為什麼煎的東西特別苦

㈠ 煎出來牛肉為啥會苦呢

煎出來的牛肉發苦，有可能是小蘇打的量掌握的不好，放的太多發苦了。

㈡ 用橄欖油炸的薯片為什麼是苦的

油溫過低或炸的時間太久

橄欖油本身是帶點苦味的，。與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240-270 度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反復使用不變質，是最適合煎炸的油。但如果油溫過低的話，橄欖油的效果就不會有那麼好了，並且因為本身帶點苦味的原因，炸出來的東西也很有可能是會有苦味的。