空氣炸鍋炸的東西為什麼是脆的

1. 為什麼用空氣炸鍋炸出來的薯條會那麼軟

油炸食物剛出來的時候如果出現很軟或者不脆的情況，那就是食物表面的水分沒有被完全揮發掉，導致這個現象的主要是以下幾個原因一、食材原因食物內部的水分太多，即使外部在快速脫水，但是內部源源不斷的在出水，這樣不可能使外殼變脆的食物還在速凍狀態，且食物富含水分，外部的高溫快速的使外殼變脆了，但是內部還夾生，食物受熱不均勻導致脆皮軟化如果是腌制過的食材，千萬別加雞蛋，因為油炸鍋後，即使剛出來是脆的，也會馬上回軟和普通油炸方式一樣，第一遍低溫檔，將食物裡面加熱熟，然後快速高溫的加熱一遍也會脆哦二、空氣炸鍋原因1、內部熱風循環不好，導致單面受熱，另一邊還有水汽，整體機器內高溫高濕，不容易形成脆皮，類似於蒸熟的2、功率低，溫度低，風速低，導致沒有快速揮發水分，就不會形成脆皮