為什麼豆芽發芽要用東西壓住

『壹』 發豆芽壓重物豆芽怎麼長

盡管種子發芽具有向地性，但不一定只是向上發芽。空間感是決定豆芽是否茁壯的因素之一，另外兩個因素是它所適應的溫度和充足的水分。

若上述兩個因素都成立，那麼對於一些磚塊或重物，就不再能阻止豆芽生長，因為在這兩種情況下，種子內的澱粉會分解為糖，溶於水中，被胚吸收，讓胚軸不斷生長，豆芽一起生長，就像飯快熟時一樣，自然會有這么大的力量讓磚頭或重物向上生長。

(1)為什麼豆芽發芽要用東西壓住擴展閱讀

發豆芽小竅門：

1、50多左右的溫水浸泡豆子，泡發的快，但是非常容易變紅，所以一定要注意避光浸泡。

2、想要豆芽發的粗一點，可以蓋一個比較低一點的蓋子，壓上重物，這樣發出來的豆芽會更加的飽滿、粗壯。

3、功效：綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。

4、炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用

『貳』 發豆芽是否要在豆芽上壓重物大概壓多重

不用壓重物，但是建議在最上面搭一塊潮濕的屜布，保持容器內的濕度，方便豆芽發芽

『叄』 如何捂綠豆芽

今天我向大家介紹一下我發豆芽的全部過程。發綠豆芽其實很簡單，但關鍵要掌握幾個要領:潔凈與溫度。
（一）、
1將當年的新綠豆洗凈，去除雜質及漂浮在水面的次豆，放在一個無污染無油漬的器皿中，加入適量溫水並沒過綠豆，放在通風干凈的環境里。
通常我都是用一個直徑30厘米的不銹鋼盆，放兩把綠豆，夠三口之家吃的就行了，一次別太多，如有興趣，隔一兩天泡一次豆，這樣隔三差五的總有新鮮的豆芽吃。
2、頭天晚上泡好綠豆，第二天早上就會發現盆里的水都被綠豆吸收了，飽滿翠綠的豆子全都綻開了小嘴，露出了白嫩的小芽，嬌嬌嫩嫩的，這時千萬別碰傷了它，將洗凈的白紗布疊成三四層，濕潤地蓋在豆芽上，就像對待初生的嬰兒一樣。
溫度最好保持在20多度左右。操作要點就是手和器皿及環境絕對保持干凈，稍有不慎就會全部爛掉實話告訴您，我用的紗布是非典時剩下的紗布口罩，拆開後洗凈，正好廢物利用蓋豆芽、。
3、此後，找一個高壓鍋的屜，洗凈後輕輕壓在上面，它的作用是壓住豆芽，以防每日三次的換水時豆芽不被互相碰撞或沖走。
鍋屜的平面漏洞又便於空氣流通。
4、待綠豆長到3厘米左右時就需要用重物壓住它，目的就是不讓它長瘋，正像以前人們常說的那樣，人無壓力輕飄飄，更何況豆芽呢。
通常我用相似的臉盆註上水，壓在豆芽上，隨著豆芽的長勢往臉盆多加水，以增強重量，讓其長得粗粗壯壯的。這個過程就好像在搞一項科學實驗溫度、濕度、操作程序，一個都不能少，不出四五天，盆里的豆芽就像茁壯的士兵，齊刷刷地排列著，白白胖胖的，拿出一根放在手心裡，涼絲絲的，好像是一柄晶瑩剔透的玉如意。明代大詩人陳嶷曾誇贊過它「有彼物兮，冰肌玉質，子不入污泥，根不資於扶植」。他盛贊的彼物就是豆芽。
接下來那就是要看你做菜的手藝了。潤滑爽口，清香撲鼻的綠豆
芽，怎麼做怎麼好吃，或涼拌、或清炒、美味無比，經常食用還有助於消膩、利尿、降脂、明目養神，還能減肥、治療糖尿病、增強機體抵抗力呢。
（二）、
步驟、方法
1、豆子要選過，要把壞豆子都挑出去，然後用水泡了。器皿里千萬不能有油，不然會壞掉。有一種專門發豆芽的缸，底部有洞。其實豆子不是泡在水裡，而是就佔了一點水，所以要時常記得加水，但是不能泡，否則不是不出芽，就是爛。每天要清洗一次豆子，挑出爛的以及沒有發芽的。器皿盛了豆芽以後，上邊要放一塊濕布，布上邊放重物，越重越好，這樣長出來的豆芽比較粗，好吃。
