為什麼用炭爐煮的東西好吃

Ⅰ 有人說炭火鍋好吃，炭火鍋與電火鍋有什麼不同

炭火鍋與電火鍋的區別有：

1、使用的熱源不同

炭火鍋的熱量來源就是燃燒的碳，而電火鍋是直接插電使用的，熱量來源就是通電後電熱板產生的熱量。

2、便捷性不一致

炭火鍋是需要自己生火，而且溫度不容易調解，但是電火鍋的溫度是可以自己隨意調解的，更加方便。

3、價格不一致

碳的使用速度比較快，一頓火鍋的消耗量比較大，價格相對電火鍋更貴。

4、環保性不同

電火鍋使用電力，更加環保，炭火鍋是燒炭的，會產生一些污染物，而且燒炭產生的一氧化碳吸入過多會使人暈厥，所以吃炭火鍋的時候要保持通風。

Ⅱ 為什麼都是的烤鴨，用炭火烤的就是比電爐烤的好吃

據說炭火烤制的肉類比電爐烤制的香和好吃的原因更多的是
炭火發出的熱輻射和光輻射的光譜比較穩定，而且那個光譜比較特殊，在那個譜線下烤制出來的肉食有特殊的香氣和味道。

而且熱輻射和光輻射的配合，每一種炭材料還不一樣，電爐體現不出來。

Ⅲ 為什麼用柴燒燉的肉比天然氣要更香更好吃呢

你好，很高興回答你的問題！

柴火不管是煮飯炒菜還是燉肉，由於柴火燃燒的溫度比天然氣灶的燃點溫度低，但是燃燒的面積要大，可以使鍋底全面受熱，溫度均勻，這樣做出來的飯菜或是燉肉在由生變熟的過程中，是同步的，均勻的，固然味道好些。

此外，任何植物（柴火）都有其特殊的味道，它們在燃燒過程中，雖然不會直接把香味滲透到鍋里的飯菜中，但是通過煙熏還是能使飯菜得其天然香味。

所以說，用柴火做的飯菜以及燉肉都更加的天然，取自自然方能感受自然！

謝謝，希望可以幫到你！

Ⅳ 為什麼炭火燒烤比微波爐烤出來的更好吃

首先雙方的工作原理不一樣，碳火燒烤是通過火焰直接加熱，使肉的味道慢慢的滲透出來，所以味道更加好吃，因為好吃的關鍵從來不是受熱均勻，烹飪講究的是互補的美。對燒烤來說，好吃是要做到外面焦，裡面生，外面干，裡面濕，外面咸，裡面淡，外面香氣濃郁，裡面原汁原味。如果讓任何一種味道或材質或氣味支配全場，則乏而無味。美拉德反應構成了燒烤的風味之一，要產生美拉德反應需要比較高的溫度。炭火燒烤表面溫度很高，但是輻射能力不算強。微波爐則是雖然能達到高溫，但是需要比較長的時間，而且穿透力過強。
1.香味不同。用炭火烤出來的烤肉，除了烤肉和我們添加的調味品之外，還有一種特殊的木材香氣，這種香氣增加了烤肉獨特的風味。烤盤烤出來的肉沒有木材香氣，因為烤盤是用電烤的，所以除了我們烤出來的烤肉味和調料味之外，就沒有其他的了。
2.工具不同。炭火烤肉是用金屬絲做成的隔板，將肉鋪在上面來進行燒烤的一種方式。而烤盤烤肉只是需要用電來發熱，進行烤肉。這兩者是採用的熱力來源是不一樣的，對於喜歡煙火氣的人群來說，可以直接選擇炭火烤肉，對於喜歡簡單的人群來說，可以選擇烤盤烤肉。
3.性質不同。在進行炭火烤肉的時候，肉類中的油脂可能會滴到火上，從而產生煙霧，這些煙霧吸入人體內，有可能會對人體產生危害。而烤盤表面會塗有一種塗層，所以烤盤烤肉不會黏到烤盤底部，也沒有煙，對於我們人體沒有什麼危害。

Ⅳ 為什麼炭火燒烤比電爐烤出來的更好吃

為什麼炭火燒烤比電爐烤出來的更好吃？

其碳烤燒烤比電爐燒烤更好吃的根本原因就是碳烤燒烤可以讓食品受熱更均勻，保留完整的水分，從而使口感更佳。

曾經有一個大學為了研究其中燒烤的秘密，做過這么一個實驗；他們將炭火燒烤和電爐燒烤作為一個對照組，電爐燒烤用炭火燒烤相同的溫度進行燒烤，但當溫度達到85攝氏度時，電爐燒烤表內部溫度僅僅只有30幾攝氏度，但炭火燒烤內部溫度將會達到50多攝氏度，所以同樣的溫度，炭火燒烤要比電爐燒烤更加使食物受熱均勻，這樣可以有效的減少水分的蒸發，減少烤糊、烤焦的情況。所以讓烤出來的食物在內外熟透的情況下，又保留了原食物的味道，使得食物的口感更佳。

以上觀點僅代表個人看法，感謝閱讀！

Ⅵ 老式的用炭火鍋與電磁爐火鍋比有什麼好處，優勢，

山西火鍋店的爆炸事故，給錫城各類火鍋店敲響了警鍾。現在市面上的火鍋店有使用天然氣、電磁爐的，還有用炭和使用液化氣的，甚至還有多種爐灶「混搭」使用的。其中，成本最大的還是用炭，雖然吃一次火鍋價格不菲，卻仍受到許多人追捧。

由於提問者只問到炭式和電磁爐式的火鍋比較，那就針對這兩者進去一個比較：

1、從氛圍的角度考慮，現在不少人開始注重吃火鍋的氛圍，圍著炭火鍋一邊烤火取暖一邊涮著吃。電磁爐或許給人帶不來這種感覺。

2、從口感上分析，現在很多人都覺得柴火煮的食比燃氣、電磁爐煮的更有原味的口感，要不那不泡茶口茶的人都堅持用炭火來燒水么。

3、安全形度上來說，相對於燃氣，炭火和電磁爐的都有各自缺點。炭氣的要求場合通風透氣，要不很容易引起一氧化碳中毒；電磁爐的抱開電磁爐本身安全問題，還存在輻射，所以有孕婦的時候就要更加註意點。

4、速度上來說，電磁爐比炭火的快很多，可以在火力上的調節靈活性上也比炭火的好

如果在市區里的火鍋店建議用電磁爐式的，這樣給人感覺美觀、干凈，空氣好；如果在郊區、農庄之類的感覺用炭式的比較好，農庄的地方開闊，而且都是一人一個包間的。