東西糊掉為什麼發苦

㈠ 芝麻炒糊了能吃嗎 芝麻炒糊了發苦怎麼辦

在炒芝麻的時候一個不留意就把芝麻給炒糊了，這炒熟後的芝麻有些發苦，這樣的芝麻還可以吃嗎？芝麻炒熟了發苦應該怎麼辦才好？
芝麻炒糊了能吃嗎
芝麻炒糊了之後是可以吃的，芝麻中含有大量的脂肪和蛋白質，最主要為油酸、亞油酸以及花生酸等甘油脂，同時含有多種維生素和微量元素，能夠防止過氧化脂質對皮膚的危害，能夠使皮膚白皙潤澤，還可以防止各種皮膚炎症。在平時適當的將芝麻拌成糊服用具有養血功效，還可以治療皮膚乾枯以及粗糙症狀。

芝麻炒糊了發苦怎麼辦
炒糊的黑芝麻會發苦，你吃的可能是炒糊的黑芝麻。
就像白糖加熱後會變苦且呈黑褐色，那是因為白糖被加熱後變苦，是因為它在受熱時，白糖里的羥基與氫原子結合，變成了水，水蒸發掉了，剩下的就是黑咕隆咚的碳。這樣，顏色由白變黑，味道也就由甜變苦了。
黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用，同時可以增加體內黑色素，有利於頭發生長。
黑芝麻適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭發早白之人食用；適宜婦女產後乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者食用；適宜糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡以及出血性素質者食用。

芝麻炒糊了還有營養嗎
芝麻炒糊了最好不要吃了,裡面的營養成分已經陪破壞了,加上糊焦的東西吃多了對人體健康不利，經常吃可能產生膽固醇增高 ，高血壓等慢性病。

芝麻炒多久才算熟
炒8—10分鍾即可。 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分，炒熟吃味道更佳，並且所含的營養物質也更容易被吸收，芝麻是很容易炒熟的，炒的時候要注意火候，千萬不要炒糊了。

㈡ 為什麼東西糊了會發苦生成了什麼物質

沒有什麼物質。糊了裡麵包括所有物質細胞等營養物質全部死去。所以，和一具干屍一樣。懂哦？

㈢ 煮糊的東西怎麼是苦味

煮糊的部位因為高溫加熱的緣故所以碳化了，因而會有苦味~而且糊焦的部分會產生致癌物質~所以如果經濟條件不是很差，最好不要吃糊的部位~丟棄為妙

㈣ 肉糊了為什麼苦

因為燒焦的肉已經變味，所以吃起來就會苦，糊掉的肉也不可食用，對身體有害。

㈤ 為什麼食物煮糊了是黑色而且是苦的

因為食物的化學元素中包含c（碳）元素，比如說米飯主要是由c,
h,o(碳，氫，氧）三種元素組成，碳是黑色的，煮糊時高溫發生了氧化反應，由於碳的反應不完全，所以殘留下黑色的碳。

㈥ 食物糊後為什麼發苦

食物中含有的主要物質可以分為三類：碳水化合物，蛋白質，油脂。當食物過度加熱，這三類物質會焦化生成其他有機物，這時候食物原先的風味就沒有了，由於製造甜味的碳水化合物不在，其餘復雜味道在舌頭上就交錯出苦味，提醒身體此類食物的復雜性。燒焦的食物原則上都不建議食用，因為其中營養成分會造成破壞同時產生其他有害物質。

㈦ 為什麼東西烤糊了味道是苦的

蛋白質發生變化，所以才會苦

㈧ 雞蛋煎糊了為什麼是苦的糊了的雞蛋能吃么

蛋煎糊了，蛋中的蛋白質碳化了，任何碳化的食物都有苦味。這種食物又沒有營養，味道又不好，還是不要吃。

㈨ 為什麼烤糊的東西會變得很苦

變成了硝酸鹽當然苦了

㈩ 饅頭片烤焦發苦這個也一定是寒冷嗎

不算的，這個不屬於寒涼食物，發苦是因為焦了。
雖然饅頭片吃起來對胃好，但是烤焦了味道發苦，建議就不要吃了，不管它是不是寒性的東西都不要吃了。所有的東西烤焦了都是苦的吧，不知道你說的是不是中醫的寒性，這樣判斷是沒有依據的喲。
吃烤糊的饅頭不會養胃，反而會很容易產生丙烯醯胺等致癌物質。早在2004年，瑞典科學家發現，高溫加熱的澱粉類食物會產生丙烯醯胺，丙烯醯胺是含蛋白質食品和含澱粉類食品中的某些氨基酸和糖類高溫下發生復雜反應的結果，和美拉德反應密切相關，在食品加工之前，根本沒有這種東西存在，只有在加熱之後，才會產生大量的丙烯醯胺。