為什麼煮出來的東西要放鹽

1. 煮玉米為什麼要放鹽

煮玉米放鹽可強化玉米的口感，相對的把玉米的甜度給催發出來，讓玉米吃起來更甜。

玉米本身就有甜味，而鹽是百味鮮，加上鹽之後可將玉米本身的味道更好的襯托出來。放鹽還能夠幫助玉米鎖住大部分的水分，在水煮開之後，往水中加少許鹽，再接著煮即可，想要煮出來的玉米更營養，煮的時候可加適量小蘇打，營養價值就更高了。

煮玉米涼水下鍋還是開水下鍋？

煮玉米的時候，放玉米下鍋的時機對玉米煮出來的口感是有很大的影響的。我們在煮玉米的時候一般都是讓玉米冷水下鍋，這樣煮出來的玉米才不會老、硬。

這是因為，冷水下鍋煮玉米可以讓玉米受熱更加均勻，這樣玉米就不會出現表面是熟的但裡面還有點生的情況，並且冷水煮玉米還可以更好的保存住玉米里的營養。

2. 為什麼煮麵的時候，水裡要放少許鹽

答：因為可以增加面條的韌性，在面湯里加鹽，可以起到提鮮的作用，湯的味道立馬變得鮮美起來。但是如果放鹽的時機不對，那會大大影響湯的口感。如果鹽放早了，放了鹽之後又熬了一個小時，湯就會變得很咸。因為湯料本身就會有一些鹽分，熬的時候越長，鹽分散發的就鹽多，再加上湯汁變少，鹹味就會變重，所以熬湯要注意不要過早的放鹽。

如果煮雞湯的話，鹽放早了會容易使雞肉里的水分向外滲透，蛋白質被鎖住，雞肉就會變緊收縮，影響雞肉的營養滲入湯中，最後煮出來的雞肉吃起來會又干又老，口感變差，而雞湯也沒有香味。

另外煮一些難熟的蔬菜，如白蘿卜、土豆等，如果鹽放早了，會讓食材更加難以煮熟透。

3. 為什麼有些人會在煮餃子的時候會加上一點點鹽呢目的是什麼

水裡放點鹽，餃子不黏連！

平時吃餃子的時候感覺非常的享受，一口一個，但是在煮的時候會覺得十分的痛苦，經常會覺得黏黏糊糊的成為一鍋餃子湯！

但是只要在煮餃子的時候加一點點鹽就會很大的緩解這個問題！