為什麼東西用久不會發霉

A. 為什麼添加了防腐劑的食物不會發生霉變

簡單的說，添加了防腐劑的食物抑制了細菌或微生物的生長，他們的生長環境變差了，所以可以保新鮮。
防腐劑是指天然或合成的化學成分，用於加入食品、葯品、顏料、生物標本等，以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一。
防腐劑主要作用是抑制微生物的生長和繁殖，以延長食品的保存時間，抑制物質 防腐劑
腐敗的葯劑。食品防腐劑能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質，從而延長食品的保質期。絕大多數飲料和包裝食品想要長期保存，往往都要添加食品防腐劑。防腐劑是用以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物活動、防止食品腐敗變質從而延長保質期。規定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。
防腐劑的作用：能抑制微生物生長繁殖的物質稱防腐劑。而殺菌劑則是能破壞和殺滅微生物的物質。防腐劑對微生物繁殖體有殺滅作用，對芽胞則使其不能發育為繁殖體而逐漸死亡。不同的防腐劑其作用機理不完全相同。如醇類能使病原微生物蛋白質變性；苯甲酸、尼泊金類能與病原微生物酶系統結合，影響和阻斷其新陳代謝過程；陽離子型表面活性劑類有降低表面張力作用，增加菌體細胞膜的通透性，使細胞膜破裂、溶解。

B. 烘乾後的食物為什麼不會發霉

烘乾後的食物因為比較乾燥，缺少水分，所以不易發霉。但要保持乾燥，如果不能保持乾燥仍然會發霉。

C. 為什麼電飯鍋里有水,放再久都不會發霉呢

沒有達成發霉的條件。
發霉的條件是需要有機物，電飯煲裡面只有水，並沒有可以形成發霉的有機物，所以即便是有水也不會發霉。
霉實際是黴菌（一種真菌）的菌絲體。黴菌的孢子落在物體上，當溫度濕度適宜時，孢子萌發形成菌絲體，也就是通常看見的那種白色或者灰色的霉。菌絲體可以斷裂繁殖，即所謂無性繁殖，也可以形成孢子，就是霉層上可以看見的黑色或者其他顏色的小點。孢子就相當於黴菌的種子，可以到處散播，在條件適宜的時候再萌發，如果條件不適宜，它也可以以孢子的狀態存活多年。

D. 為什麼東西放久了會發霉

發霉就是黴菌寄生在食物布料等等東西上，並且生長起來的樣子。那些黴菌在空氣中是無處不在的，只要找到適合生存的地方就會寄生下來，因此防止東西發霉的方法就是斷絕黴菌的生存空間。方法主要有
1 乾燥，皮鞋不了等物品要存儲在陰涼通風乾燥處
2 真空，黴菌無處不在，因此如果有條件就把事務等東西真空包裝
3 冷凍，很多黴菌在低溫環境下是無法存活的所以可以用冷凍的方法保存
4 高溫。道理同上
5 滅菌葯劑，這一般不常用
6 日常保養。主要用於物品，如皮鞋可以經常上油、布料可以經常掃除。避免黴菌附著

E. 為什麼東西放久了會發霉

我們講黴菌也是有生命的，它跟人一樣，黴菌生長也是需要特定的條件，滿足了它生長的條件，那麼它就會生長。
首先，黴菌生長需要營養，東西本身材質含有黴菌生長所必須的營養，為黴菌的生長提供了充足的營養。

其次，黴菌跟人一樣，需要氧氣，空氣中的氧氣是黴菌生長的第二個條件。
第三，溫度、濕度。合適的溫度、濕度也是黴菌生長的重要條件之一，特別是在高溫高濕天氣下，東西最容易發霉。
所以，東西放久了很容易發霉，如果能夠將以上幾種情況都處理好，那麼可以降低發霉風險，基本可以做到不發霉了。

F. 為什麼東西放在冰箱里不會發霉

冰箱是降溫、吸濕的，東西放在裡面由於溫度低、濕度小，所以不會發霉。

G. 為什麼把食物放在冰箱里不會發霉

因為冰箱中寒冷、乾燥不利於細菌繁殖，這樣黴菌生產的速度就大量減少了。這也是食物放在冰箱里不容易發霉的緣因。