為什麼吃東西吃出芥末味道

『壹』 誰知道為什麼吃青菜會吃出芥末味

我們那邊有一種青菜（芥菜）的加工方法，就是把芥菜用開水燙過後就速度疊層放盆里或盒子里，然後蓋上蓋，等過了幾天就可以拿出來打蘸水直接吃或者炒火腿吃。這種做法做出來的菜我們叫「沖菜」。
我第一次吃芥末的時候，滿腦子就是「這貨的味道不就是沖菜的味道嗎」。也就之所以這菜跟芥末一樣很「沖」鼻子，所以叫沖菜了。

『貳』 白菜吃起來有芥末味

白菜的味道當然是有點甜的，烹調白菜要用鹽調味，如果白菜吃出有芥末味道，那可能是因為農葯用得不地道，耕地的水土可能不大適合種白菜。不過，真有芥末白菜涼拌這種做法。
芥末拌白菜的食材。
白菜500克，芥末25克，砂糖50克，精鹽35克。
芥末拌白菜的做法。
白菜洗干凈切成八份，然後放入沸水微微焯燙後撈出，晾乾水分備用。
芥末粉用沸水緩緩沖化，攪拌均勻，晾涼後加入鹽，白醋，白糖調和均勻備用。
然後把擠干水分的白菜放進芥末汁中，浸泡3至5小時即可裝盤上桌食用。