Ⅰ 綠豆煮開後，漂著的白色東西是什麼
綠豆煮開後，裡面的營養成分會釋放出來，特別是綠豆中含有豐富的植物蛋白質、微量元素及礦物質等，漂著的白色東西是綠豆釋放出來的礦物質及蛋白質元素。
Ⅱ 綠豆煮開後有白色的像蟲子樣東西是什麼
那是綠豆的種臍。
綠豆淡綠色或黃褐色，短圓柱形，長2.5-4毫米，寬2.5-3毫米，種臍白色而不凹陷。
研究發現，綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，但在烹調綠豆時，很多人會把綠豆的皮扔掉；在製作綠豆粉絲和綠豆沙時，傳統做法也是去掉豆皮，把煮豆的水也扔掉。
其實，綠豆的真正營養在它的皮。綠豆皮里含有大量抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等，還有生物鹼、豆固醇、香豆素、強心甙，以及大量的膳食纖維。為保證綠豆皮中的營養不丟失，在煮綠豆湯時應注意以下幾點。
1、煮綠豆湯要控制好時長
由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，保持它們的活性，對於綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。
同時，煮制時不妨把煮沸10分鍾之內的湯取出單獨飲用，因為，此時綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯後，加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。
2、煮綠豆湯時別加鹼
綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞多種B族維生素。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。
所以，煮綠豆湯最好不要加鹼。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來「增稠」。
3、煮綠豆湯別用鐵鍋
綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後，可能形成顏色較深的復合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會產生發黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應雖沒有毒性物質產生，卻可能幹擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，用砂鍋最佳。
(2)綠豆冷卻後為什麼有米白色的東西擴展閱讀：
綠豆的功效與作用
1、清熱解毒
綠豆含有豐富的膳食纖維和鉀元素，利於通便排尿，對病毒有抑製作用，所以有清熱解毒的功效。
2、增進食慾
綠豆含有豐富的蛋白質，磷脂，可以促進神經興奮，提高身體機能，增加身體營養，增進食慾。
3、保護腎臟
綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以減少蛋白分解，保護腎臟。
4、防治冠心病
綠豆中的多糖成分，能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的功效，從而可以防治冠心病。
Ⅲ 綠豆湯冷藏後有白色
你媽媽說的對,那的確是綠豆的芽.可做個實驗.弄幾粒綠豆放在杯子里泡上幾天.一天後,每天取一粒豆子,小心剝開,看看那象小蟲的的芽,怎麼變成綠豆芽.其實這煮得飄起來的芽,營養最好,含人體必須的各種微量元素,那豆辨只含碳水化合物,只提供點能量罷了
Ⅳ 綠豆煮開後有白色的像蟲子的東西是什麼
綠豆煮開後有白色的像蟲子的東西是綠豆的胚芽。
1、圖中的綠豆每一顆中間都有白色的綠豆胚芽，煮熟後綠豆開花，胚芽會單獨脫落出來，數量一多感覺就像是白色的小蟲子。
2、一泡了水，綠豆開始吸收水分發芽，胚芽就會細胞分裂
，這段時間里是植物長的最快的時候，幾天就可以長出芽了。
3、綠豆胚芽含人體必須的各種微量元素,營養豐富。
4、綠豆湯具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫的作用。主治暑熱煩渴，濕熱泄瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒，丹毒癤腫，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
Ⅳ 煮好的綠豆上有白色的棉絮物是什麼
煮綠豆的時候當綠豆煮，開後裡面的營養成分會釋放出來，特別是綠豆中含有豐富的植物蛋白，微量元素和礦物質飄著的，白色的絮狀物是綠豆釋放出來的礦物質和蛋白質元素。綠豆本身就很有營養，夏天喝綠豆湯特別解暑。
Ⅵ 綠豆煮爛後會有一些形似蟲卵一樣的白色物體，求教這是什麼
綠豆種子是由種皮和胚組成的，胚又由胚根、胚芽、胚軸、子葉組成，兩瓣是子葉，子葉之間是形似蟲卵的白色物體即：胚根、胚芽、胚軸部分
Ⅶ 為什麼綠豆湯低溫冷藏後表面會有一層膜
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綠豆中含有較多的澱粉。綠豆煮湯之後，澱粉受熱同時吸水，發生糊化，並且綠豆皮破裂後，糊化的澱粉會溶到湯中。隨著溫度降低，表面的澱粉糊水分散失，導致澱粉鏈之間的空間減小，且鏈與鏈之間又有較大的親和能力，相互交聯形成網狀結構，成為一層澱粉膜。
因為綠豆中含有較多的澱粉。綠豆煮湯之後，澱粉受熱同時吸水，發生糊化，並且綠豆皮破裂後，糊化的澱粉會溶到湯中。隨著溫度降低，表面的澱粉糊水分散失，導致澱粉鏈之間的空間減小，且鏈與鏈之間又有較大的親和能力，相互交聯形成網狀結構，成為一層澱粉膜。正如煮好的粥晾涼一樣，也會得到這么一層膜。支鏈澱粉含量較高、烹調時水分充分、糊化充分的穀物糧食等都有此特性。
