為什麼煎東西上色不均勻
A. 烤蛋糕兩邊上色不均勻，怎麼做可以均勻呢
有了烤箱，我們就可以自己在家烤麵包、蛋糕和餅幹了，另外還可以用來燒烤肉類食物。但是有的時候，從烤箱拿出來的食物一般已經烤焦了，另一半還沒完全熟，這種就是因為受熱不均了。所以在使用烤箱的時候，中途可以給烤盤換一下，幫助它受熱均勻。烘焙做輕乳酪的時候，可以直接包裹在容器的外面，做燒烤的時候直接鋪在處理好食物的下面。
顏色就會很均勻的拋開烤箱的問題烤東西上色不均勻也有很多因素如麵包蛋液刷的不均勻含糖量不對糖顆粒沒化開之類（一般烘焙都會用細糖，粗糖不容易化開）。
1、烤到一半的時候，把烤盤拿出來，調換一下方向再放回去繼續烤。
2、烤到一半的時候，改變烤盤內食物的位置再繼續烤。
3、如果你發現在烘烤過程中食物上色太快，可以在食物上蓋上一層錫箔紙。
小烤箱非常容易出現加熱不均的情況，大的烤箱這個問題就比較輕。很多容量9L、10L的烤箱其實更適合烤麵包片或者雞翅等各種肉類，如果烘焙麵包、蛋糕的話效果就不是很好了，還是要用大體積的專門的麵包、蛋糕烤箱。
B. 炸油餅,顏色不勻的原因
你可以在油里加些豆油或者完全拿豆油炸，油溫控制在5成左右大約溫度在150度左右，顏色就均勻了
炸油餅的做法
1
發酵粉適量。
2
倒入溫水100克，化開發酵粉。
3
將發酵粉水倒入麵粉中。
4
加入鹽一小勺。
5
加入泡打粉半小勺。
6
和成面團。（軟一點的）
7
面團醒2-3小時後發酵。
8
面板塗抹一層食用油，將發酵好的面團揉成30克左右的劑子。
9
手上沾少許油，將面劑按成薄餅狀。用刀在面餅中間劃兩刀。
10
鍋中放油燒熱，下入油餅小火炸制，兩面金黃出鍋。
C. 為什麼烤出的麵包顏色不均勻
烤麵包時，烤爐需要一定的時間，掌握這個烤爐的溫度，不是溫度顯示多少就是多少，
烤麵包顏色不均勻，要依靠倒盤來使麵包表面比較均勻，可是有時候烤爐各點溫度不一，需要烤盤位置調整。
上色不均勻基本上就是麵包麵筋沒打好，初級發酵沒有處理好麵筋沒有完全鬆弛就成形，成形時也沒搓好，麵筋網路混亂，醒發不到位，沒發足或發過頭，醒發干濕度不合適，表面軟硬幹濕度不合適。
家庭版烤麵包（肉鬆包）
喜歡把所有復雜的美食簡單化的小夥伴們可以試試，方法超級詳細簡單，趕快操作起來吧
用料
麵皮部分
高筋麵粉 320克
低筋麵粉 50克
雞蛋 1個（大概50克）
牛奶 180克
黃油 45克
糖 70克
酵母 5克
餡料部分
蜂蜜 適量
芝麻 適量
肉鬆 適量克
家庭版烤麵包（超級詳細版）的做法
准備好所有食材
D. 烤盤烤蛋糕兩邊上色均勻，中間不均勻，是為什麼
如果表面容易開裂上色就是面火溫度太高所致 ，相反，如果蛋糕底部容易上色卻不熟，就底火太高所致，鑒於每個烤箱的實際溫度情況不同，所以溫度是要自己烤完後作出調整，別人給的溫度只能作為參考，不能一概而論。低溫慢烤，上下都別超過150度，依蛋糕大小，四十分鍾-1小時，低溫慢烤烤出的蛋糕蓬鬆柔軟好吃，不會糊的。
同一品牌同一型號的烤箱也會有溫差。想要更好的了解你的烤箱，建議買一個烤箱溫度計，這是最准確的方式了。測溫時候要注意，測量溫度時不要靠近電熱管，因為電熱管在持續加熱種。這樣測的溫度不準的。。。
E. 吊燒雞為什麼上色不均勻發黑
油炸和煙熏是燒雞上色的常用手段，我們以工廠化生產來說這二種上色方法。
先說油炸上色，單純油炸上色效果極其有限，必須在雞胴體表面抹蜂蜜、飴糖、皮水等材料（各家配方不一樣，效果也千差萬別），油溫控制在175℃-185℃之間，油溫低顏色淺、油溫高有些地方會焦糊。油炸設備通常採用油水分離式油炸機（輸送式或懸掛式），如果飴糖工藝和配方沒問題的話，油炸後雞表面呈金黃色。
煙熏上色就是燒雞鹵煮後進行煙熏來上色的同時加入煙熏味，有糖熏和木熏二種工藝，少部分採用甘蔗等來上色。糖熏主要採用紅砂糖，也有裡面摻入茶葉來獲取茶香味的。使用復合式熏烤機或連續式煙熏生產線可以使每批次的煙熏產品一致性比較高。
如果為了追求顏色，建議採用糖熏工藝，如果看重煙熏味，建議採用木熏。上色不均勻、顏色淡甚至發黑應該從以下環節找問題：
1、工藝問題：飴糖前雞胴體是否經過風干晾掛除水處理？水淋淋的雞表面飴糖效果最差；
2、配方問題：飴糖是工藝的統稱，合理的配方是油炸能上色的前提；
3、設備問題：再好的工藝也要合適的設備來完成，盡量減少人為干預因素。
F. 旋轉爐烤出來的小麵包上色不均勻有哪些常見問題
你好！
轉爐的特點之一就是受熱均勻，上色一致，所以不是烘烤加熱的問題，而是麵包本身的問題。
上色不均勻基本上就是麵包麵筋沒打好，初級發酵沒有處理好麵筋沒有完全鬆弛就成形，成形時也沒搓好，麵筋網路混亂，醒發不到位，沒發足或發過頭，醒發干濕度不合適，表面軟硬幹濕度不合適。
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