為什麼油炸的東西不會變質

A. 炸雞店的炸雞天天放那，不會變質嗎

絕大多數都不會變質。炸雞的話大多數都是炸一部分賣掉之後再繼續渣，如果賣不掉的話，就不會繼續炸，實在賣不掉的應該會扔掉。

B. 油炸麵食品如何不變質

不提添加劑的話，可以用油炸食品保鮮劑及乾燥劑，它不與食品接觸，能有效防止食品氧化變質、抑制微生物生存，防止食品腐敗、哈變、黴菌的蔓延，改善產品儲藏環境，具有吸氧（二氧化碳）量高，除油膩異味等優點。徹底保質、保量、保色，不失原有風味等特點，深受廣大用戶的歡迎．

變質的條件：油脂酸敗，細菌黴菌等微生物。。。。那麼不變質要應該做到以下幾點；

一 通風：倉庫內最好有風扇，運行時會促進空氣流動
二 防蠅蟲蚊鼠等：在倉庫設有防蟲類的措施，如誘蟲燈，紙之類的，因為蟲類身體帶有大量細菌和蟲類
三 乾燥，無水：倉庫內要保持乾燥，倉庫內不得有水，下雨時因濕度大切忌開門窗。
四 避光保持陰涼
五 與生鮮肉和水果蔬菜等分離，不可同放一室
六 可以分量用塑料包裝起來，與空氣隔絕。
七 倉庫內要干凈，注意觀察屋頂不要漏雨等
八 存放油炸麵食品與地面有一定的距離，至少10厘米。

C. 過油的食物為什麼不易變質 比如油炸花生米。

變質主要是氧化的過程，過油的食物會被油脂包裹住，隔離了氧氣，所以不容易變質

D. 油炸食品為什麼甜食較易保存而鹹食較易腐敗從抗氧化或防腐機理角度解釋

感覺你問的問題是「不正確」的。
油炸食品「容不容易」保存，不取決於「是甜食或者是鹹食」。而是取決於:
1.「脫水程度」徹底不徹底。
2.製作過程中，食品被微生物「污染」的程度。
3.食物存放處的環境「溫度、濕度、衛生干凈與否、空氣中的通風、黴菌……」等諸多因素有關。
4.製作的過程中「食品（防腐）添加劑的用量」……等有關。
如:
甜麻花與咸麻花使用同樣的食材，製作工藝，都是完全脫水的話，又保存環境相同的話，變質、腐敗是不會有區別的。

E. 為什麼油炸的東西不易壞

油膜減少了物質與空氣的接觸，不易氧化

F. 為啥油炸的麵食東西不易壞

因為經過油炸以後 食物中水分基本沒有了 所以 不容易壞

G. 炸熟的花生為什麼不容易壞

因為炸幹了水分所以不易變壞，跟曬乾的魚干一樣，存放時間能長點。但如果炸不透或者後來的保存不好又進水份了，那也不會存放的很久。

H. 夏天紅燒的菜為什麼不容易變質

原理是因為紅燒先用油炸，使其脫水，加了鹽和醬油，以及糖分之後都是使其脫水，濃度變大，使細菌不能裡面很快繁殖，
像我們吃的糖或鹽腌漬的東西原理都是一樣！
而蔬菜容易餿是因為菜類裡面的水分比較多，利於細菌存活，另外植物在烹飪過程中失去了其生命體征，沒有呼吸作用了。其實菜類生的還能存放一段時間，就是因為它本身還能夠進行呼吸，還有生命體征！

I. 為什麼油炸食品不容易壞

經過了高溫油炸，就是嚴格的滅菌消毒