總之我覺得是很麻煩了，而且愛爛，比較難的，不過你如果有興趣可以試試
2、1）、選豆，清水洗凈，洗時注意將全部漂浮的豆子(綠豆，黃豆，豌豆)全部去除，這些是未成熟或者已經變壞的豆子，它們的發芽率均極低。
2）、缸，或大塑料盒，或其他容器(材料無所謂，干凈即可，底部可排水)，鋪一層約5CM厚度的干凈沙子，將洗凈並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層干凈沙子，厚度約為1CM即可。
3）、每天澆水數次，保持濕度，但又不能讓水份滯留。
4）、數天後豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。
技術要點，
A）、壞豆在清洗時去掉。
B）、容器排水情況要好，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的濕度。
C）、不要讓豆子見陽光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。
D）、豆子發芽以後生長很快，因此，收獲要及時！
3、要用當年的黃豆，才能發好。商店的豆子都老了，不過你可以試試。
1)、先用溫水把黃豆泡一泡，不皺就行，不用泡太大。然後把水倒掉。
2)、用濕布蓋好，再放一個重點兒盤子壓上(OPTION)。每天早晚各清洗幾遍，把水倒掉。
3)、重復2。
三、四天便成。不要等到發小細毛芽才吃。
4、用綠豆或黃豆5斤(這里以5斤為標准)多少可以按比例自行增減，先用清水把綠豆洗兩遍，再用溫水浸泡。等綠豆漲開以後，就把它裝在木桶里，用三四層布蓋好。第一天每隔5小時灑清水11斤，第二天每隔4小時灑清水20斤，第三天豆芽長到大約半寸長了，便要隨時檢查桶內的溫度。只要用手試著有溫熱感就需灑清水40斤。豆芽長到1寸長就可以了。這樣5斤綠豆就能生出50斤左右又鮮又嫩的豆芽菜。
要注意的是，綠豆芽應該選擇子粒飽滿的，灑的水要清潔，蓋的布和木桶都要刷洗干凈，豆芽桶要放在空氣流通的地方。但是不能讓陽光曬著，免得豆芽發綠變老，要經常注意豆芽的生長情況。不讓桶里太冷或太熱，灑的水要均勻及時，豆芽才能長得又快又好。
這里的標准好象太大了點，假如不是打算賣豆芽菜是自己吃的話，最好把豆的份量減少到50或100克就好了。灑水量也按比例遞減。但所需的時間是一樣的哦。祝你早日吃上豆芽菜。。。。
考慮到你可能沒有木桶，就找個能漏水的盛器，比如說塑料桶什麼的，底部放一塊草墊或厚毛巾，把豆子挑好用水浸泡。熱天泡6-8小時，冷天泡20小時左右。讓豆子的皮漲得飽滿，有點開裂，再放到盛器里。再蓋上一塊毛巾放在避光的地方。冬天要保暖夏天避風。
其他步驟參照上面的方法。冷天可澆溫水，讓水從毛巾上澆下去。
天熱的時候適合孵綠豆芽，天冷適合孵黃豆芽。
5、原料、上好的綠豆適量，一個干凈的容器，一個能夠漏水的容
器，一塊干凈的毛巾，或布。
做法
1、先將綠豆挑選好，不好的豆子生不出豆芽還會爛，放在干凈的盆里然後燒一壺開水，將開水倒入裝有豆子的容器內，用一個干凈的大點的勺子或其他工具不停的順著一個方向攪動，只到用手試水溫已涼了，然後將水全部倒掉。
2、將綠豆放入漏水的容器中，再將毛巾用溫水打濕後蓋在綠豆上，要全部蓋住。
3、將裝有綠豆的容器放在溫度較高的地方，每天要換一次水，要用溫水，以不燙手為准，水要均勻的澆到豆子上，不用拿開毛巾，要重復二次左右。然後讓水慢慢自己流干為止。溫度要平衡。
4、綠豆的數量以剛好可以平鋪容器底部為准，太多了豆子發起來後長不開。

