蒸東西為什麼水煮出來全是泡泡
㈠ 蒸雞蛋羹的裡面有很多泡泡狀的東西，需要如何解決
事實上，只要你注意水溫、蒸汽的比例和時間，任何人都可以蒸出美味的雞蛋湯。下圖是我自己做的蝦腦蛋湯。這是一種純雞蛋湯。它可以是新鮮、光滑和柔軟的。按照我的方法，你會成功的。由於處理不當，雞蛋和水的混合物含有更多的空氣。在雞蛋湯蒸發的過程中，混合物逐漸凝固。同時，混合空氣的體積隨著溫度的升高而膨脹，打開周圍的蛋湯，像果凍一樣搖晃，沒有分散和多餘的水分，這是因為水的比例不對。水太多了。一般來說，煮雞蛋湯中的水和雞蛋的比例最好為1:1；或者沒有用塑料覆蓋，這就是裡面有很多蒸汽的原因。
㈡ 蒸米飯冒沫子為什麼，怎麼辦
蒸米飯冒沫子和燒開水冒泡是一個道理，高溫環境下分子運動加劇，溶解在水百中的氣體分子會向外散逸，因為氣體的分子密度小於水的分子密度，所以氣泡會往上冒。蒸米度飯的過程中米湯里溶解了大米中的物質，使米湯變得比水更粘稠，而且又是在鍋內的封閉高壓環專境下，米湯表面形成的氣泡不易破裂，會在米湯表面逐漸堆積直到頂開鍋蓋向外「冒沫子」。遇到這種情況就把鍋蓋打開一條小縫，卸掉鍋內的壓力，再插一根筷子到鍋里破壞氣泡的表面張力，這樣蒸米飯屬就不會再「冒沫子」了。
㈢ 煮飯時冒泡沫怎麼辦
開鍋蓋讓米飯與空氣相通就能讓泡泡沉下去即可。
煮飯可以用開水來煮飯。因為開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
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電飯鍋煮飯注意事項：
1、用戶為減少開關按鈕觸點的磨損，應在不用時拔下電飯鍋的插頭，如有必要，可以加裝閘門開關等。
2、電飯鍋在通電狀態下，如果在鍋蓋上蓋一條毛巾，可以減少熱量的散失，縮短加熱時間。
3、酸鹼類食物不應放在電飯鍋中一起加熱，因為具有腐蝕性，很可能會造成內鍋損壞。
4、如果電飯鍋壞了，在不懂維修知識的情況下，不要自行拆卸，應該交由專業人員進行檢修。
5、用戶在清潔電飯鍋時，盡量避免發熱盤進水，因為一旦發熱盤進水，通電後很可能會燒毀。
㈣ 用電飯鍋煮飯為什麼會冒泡
電飯鍋加熱到水的沸點溫度時，電飯鍋內大米層的表面吸附有空氣分子團，為氣泡的形成提供了前提條件，圍繞著空氣分子團周圍會形成過熱液體，壓力和溫度呈正比，這些過熱液體就會在壓差的作用下進入空氣分子團，使得空氣分子團不斷長大，最後在浮力的作用下溢出，也就是您說的冒泡。
電飯鍋煮粥不溢出的小竅門：
1、延長泡米時間。用電飯鍋煮飯前將米泡了2個多小時後再煮，可以避免發生米湯外溢的情況。
2、熱水下米法。煮稀飯時，採用水熱後才下米的程序，發生米湯外溢的情況就少了。
3、加香油。往鍋里加幾滴香油，煮飯時就能避免飯外溢。
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以下煮米飯常識才能營養又健康：
1、米不要淘太多次
淘米次數1－2次，洗去表面的灰塵即可。如果淘米次數太多，還連搓帶洗，很容易造成大米中水溶性營養素的流失。
2、合理的加水量
若煮白米飯，米和水的比例是1：1．2－1．4，一般水高出米2－4厘米比較合適。如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很「吃水」。
3、飯好以後不要急著拔插頭
一般情況下，當電飯煲「跳閘」，就說明米飯已經熟了，但這時候不要急著拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鍾，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鍾，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。
4、煮飯前加點油和醋
在洗好米准備煮飯前，在米飯中滴一些植物油和白醋，油可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；醋不但能保護維生素，還可讓蒸出的米飯松軟清香。
㈤ 蒸出來的饅頭起泡原因是什麼
蒸的饅頭起泡有3種原因：1蒸饅頭起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸饅頭的的時候，和的面太稀的話，會導致蒸出來的饅頭起泡。因此面稀的話說明饅頭要不是麵粉少了，要不是酵母發的不夠，因此這些原因都會可能導致起泡的。2醒發濕度太大，因為在蒸饅頭的時候，面一定要揉均勻，還要放入適量發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上入鍋蒸，也要讓它醒約半小時才蒸，要不會出現起泡現象。3蒸饅頭時火開太大會導致蒸籠里水氣太多，蒸饅頭的水滴在饅頭表面，也會造成起泡現象的。所以蒸饅頭時候一定要避免大火。
㈥ 蒸雞蛋羹的裡面有很多泡泡狀的東西，應該如何解決
使雞蛋和水的混合液中含有較多的空氣，在蒸制雞蛋羹的過程中，混合液逐漸固化，同時，其中混入的空氣隨溫度的升高，體積膨脹，會將周圍雞蛋羹撐開，於是，蒸出來的雞蛋羹就出現許多的網眼。顫顫巍巍像果凍一樣，不散又沒有多餘的水分。這是水放得比例不對，水放得太多，一般蒸雞蛋羹水和雞蛋的比例達到1比1比較好；或者沒有蓋保鮮膜，蒸汽進去太多的原因。