為什麼炒雞胸時鍋里有粘糊東西

1. 煮雞胸肉為什麼白色糊

因為雞肉有很多的蛋白質。
雞胸肉是雞胸部里側的肉，也是雞身上最大的兩塊肉，形狀像斗笠，肉質細嫩，滋味鮮美。雞胸肉蛋白質含量較高，易被人體吸收，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，還是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

2. 雞胸肉煮熟有一團白色絮狀物是啥

雞胸肉煮熟後有白色乳狀是因為雞肉有很多的蛋白質。

雞胸肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，還是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。

吃雞肉禁忌

1、食時不應飲湯棄肉。

2、禁忌食用多齡雞頭。

3、禁忌食用雞臀尖。

4、不宜與兔肉同時食用。

5、不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。

3. 炒雞胸肉怎麼有黑渣

那是肉裡面出來的血水，如果怕影響食慾，瘦肉可以先過油再和其他食材一起炒，或者飛一下水，更簡單的就是肉吃之前先用冷水泡10多分鍾，換一次水，泡掉血水。

4. 用雞肉炒菜的時候肉老粘鍋，怎麼辦

火大油少了。不要讓火苗超過炒鍋的一半。因為雞肉脂肪較少，炒時油要適量多一點。

可以在炒前先用蛋清或水澱粉將雞肉絲拌一下，不僅使肉質更嫩，還不會粘鍋。

5. 炒雞肉總是粘鍋怎麼辦

6. 雞胸肉炒好之後黏糊糊的能吃嗎

親，雞胸肉摸上去粘粘的切開有拉絲就不能吃了，這個已經變質了，吃了影響身體健康的。
肉變質的原因主要是微生物污染和繁殖、脂肪的氧化酸敗、肉中肌紅蛋白氧化變色。變質肉的特點：外表有干黑的硬膜或粘液，粘手，有時甚至有霉層。切面發暗而濕潤，輕度粘手，彈性減弱，肉汁混濁。脂肪發暗無光澤，有時生霉，有哈喇油氣味。筋腱略有軟化，無光澤，呈白色或淡灰色。輕度變質的肉，必須按規定高溫處理後供食用，重度變質肉應作工業用或銷毀。
1、變質肉的危害性
變質肉不但在口感和質地上發生了明顯改變，它還會產生大量的病毒與細菌，特別是外毒素和肉毒毒素的數量非常多，這些毒素進入人體以後會破壞人體的中樞神經，也能導致肌肉麻痹，最明顯的症狀就是讓人們出現惡心和嘔吐，已經腹瀉腹痛，嚴重時會引發昏迷或者心力衰竭。
2、變質肉的表現
生活中肉類出現變質以後，它表面會出現一些粘液用手觸摸時會有一種很發黏的感覺，有些肉類在變質以後表面會出現色斑，再就是會散發出一種刺鼻的或者惡臭的氣味，如果有這些表現，就說明肉類食材已經完全變質，絕對不能購買和食用。
3、區別變質肉聞氣味
生活中新鮮的變質肉很容易分辨出來，看他表面聞味道就能輕松知道它已經變質，但是一些加工類肉製品，這很難分辨出它使用的肉有沒有變質，特別是像漢堡香腸等食材，它在加入多種調料以後氣味發生了很大的變化，人們不格外注意很難發現它已經變質。這些加工類的肉類食材雖然用調味料掩蓋了它的氣味，但是做好以後它的味道與新鮮肉類食品加工出的食材之間也有一定區別，大家只要用心比較就能發現。

7. 雞胸肉上一層糊糊狀的東西是什麼

那糊糊狀的東西叫筋膜，做菜前去掉就行了。

8. 煎雞胸肉難熟，容易粘鍋，煎的時候油很炸裂怎麼解決

如果你家的時候就容易炸裂，這就說明你當時的油溫過高，而且接受內麵糊，或者是其內的水分含量也非常高，容易產生爆炸現象，很為燙到人的皮膚，所以我的建議是在你下旅遊炸之前，一定要想火就把雞肉放到油中去炸，而不要等到火旺了再去，因為那時候有溫過高，很容易濺出，而對於容易女言過和吉凶哺乳難數的話，你可以在炸之前煮一煮的，把他煮嫩一些，這樣就能解決了。