飲料瓶生豆芽步驟，
（一）、改裝瓶子
工具:剪子、錐子
1、喝一大桶可樂或統一鮮橙汁、關鍵是要那個聚酯的瓶子。
2、把上面錐型的部分用剪子鉸掉，瓶子就變成個圓柱體了。為了將來豆芽倒出來方便。
3、用錐子在瓶子的下方打孔，盡量多些，目的是防止存水，豆芽爛根兒。
(二)、生綠豆芽
1、抓一把綠豆，干癟的、壞的扔掉，清水泡豆子一夜。
2、泡好的豆子放瓶子里，我是用鮮橙汁的瓶子，一瓶子底兒的豆子就會長成滿滿一瓶子豆芽。
3、就著自來水沖，花花的水流兒直接從瓶子底的孔很順暢地流出來就行。
4、把瓶子放一個小碗或小盤兒里，可以控出水來，還不至於淹掉廚房。嘻嘻，放在避光的櫥子里，開著櫥門兒，就可以啦。
5、一天至少沖水兩次，周日在家的時候，想沖就沖，沒有限制的。
(三)、升級版
找塊紗布蒙在豆芽上，再壓瓶水在上面，玻璃杯套在聚酯瓶里，沖水的時候玻璃杯也滿了，壓在豆芽上，長得會更好，，
豆芽破殼兒的時候，甚至可以聽到聲音呢。很開心的，看到它們長得好快，好像自己也在培育著小生命呢。
看看，簡單吧。總結一下，如果做好了瓶子，生綠豆芽的時候，只要抓綠豆沖水、就可以啦。
注意事項，
1、豆芽要通風，不能捂了。
2、瓶子不能有油。
3、放陰涼避光的地方，不能陽光直射。
4、不用等太久，差不多就可以吃了。短一點沒關系，雖然看到白白的，越長越開心，可是等到根須長出來，滋味就差些了。

