為什麼凍起來的東西不甜了

A. 為什麼水果凍了就不甜了

因為西瓜本身含水量很大，西瓜細胞含水量達到90%以上，常溫放置在空氣中，由於水分的蒸發，大量的水分流失，細胞萎縮，就會變軟了,甜味來自水,所以感覺不甜了.

B. 果汁為什麼放在冰箱里冷凍不甜了

不甜的原因可能是在冰凍的過程中糖分都沉澱到底部去了。要不你試試搖勻看看。
另外冰也可能使味覺變得有點遲鈍，感覺部到那麼甜了。

C. 那些甜甜的食品在變涼後，為什麼甜度會下降

在一些快餐廳的各種水果派的包裝上都有這么一行字：“小心熱餡燙口。”商家提供的派也都是燙嘴的。的確，一口溫暖的菠蘿派可以讓甜蜜在嘴裡彌漫，但是放涼或者從冰箱取出後似乎就沒有原先那麼好吃了。甜食變涼後就沒那麼甜了，可能是因為你的“想像力”受到了干擾。

經過試驗研究人員發現，在23℃與19℃之間，果蠅的進食興趣存在顯著差異。不過盡管如此，但經過測量他們發現果蠅的甜味神經元活動在兩個溫度下並沒有什麼差異。影響甜度感受的東西恰恰就是一種主要作用於視覺的蛋白質——視紫紅質6。

不過對於人類來說，低溫也並非全部都是降低甜味感受，比如很多飲料在冰鎮時更好喝，雪糕在凍結時也比融化後好吃。

D. 為什麼西瓜冰凍後不甜

應該是越甜
西瓜中的糖是以果糖為主，而果糖的甜度與溫度有很大關系，40℃以下時溫度越低，果糖甜度越高，最高可達蔗糖的1.73倍。具體原因是，果糖具有兩種分子構型：α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%，在低溫下，兩者的平衡向β果糖方向移動，因此甜度增大。不僅僅是西瓜，像荔枝、蘋果等大多數水果也都是以果糖為主，所以冰鎮一會兒再吃，會更甜。正是由於果糖的這一特性，它被大量用於清涼飲料和其他冷飲食品中，如碳酸飲料、果汁飲料、運動飲料、冰淇淋等，所以在食用這些冷飲時也會感覺格外甜。

水果放進冰箱冷藏，時間也不宜過長，否則容易滋生細菌甚至變質。切開的西瓜放入冰箱最好別超過12小時。此外，冰鎮後的水果或冷飲也不應過多食用，特別是老人、小孩及脾胃功能差的人更要注意。

E. 湯圓凍久了怎麼不甜

湯圓里放得糖少。湯圓凍久了不甜是湯圓里放得糖少不是凍得原因，湯圓是冬至必備的食品,是一種用糯米粉製成的圓形甜品,又叫湯團、粉果,因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉,所以它最早叫浮元子。

F. 為什麼食物冷藏或冰凍之後甜味會變淡

因為 食物的 細胞 很多 都是活的
活細胞 要進行 新陳代謝 需要消耗能量
能量 就是 糖分 蔗糖 果糖 葡萄糖 這些

糖分被消耗掉了
自然也就 甜味 變淡

望採納

G. 飲料凍了為什麼不甜

其實還是甜的，直只是沒那麼純。甜味全被冷氣鎖住了，使味蕾受干擾，所以才會這樣。

H. 為什麼香蕉冰凍後不甜了

香蕉冰凍後不甜了是因為香蕉冰凍後變質。
香蕉屬於熱帶水果，放在低溫下香蕉凍傷引起變質。
香蕉（學名：Musa nana Lour.）芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實。熱帶地區廣泛栽培食用。香蕉味香、富於營養，終年可收獲，在溫帶地區也很受重視。植株為大型草本，從根狀莖發出，由葉鞘下部形成高3～6公尺(10～20尺)的假桿；葉長圓形至橢圓形，有的長達3～3.5公尺(10～11.5尺)，寬65公分(26寸)，10～20枚簇生莖頂。穗狀花序大，由假桿頂端抽出，花多數，淡黃色；果序彎垂，結果10～20串，約50～150個。植株結果後枯死，由根狀莖長出的吸根繼續繁殖，每一根株可活多年。原產亞洲東南部：台灣、海南、廣東、廣西等地區均有栽培。

I. 為什麼可樂凍成冰塊就沒那麼甜了

可樂凍成冰後,裡面的糖分之類的會在水的分子結構發生變化後變得分布不均勻。所以會造成變淡