煮東西為什麼不能一直沸

❶ 據說水不能連續煮沸太久或者重復煮沸，這是為什麼

水中有很多重金屬微量元素 水在多次煮沸後 轉換成水蒸氣 水分流失大 而重金屬微量元素則不多沉積 最終導致重金屬微量元素過量 危害人體健康

❷ 水可以反復煮東西嗎 水能反復煮東西嗎

1、開水不能反復燒,會產生亞硝酸鹽類,是致癌物質,如果把水反覆地一再燒煮，會使水中的「硝酸鹽」轉變成「亞硝酸鹽」，而「亞硝酸鹽」會使人體裡面的血紅蛋白變成「亞硝酸基血紅蛋白」，會讓紅血球失去了攜帶氧氣的功能。

2、因此，如果經常飲用重復燒煮的水，可能會造成組織缺氧、呼吸急促、胸口沈悶、嘴唇及指甲呈現紫色，或是容易愛困等現象。如果再嚴重些，「亞硝酸鹽」進入體內之後，經過胃酸作用，很可能再轉換成致癌物質「亞硝胺」了。

3、開水不能反復燒,會產生亞硝酸鹽類,是致癌物質,所以為了您的健康,就不要反復燒開水.但是燒開的水處在固定的溫度下而不讓它沸騰就可以了.

❸ 為什麼燉鍋里的水一直都不會沸騰

只需要明確沸騰需要的條件:達到沸點,並且繼續吸收熱量滿足這兩條才能沸騰燉盅里的水和鍋里的水都是100℃鍋里的水受到鍋底火焰加熱,持續吸熱,滿足沸騰條件,所以沸騰液體沸騰後,溫度保持在沸點,這里是100℃溫度相同,鍋里的水不能向燉盅里的水傳熱燉盅里的水盡管達到了沸點,卻仍然不能沸騰如果鍋里是油盅里是水,油的沸點大於100℃,所以加熱到100℃後還會繼續升溫,這樣,盅里的水會沸騰明確沸騰的兩個條件就OK了!
電燉鍋，這個也是鍋的一種，是很多人都是知道的，還是比較好用的，那麼電燉鍋水不沸騰能吃嗎?傳統的和隔水的哪個好：

電燉鍋水不沸騰能吃嗎：

電燉鍋的水不沸騰是不能吃的。小心沒有熟，吃了會拉肚子的。

燉湯應先大火約10分鍾燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鍾里千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。

傳統的電燉鍋和隔水的電燉鍋哪個好：

電燉鍋是一個總稱，隔水燉分為傳統電燉鍋和隔水電燉鍋，兩者的區別主要體現在對食材的加熱方式上的不同。

1、傳統電燉鍋：主要是通過機子上的電熱板直接對機子裡面的食材進行加熱，溫度較高。

優點是蒸煮速度較快，缺點是破壞食材的營養元素;密封性差，食材營養元素隨蒸汽散出，揮發掉。

2、隔水燉：遵循古燉法，主要通過隔離加熱食材，先通過加熱鍋體裡面的水，然後通過水的溫度對放在鍋體內的陶瓷內膽進行加熱，水做媒介對內膽中食物進行立體循環的熱滲透傳導，受熱均勻，避免局部高溫，使營養精華保持完好。

優點是：受熱均勻，恆溫蒸煮，充分釋放食材的營養成分;雙層密封結構，確保燉品元氣不揮發;尤其適合燉煮燕窩、蟲草、魚膠等珍貴滋補品利用「低100度」水加熱方式，充分均勻釋放食材的營養成分。缺點是：通過隔離加熱，溫度最高也是100度，蒸煮時間較

電燉鍋要是裡面的水沒有沸騰就不要吃，還是要多煮一會兒的，這下知道傳統的電燉鍋和隔水的電燉鍋哪個好了吧!

❹ 煮東西為什麼非要等水開

並不是所有的東西煮的時候都必須用開水，你有些比較容易煮熟的東西就要等水開了再煮（比如蔬菜、麵食），質地比較硬，比較不容易煮熟的東西（如豆類、谷類）就要放到冷水裡煮。我們做飯一般都用熱水為什麼呢？原因很簡單熱水煮東西可以縮減時間，比較快完成。開水煮東西可以減少食物內營養價值的流失。

五穀營養粥大家肯定都喜歡，各種各樣的豆子放在一起，冷水泡一晚，第二天冷水煮會比較容易把豆子煮軟。如果用熱水把它們放在一起煮，不但會浪費很多時間，也會浪費到很多的燃氣。如果水加的不夠，會煮的比較稠，這樣我就會影響味道。

相信有一點廚藝的人，都會選擇適合食物的方法來烹飪。

❺ 據說水不能連續煮沸太久或者重復煮沸，這是為什麼

因為反復煮沸的水中的硝酸鹽會形成有毒的亞硝酸鹽，使機體中血紅蛋白變成亞硝基血紅蛋白，失去攜帶氧的功能。平時，氧氣從肺泡彌散進入血液後，立即與血紅蛋白結合，形成氧合血紅蛋白，隨著血液循環，將氧運送到全身各處組織，供組織利用氧。亞硝基血紅蛋白不能與氧結合，不能將氧運送給全身各處組織，使組織的氧供減少。