為什麼油炸東西都是有點苦味

A. 油炸雞翅為什麼會是苦的火候應該是多大呢

首先買來的雞翅中清洗干凈，用廚房紙吸幹上面的水分，用刀在雞翅中的背面劃兩刀，用牙簽在雞翅的正面扎點小孔，這樣腌制的時候容易入味。處理好的雞翅中放入盆中，腌制雞翅這一工序很重要，直接影響做出來的炸雞翅味道是否夠香，而很多朋友腌制雞翅都是加鹽或者醬油，雖然也是有味道，但就是不夠香，要想雞翅夠香夠入味在於腌料。

煎一下就可以嘗到鹽酥雞翅了）不粘鍋燒熱，放入雞翅，蓋好鍋蓋，約3-5分鍾後翻面（重復1-2次翻面的步驟），全程約20分鍾，雞翅即可完全熟透；表皮香酥，內里嫩滑多汁，再加入油，炸第二遍，不要忘記炸兩遍，炸第二遍讓他變得酥脆的關鍵。8分鍾左右撈出然後直接撒上胡椒粉孜然粉辣椒面之類的即可。

B. 最近油炸鍋的蒜蓉，吃起來非常苦，這是為什麼

油炸蒜蓉非常苦的話，有可能是因為刀工不好，蒜蓉切的不均勻，不均勻過大或者過小，溫度沒有控制好也會變苦，建議呢可以買一個烹飪機油，炸的時候就可以控制溫度，也不能在火特別燙的情況下炸它，應該立即降低油溫度。把蒜放入鍋中炸的時候，也一定要不停的攪拌，直到蒜都受熱均勻，不會粘在鍋里才不會發苦，把它炸到金黃的時候變色了就可以用漏勺把它撈出來。炸蒜蓉的時候一定要分步進行，如果全都炒出來的，蒜的味道不會很濃，所以把它分成兩部分炒，這樣它的香味兒就都出來了，做出來的會更香。炸出來的蒜蓉可以做菜吃，也可以拌飯，特別的美味。

大蒜有抗癌、防癌的功效，可以有效的保護人類的肝臟。可以阻斷亞硝酸胺在身體的產生。另外大蒜還有硒能夠抑制惡性的腫瘤。可以預防關節炎，調節胰島素的功效。有除風濕破風的功效，同時可以醫治關節炎，也可以輔助治療糖尿病患者。

C. 做出來的油條苦是什麼原因

油條炸出來發苦的原因有可能是。裡面的配料沒有按一定的比例放入！給大家分享一個家庭版的炸油條的方法，做出來絕對不會發苦哦！家庭版的油條製作方法！

炸制油條需要用到的材料有：麵粉、食鹽、鹼面、溫水

第五個不操作步驟，在鍋中放入大量的食用油，然後開火在熱油的期間，將剛才分好的長條，用筷子在中間然後再用手輕輕的捏住兩頭。不停的旋轉拉成大約30厘米左右的長條即可下入油鍋中開始炸制了，炸到兩面金黃酥脆即可！

一個家庭版的炸油條製作方法就製作完成了，是不是非常的簡單？可以在家嘗試去炸一炸，用來當早餐吃，既經濟又實惠哦！

D. 油炸豆腐皮苦是怎麼回事

油炸豆腐皮苦，是因為炸的太久了，所以豆腐皮才哭的 建議不吃，希望對你有幫助，接下來，我會詳細說說豆腐皮。
首先：豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。[1]

豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配。[2]

2014年，「豆腐傳統製作技藝」入選中國第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，這道神奇的中國美食開始在商品價值之外，被賦予了更多的文化內涵和傳承意義。[6]

中文名
豆腐[3]
外文名
Tofu
分類
南豆腐、北豆腐、內酯豆腐[5]
主要食材
黃豆、水[4]
發源地
中國
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營養功效

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食譜指南

食物營養成分
發展歷史
我國是豆腐的發源地。相傳，淮南王劉安（公元前177-前122年）的母親喜歡吃黃豆，有一次其母因病不能吃整粒黃豆，劉安就叫人把黃豆磨成粉，怕粉太干，便沖入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些鹽鹵，結果凝成了塊狀的東西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高興，病勢好轉，於是豆腐就流傳了下來。而豆腐的製作很可能是劉安在組織方士們煉丹實踐中發明的。方士們在煉丹中使用了許多礦物和無機鹽，偶爾發現石膏或其他鹽類可以凝固豆乳做豆腐。宋朝著名詩人朱熹詩曰：「種豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南術，安坐獲泉布。」並自注「世傳豆腐本為淮南王術」。明李時珍的《本草綱目·谷部豆腐》：「豆腐之法，始於前漢淮南王劉安」。[3]
關於豆腐的製作方法，在明代以後的一些古籍中有不少記載。李時珍的《本草綱目》中，對豆腐的快速製法和凝固劑的