『肆』 為什麼要把紗布蓋在豆芽上

發豆芽是需要一定濕度的，蓋紗布是為了防止水分蒸發過快。

『伍』 發豆芽為什麼要壓東西啊，有沒有專業點的回答

壓東西使豆芽更粗更壯，還能隔絕豆芽與空氣的接觸，抑制出葉和生根。1.無根豆芽技術--選豆選用成熟、顆粒飽滿、發芽率高、發芽勢頭強的豆種。剔除裂豆、碎豆、嫩子豆、蟲口豆以及其它雜物。貯藏時受熱的走油豆、隔年豆，都不能作無根豆芽生產用；這種豆子不但發芽率低，甚至不會發芽。而且在生產過程中會發霉腐爛。2.無根豆芽技術--浸豆把選好的豆種倒進缸里，放滿水（自來水、井水等均可），上下攪動，用鐵絲笊籬撈去漂浮上來的豆子等雜物，再用水反復淘洗干凈，泡半小時後，倒入容器內，容器的漏水孔須用蒲包條子填塞好，但不能填得太緊或太松，松緊標准以既能順利淌水，又不會漏掉豆種為宜。一隻直徑64厘米，高66厘米的木桶可裝豆種16.5--17.5公斤，一般是裝到容器的1/3。豆種裝入容器內之後，還要淋一遍水。3.無根豆芽技術--淋水這是生產好豆芽的關鍵一環。豆子雖然在成熟收獲後有一段休眠期，但仍在進行呼吸。這種現象在發芽時顯得格外旺盛。如果不及時把它呼吸所產生的熱量散發掉，豆芽就會腐爛變質發出酸臭的氣味。淋水的次數和多少份量，要根據季節氣候變化而增減。夏季氣溫高，一般四小時淋一次，一次淋兩遍；春、秋兩季氣候溫和，適宜豆芽生長，可四至五小時淋一次；冬季天氣寒冷，豆芽生長緩慢，室內要加溫。有條件的地方，室內溫度要保持在22到25℃，淋水次數每六小時淋一次，一次淋一遍。但要用溫水淋，要掌握好水溫。不要有忽高忽低。水溫過低會使豆芽生長緩慢，出現彎曲狀，顏色發灰，俗稱「老口」，生長期偏長。更要防止熱一陣冷一陣。總之，摻熱水要均勻，以手感溫和，溫度22℃為宜，淋水前要用溫度計測量水溫，不要隨便估計。(淋水方法：一手抓住淋水桶從缸里舀滿水後，往另一手掌心上慢慢的灑，就像澆花一樣，動作盡量慢一點，要灑開灑均，不能亂沖、亂倒，防止沖翻沖斷豆芽，影響生長。淋水要充足，邊淋邊讓容器里的水從漏水孔淌出，還要使容器里的水滿過豆芽。)4.生產過程第一天浸種，第二、三天早上還要把容器里的豆種倒進缸里泡一次（冬季用溫水），因為豆種的發芽勢不同，容器內豆芽在不同位置上的水、光、氣、熱均有差別，發芽速度不可能一致，經過幾次淘洗後，基本可以改變容器上口芽長，四周和底層芽短的情況。力求豆種發芽均勻整齊。操作方法：把豆種倒進水缸，用手上下攪動拌均，用籮筐撈出後，盛入容器，除了沒有發芽的外，其餘均用蒲包（天冷用草包）蓋好，不論季節變化，一天只能洗一次，不能多洗，否則會損傷豆芽而影響生長。到第四天早上，不必下缸淘洗了，只須按時進行淋水，讓豆芽在容器里生長，俗稱「坐桶」。在浸種到芽長1.8厘米，冬季大約要三天半時間，其它季節最多隻要三天就行。5.第一次葯液處理待芽長1.8厘米，用EN-109植物生長調節黃豆芽號粉，按劑量要求，每包對水65公斤配成葯液，但配葯液時，要注意NE？109植物生長調節處理豆芽的濃度，濃度過高，就會燒壞豆芽；濃度過低，又會出現根須。每包粉的配水量以不少於65公斤、不多於75公斤比較合適。因此，在配液時必須小心謹慎。特別是大批量，可能每次配注都進行將水過稱，但不必要按劑量配製葯液。因此，可以把第1次配液的記號用竹竿劃下來，便於以後配液衡量。葯液配好後，稍等一會，待葯粉充分溶解後開始浸芽

『陸』 發綠豆芽為什麼要用黑布蓋住

一個是可以避光，一個是可以保持水分，其實不用黑布也可以，我們家都用白的棉紗布的~~

『柒』 為什麼讓綠豆在水中泡發芽時要蓋上一張厚布

一般發育豆芽的時候，都會這樣做，在水中泡發的豆芽要保持他的水分充足，必須要蓋上一個厚布，這樣是保持他的水分，也讓他不接受太多的光線。

『捌』 生豆芽為什麼用濕布蓋上

生豆芽過程中豆子不能總泡在水裡否則容易腐爛，因此採用濕布覆蓋即提供了豆子發芽所需的水分，而且透氣，遮光。

『玖』 發綠豆芽到底要不要東西壓在上面

是不需要的。我這里可以提供我家鄉的一種發綠豆芽的方法--簡單易行：用詩的細沙就行了，然後把綠豆埋在里邊，但不要埋得太深。效果挺不錯的。

『拾』 發綠豆芽為什麼要用黑布蓋住

發綠豆芽，用黑布蓋住，是為了遮擋陽光。然後就可以，也可以保持水分，其實你也可以用家裡的毛巾啊或者是紗布啊，都可以。當然那個毛巾是沒用過的。