炸東西時油味道很大為什麼

⑵ 炸東西的時候油煙過大是什麼原因

油溫過高 被炸物料含水分太多等等！

⑶ 炸過的油為什麼會有股酒精味

發生氧化反應。
油類放久了會產生一股子怪味，其實就是變質了，植物油就是產生了黃曲酶素，這是一種致癌物。而動物油是發生氧化反應，通過細菌的作用，脂肪類的被空氣氧化，由原來的脂肪醇氧化為醛或酮，生成難聞的氣味，這個一樣對身體是有毒副作用的，不能再吃了。

⑷ 炸東西很大股油味讓人惡心是什麼油

很大可能信是地溝油了，要麼就是用了很久很久的油，一直沒換過油，鍋里就一直是那點油

⑸ 為何我做出來的油炸花生會有重味道

那是溫度高炸壞了不能吃了。 注意要點：在炸之前先把乾花生米用水泡五六分鍾；一定要在油還是涼的時候放入花生米。之後聽見噼噼啪啪響聲就撈出。

⑹ 小吃街上的油炸食品用的是什麼油為什麼感覺格外的香

用的是散裝大豆油，他們的油會反復使喚用，溫度很高所以會讓感覺格外的香。

小吃街的油炸食品用的多數都是散裝，大豆油有少，部分商販用的是菜籽油，這兩種油都比較香，特別是在反復熬制保持高溫的狀態下，更會散發出誘人的香味，這也是人們走在小吃街上感覺油炸食品味道格外香的一個重要原因。有些不法商販為了獲取利潤還會使用地溝油，這種油在提煉的時候會加入香精，在炸食品的時候也會讓人感覺格外香。

小吃街上的油炸食品感覺格外香與他們的油溫度過高有直接的關系，因為不論是大豆油還是菜籽油，長時間保持高溫，就會散發出誘人的香味。特別是反復經過高溫熬煮的食用油，散發出的香味會更加濃郁，這也是人們感覺小吃街油炸食品格外香的原因，但這類食品不能經常吃，更不能多吃，不然會讓體重增加，還會加重心血管負擔，危害人體健康。

⑺ 為什麼外面炸的東西沒有油味 怎麼弄的 自己炸的把油吸干還是很大油味 聞著油味都吃不下

你買的油不好，炸東西可以用菜籽油茶油之類會很香
再看看別人怎麼說的。

⑻ 為什麼油炸食品這么香

因為，油炸食物時，食物與熱油接觸，食物表面溫度迅速升高，水分汽化形成酥脆多孔的乾燥硬殼。硬殼內溫度逐漸趨向100℃。由於表面發生焦糖化反應、蛋白質變性以及其他物質的分解作用，從而產生獨特的油炸香味。在食品表面形成的這種乾燥的硬殼能阻止食品內部水分蒸發，蒸汽壓增強，加速食品成熟，並能使較厚的油炸麵食（或肉食）外焦里嫩，較薄的油炸麵食可做得非常酥脆，所以，大部分食品過油後都好吃。
但是，有一點，偶爾吃油炸食物還可以，長期吃可不好哦，因為油炸食品經高溫油炸後，有機物的不完全燃燒會產生多環芳烴類物質，其代表即3，4-苯並芘。食用油在高溫作用下產生的油煙中就含有3，4-苯並芘類物質。食物經油炸後，在濃油煙的環境下停留時間過久，或油炸食物所用油因長期不更換，易被3，4-苯並芘污染，這樣的油炸制食物，長期吃對人體有很大的危害。

⑼ 用油炸兩次東西就有一股刺鼻的味

油炸兩次了後就不建議實用了 營養成分都缺乏了，而且還導致對身體不好，本身油有問題才會有特別難聞的味道。

⑽ 大豆油油炸有股惡心的油味

釋放烯醛類物質。
大豆油壓榨完，還要加工精煉，一般的步驟為過濾，脫色，脫酸，脫臭然後再過濾一次，這里的脫臭就是為了去除臭味雜質的。但是油脂加熱的話會分解烯醛類物質，所以會有味道，如果不想要這種味道的話，可以添加食用香精將其去除。