危害

低營養：食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。

導致肥胖：油炸食品，不管是洋快餐，還是老傳統油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻里香，吃在嘴裡爽，可裝進肚子後高脂肪不利於消化，不僅影響腸胃，而且導致肥胖。

② 為什麼油炸的東西不易壞

油膜減少了物質與空氣的接觸，不易氧化

③ 為啥油炸的麵食東西不易壞

因為經過油炸以後 食物中水分基本沒有了 所以 不容易壞

④ 夏天紅燒的菜為什麼不容易變質

原理是因為紅燒先用油炸，使其脫水，加了鹽和醬油，以及糖分之後都是使其脫水，濃度變大，使細菌不能裡面很快繁殖，
像我們吃的糖或鹽腌漬的東西原理都是一樣！
而蔬菜容易餿是因為菜類裡面的水分比較多，利於細菌存活，另外植物在烹飪過程中失去了其生命體征，沒有呼吸作用了。其實菜類生的還能存放一段時間，就是因為它本身還能夠進行呼吸，還有生命體征！

⑤ 油炸食物怎麼不油膩

油炸食物雖然是一種常見的食物，可還是得到大家的喜歡。因為油炸的食物有一種統一的味道就是非常香。如果使用油炸之後，味道真的是啊不同的。只是油炸食品有一個非常奇怪的問題。因為大家經常會有油炸食物的經驗。可是有特別的情況不是所有人都會遇到。都能解決的。比如怎麼使油炸東西不回軟，怎麼回事呢?

方法/步驟

1、油炸的食品為什麼保存的時候會變得不酥脆。

油炸的東西因為經過高溫油炸後變得酥脆，當溫度降低後，再加上空氣中的濕氣，因此就容易變得不酥脆。
2、通風放置。
油炸的食品，冷卻後，不要「捂」，經過「捂」不透風，就會產生水氣，致使油炸食品變得不酥脆了。
3、不能放冰箱里。
同樣和「捂」一個道理，把油炸食品放入密不透風的冰箱里，也會因為在密封條件下儲存，而產生水氣，致使油炸食品變得不酥脆。
4、冷卻後包裝。
如果油炸的食品需要包裝，也要等到油炸食品冷卻以後再包裝起來，這樣會保持油炸食品的酥脆。
5、烹炸技巧。
有的油炸食品，沒經過包裝，也沒經過「捂」，冷卻後就變軟了，這是在烹炸的時候就沒有烹炸好。烹炸食品需要掌握油溫，烹炸時間，掛糊等技巧。當然也根據烹炸不同的食品來掌握。
6、恢復酥脆。
如果油炸食品變得不酥脆了，可以再用油炸一遍，就會使油炸食品恢復酥脆了。
經常吃油炸食品危害大，
一、油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃腸道功能還沒有完全發育成熟，高溫食品進入胃內會損傷胃黏膜而得胃炎。油脂在高溫下會產生一種叫"丙烯酸"的物質，這種物質很難消化。多吃油炸食物的孩子會感到胸口發悶發脹，甚至惡心、嘔吐，或者消化不良。個別孩子吃了油炸食物後還會連續幾頓吃不下飯。
二、食物油炸之前外表常常要裹上一層麵粉漿。在高溫下，麵粉中的維生素B1全被破壞掉了，所以長期吃油炸食品會發生維生素B1缺乏症。
三、油在高溫下反復使用會產生一種致癌物質。不少家庭習慣把炸過食品的油存放起來，反復使用，這種做法對身體是非常有害的。
四、容易出現小兒肥胖症。按照規定，一天膳食中由脂肪提供的熱能應該佔全天熱能總量的25%～30%。但是經常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的熱能明顯超過上述指標，因此很容易出現肥胖。

⑥ 油炸的東西怎麼保存 油炸的東西保存方法

1、油炸的東西冷卻後，用保鮮袋包裝起來，這樣會保持油炸食品的酥脆。油炸的食品，不宜炸的過多，以防放的太久，即使用保鮮袋包裝保存，也不能放太久，不然風味口感受到影響。

2、油炸食品不能放冰箱里，把油炸食品放入密不透風的冰箱里，也會因為在密封條件下儲存，而產生水氣，致使油炸食品變得不酥脆。如果油炸食品變得不酥脆了，可以再用油炸一遍，就會使油炸食品恢復酥脆了。

⑦ 香油炸的東西多了會不會餿

醬茄子：把茄子改刀成條放入鍋中煸炒後出鍋，
鍋留底油下入蔥姜蒜炒出香味後放入大醬調至小火，待大醬炒熟後加醬油少許，放入茄子，添湯少許，加味素，雞粉，糖 （不要放鹽，大醬多放點）待醬汁濃綢後放入蒜沫出鍋即可。

地三鮮：把土豆，茄子，尖椒分別改成滾刀塊，（土豆要薄一點）
茄子拍澱粉後放入油鍋中炸脆，後撈出（不要炸太久，油溫要高，茄子炸硬就行），在放入土豆炸至9分熟，在把剛炸的茄子放入油鍋中復炸至脆後連同土豆一起出鍋，（出鍋前把尖椒也放入油鍋中一起出鍋，尖椒在油鍋中過一下就行，）
鍋留低油，放入蔥姜蒜炒香，放入醬油
番茄醬少許，陳醋少許，添湯少許，入鹽 味 糖 雞粉 蒜沫
勾薄欠，淋香油，下入炸好的茄子土豆翻炒出鍋即可（一定要先勾欠，主料下鍋出勺要快，不然茄子就軟了，影響口感，還有湯汁多少要正好，太多和太少也會影響口味）

本人專業中餐廚師，希望可以幫到你！！！感覺不錯就給加分。

還有怕胖就少吃寫油炸的哦~~~~

⑧ 我用油炸出來的肉，容不容易有餿味

用油炸出來的肉常溫情況下是可以多存放一段時間的。但夏季天氣熱溫度普遍比較高所以想要炸出來的肉短時間內沒有餿味就要把它用保鮮膜封好放入冷藏室才行。

⑨ 油炸怎麼存放 怎麼使油炸的東西保存

1、油炸的東西因為經過高溫油炸後變得酥脆，當溫度降低後，再加上空氣中的濕氣，因此就容易變得不酥脆。

2、油炸的食品，冷卻後，不要「捂」，經過「捂」不透風，就會產生水氣，致使油炸食品變得不酥脆了。

3、同樣和「捂」一個道理，把油炸食品放入密不透風的冰箱里，也會因為在密封條件下儲存，而產生水氣，致使油炸食品變得不酥脆。

4、如果油炸的食品需要包裝，也要等到油炸食品冷卻以後再包裝起來，這樣會保持油炸食品的酥脆。

5、有的油炸食品，沒經過包裝，也沒經過「捂」，冷卻後就變軟了，這是在烹炸的時候就沒有烹炸好。烹炸食品需要掌握油溫，烹炸時間，掛糊等技巧。當然也根據烹炸不同的食品來掌握。

⑩ 過油的食物為什麼不易變質 比如油炸花生米。

變質主要是氧化的過程，過油的食物會被油脂包裹住，隔離了氧氣，所以不容易變質