為什麼油炸的東西很熱

Ⅰ 為什麼油炸的食物有「熱氣」

有「熱氣」是中醫上的解釋。

從西醫的角度來說：無論動、植物油，用來高溫炸食品，油脂中的不飽和脂肪酸產生各種聚合物--多環芳烴，對於是否導致癌症，現在還有爭議，我個人認為，是可以導致癌症的。但是如果這個結論正確，那麼對飲食行業是個致命的打擊，所以要慎重得出這個結論

人體對於這種有毒物質，產生自身免疫反應而出現了使人喉嚨沙啞，生豆豆的過敏反應

Ⅱ 為什麼油炸的東西上火

為什麼一吃油炸食物就「上火」呢?

首先，油炸食物需要經過高溫，高溫會破壞食物中的脂溶性維生素，如胡蘿卜素、維生素K、維生素E等。同時也破壞了一些紫溶液維生素，如維生素C、B等。

讓降低蛋白質的營養價值，增加消化時間。這樣體內容易缺乏維生素和水分，容易發生我們所謂的上火現象，如便秘、口生瘡等。

其次，從中醫角度看，食物經過油炸，性味發生改變，屬於燥熱食物，吃多了，體內缺水。如果屬於熱性體質，非常容易上火。

由於調料引起的上火

再者，由於調料引起的上火。既然吃油炸、燒烤類食物，便離不開辛辣調味料，如生薑、胡椒、八角、肉桂等，這些調味料大多性熱，有驅寒作用，但對熱性體質人群來說，則有引起上火的可能。

所以，稍微吃點油炸、燒烤類食物，便有可能引起上火。

Ⅲ 油炸的東西為什麼會熱氣上火

油吃多了影響維生素B的吸收，不容易消化，攝入過多就會導致上火。飲食上要注意多吃富含維生素的蔬菜水果，多喝水，少吃辛辣煎炸食品，少抽煙喝酒。上火和心理狀態也有密不可分的關系，保持樂觀積極的生活態度其實是最好的滅火劑。

可嘗試去火的食品，但也需對症。比如吃蓮子湯去心火，吃豬肝可去肺火，喝綠豆粥去胃火，喝梨水去肝火，吃豬腰去腎火。

吃水果也要注意，有的水果性屬熱性，比如荔枝、橘子、菠蘿、桂圓、石榴、芒果等；食品中的蔥、姜、蒜、酒、辣椒、胡椒、花椒、熏蒸食品，四川的麻辣燙等，如身體不適再過食性熱食物易致上火。

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（1）清熱解毒類如菊花、黃瓜、板藍根、番茄、竹筍、綠豆、豆腐、芹菜、荸薺、菱角、馬齒莧、金針菜等，多有抗菌消炎作用，適用於各種實火證候。

（2）苦寒制火類如苦瓜、苦菜、厥菜、絲瓜、田螺、茄子、小米、蕎麥、兔肉、田雞等，可以寒涼之性化熱降火，多用於實火證。

（3）利濕瀉火類如冬瓜、西瓜、薏仁、扁豆、大麥、莧菜、甜瓜、赤小豆、黑魚、鴨肉、鯉魚、鯽魚、泥鰍、萵筍、綠豆芽、雞內金等，適用於各種實火證候。

（4）攻下實火類如大黃、知母、黃連、黃芩、香蕉、芹菜、馬鈴薯、芝麻、桃仁、海蜇、白蘿卜等，適用於小便短黃、大便干結、口乾口苦、腹脹納差等癥候。

Ⅳ 為什麼吃多了油炸的食物會上火，上火為什麼會喉嚨疼，上火的內部原理是什麼

「上火」與其中的結合水氫鍵被破壞、丟失有很大關系。實驗表明，炒花生時，溫度驟然升高至120OC以上，既清除了花生中的「自由水」，又破壞了「結合水」中的氫鍵，使原本味甘性平的花生變成了性燥熱的炒花生。炒花生攝入人體內後，食物中的結合水會自行修復，釋放出大量的能量。這些額外釋放的能量破壞了人體上消化道組織表面水化膜，激活鈉泵，能量代謝活動增強，產熱過多，以致局部熱量釋放過度而「上火」。這也正是中醫理論中「水不足(結合水丟失)，則不能制火(額外的能量釋放)」而使人體出現偏盛的「上火」現象。這種「上火」靠大量飲水往往不能有效緩解，服用滋陰降火的中葯能收到立竿見影的效果。

Ⅳ 為什麼吃油炸的東西會容易上火

因為油炸食物、羊肉、酒、辣椒等高熱量、刺激性的食物，大都屬於溫熱性質，經過炒制溫燥之性更強。且富含脂肪，屬於高熱量食物，也不容易消化，攝入過多就會導致上火，還會出現噯氣、腹脹、大便酸臭等食積症狀。

酒、辣醬、油炸食物都屬於辛溫之品，食用過多會出現牙齦腫痛、口臭、大便秘結等胃火的症狀。現代醫學研究，酒、辣椒等刺激性食物容易損傷黏膜，而且酒在代謝過程中產生很多能量，辣椒還能促進糖脂的代謝。

總之，高熱量的飲食會加快人體的能量代謝，特別是脂類代謝，一些代謝產物會增強人體氧化應激反應，進而引起機體的炎症免疫反應，加上刺激性食物對局部皮膚黏膜的刺激損傷，以及腸道菌群的改變，導致各種上火症狀的發生。

油炸食物在高溫下會產生很多有害物質，這些有害物質不僅致癌，還會引起體內的氧化應激反應，導致自由基增多，造成氧化損害，加速身體組織細胞的氧化衰老。而且經常吃油炸食物，熱氣很容易在身體內積聚，日積月累，會導致患上嚴重的風熱感冒。

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經常吃油炸食品容易致癌，由於油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質，而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖，是導致高脂血症和冠心病的危險食品。

且不論油脂中的維生素A、E等營養在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養價值，單在油炸過程中，就產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。

油炸食品不容易消化，多吃油炸食物的孩子會感到胸口發悶發脹，甚至惡心、嘔吐，或者消化不良。個別孩子吃了油炸食物後還會連續幾頓吃不下飯。

食物油炸之前外表常常要裹上一層麵粉漿。油在高溫下反復使用會產生一種致癌物質。容易出現小兒肥胖症。按照規定，一天膳食中由脂肪提供的熱能應該佔全天熱能總量的25%～30%。

但是經常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的熱能明顯超過上述指標，因此很容易出現肥胖。油炸食品中也有許多細菌，不幹凈，質量無法保證。

Ⅵ 為什麼吃煎炸的東西會熱氣啊

呵呵！
因為在中醫理論中油脂性質溫熱，所以吃多了上火！另外，在中葯炮製學中，不論是葯還是食物經過油脂炸後，性質都會變成熱性！