E. 薯條炸出來苦的是什麼原因炸薯條有點苦還能吃嗎

炸薯條有苦味是比較常見的一種現象，很多人都會遇到這種情況，它有可能是炸的時間太久，也可能是土豆壞掉了等等。下面讓我們一起來看看吧!
炸薯條為什麼苦
炸的時間太長了
油已經有一部分燒冒煙了，所以才有苦味，超市買的薯條都是經過脫水或者別的什麼工序的，不需要炸那麼長時間，所以沒別的味道。
土豆發芽變質等
薯條有苦味，很可能是因為土豆本身已經變質壞掉了，裡面的成分發生改變，就會產生苦澀的味道。
用鹽不當
薯條發苦， 是否有可能使用的鹽不當(如誤用工業用鹽)，如果上述確定沒用問題，使用的薯條的量比較小，應當可以放心安全。
食用油不衛生
如果炸薯條的食用油是經過多次烹飪的剩油，再用來炸薯條可能會影響味道和口感，也會容易產生苦味的。
炸薯條苦的能吃嗎
最好不要吃了。
薯條吃起來是苦的，可能是油炸過度導致或者所選用的材料變質，不建議食用，食用會會導致腸胃不適等健康問題。
炸薯條怎麼做好吃
材料:土豆、純牛奶(鮮牛奶)、食鹽、番茄沙司、食用油
1.土豆洗凈去皮，切成長條，在水龍頭下沖洗兩遍，放入盆中再倒入適量清水，加半勺食鹽，浸泡十五分鍾左右(用清水浸泡十五分鍾可去除多餘的澱粉，炸出來的薯條會更酥脆);
2.鍋中倒入適量清水燒開，放入土豆條煮兩分鍾，撈出過涼水後放入純牛奶中浸泡一小時以上(煮的時間不要太長，煮兩分鍾至七八成熟即可，用純牛奶或者鮮牛奶浸泡都是可以的，浸泡時間長些也沒事，一晚上也是可以的);
3.浸泡好的土豆條撈出，瀝干水分，擺在盤中放冰箱冷凍三小時以上，我一般都是冷凍過夜的(一定要瀝干水分，可用廚房紙擦拭，冷凍後的薯條炸出來更酥脆);
4.鍋中倒入適量食用油燒至七成熱，中大火炸至表面泛黃控油撈出，轉大火將油溫燒的更熱些，放入薯條復炸一遍，控油撈出，趁熱撒上少許食鹽，搭配上番茄沙司即可享用美味(炸薯條時油溫不要太低，用中大火來炸，這樣不會吸太多油，炸出來的薯條也不會發軟，復炸一遍的薯條會更加薯脆)。

F. 炸東西油為什麼會發苦

東西炸焦了會發苦，油本身不會苦，還有看你炸的是什麼東西了。有很多東西不適合油炸。。

G. 為什麼炸雞柳發苦

那是油內雜質造成的。雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。經過多次反復炸，雞肉中的血沫和調料、裹炸粉融入油中形成雜質會不斷得起泡沫。此時的油就不能炸東西用了。要換新油。
油在正常狀態下是個常態鏈，反復加熱後，常態鏈結構就會改變，生成苯並芘這樣的環形狀結構的有害物質。苯並芘是一種常見高活性間接致癌物。所以要盡量避免食用反復炸過的油。
炸雞柳的做法，首先准備一塊雞胸肉，將其清洗干凈後，去掉其中的筋膜，然後將雞胸肉平鋪在案板上，用刀背或者是小錘子開始，在雞肉上面剁一剁，這個過程可以多重復一會，待處理好之後將雞胸肉切成大小粗細均勻的條狀，放入一個大碗中，別太細了，差不多筷子一般粗即可，香蔥1根摘洗干凈後，控水切成小段，生薑切成片，大蒜切成片，紅椒切成圈，一同放入盛有雞肉的碗中。
然後加上少許的食鹽、料酒、生抽和黑胡椒粉，然後用手將其抓拌均勻，靜置腌制15分鍾，這個過程中，准備三個小碗，分別放入打散的蛋液、麵包糠和乾麵粉。
待將雞肉腌制好之後，去除蔥姜蒜，用筷子夾起一根雞肉，先放入麵粉中裹一圈，抖掉多餘的麵粉，薄薄一層即可，然後放入蛋液中，最後再放入麵包糠中裹一下。
在鍋中添上油，待將油燒至有密集氣泡的時候，將裹上料汁的雞肉一根一根放入鍋中開始小火慢慢炸，炸至金黃酥脆的時候即可出鍋。
炸雞柳，是小孩每次上街都不能少買的一種小吃，不過畢竟外面賣的不能保證衛生，所以還不如自己親手做，起碼可以保證是干凈衛生的，自己炸的雞柳吃著更加放心，而且成本還很低。

H. 炸肉吃著有點苦是怎麼回事

一鹽放多了，高溫加熱的鹽是會變苦的，所以一般做菜都是最後放鹽
二炸糊了，焦化的東西是苦的
三肉已經壞了，某些變質的肉加熱熟化後聞上去沒什麼區別，吃著就發苦。
望採納，謝謝，(*^__^*) 嘻嘻……

I. 用橄欖油炸的薯片為什麼是苦的

油溫過低或炸的時間太久

橄欖油本身是帶點苦味的，。與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240-270 度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反復使用不變質，是最適合煎炸的油。但如果油溫過低的話，橄欖油的效果就不會有那麼好了，並且因為本身帶點苦味的原因，炸出來的東西也很有可能是會有苦味的。

J. 為什麼油炸出來的東西苦是油的原因嗎

如果不是油溫過高，就是油的問題了。
控制油溫：用小火把油加熱到能聞到油香 但是沒有青煙飄起的時候。油溫過高，炸出的東西容易有硬殼