炸東西時候為什麼會糊

❶ 為什麼炸的東西會外麵糊，裡面生呢火大了糊，火小了油太大。有這方面的竅門嗎

先說火：火頭要小，慢火炸不易糊。再說油：炸東西一般不等熱油下鍋，有竅門是，把鍋燒熱，然後倒油，油溫了（注意是溫），就將食物下鍋，這樣炸不容易糊。還有防糊的竅門是食物外面掛層蛋清。

❷ 為什麼我炸東西總是炸糊啊

我總結，原因有兩點:第一，你的火燒大了！第二，你的動作慢了！如果你符合這兩點的話，你的東西自然就炸糊了！

❸ 炸肉丸總是會糊掉怎麼辦，需要注意哪幾個點

炸肉丸子，這種調料萬不可加入，有人經常做錯，難怪容易炸糊！你們有沒有吃丸子呢？桌子上一定有一道丸子湯，或者是干炸丸那？有的地方可能沒有，可以嘗試做做這道炸丸子，下面我們來講講技巧。

無論是生抽還是老抽，上色的效果都是非常好的，所以下入油鍋中之後，馬上就會讓丸子的顏色變得很深，之後就很容易炸糊，你會以為丸子已經炸好，然後撈出來之後卻發現外麵糊了，裡面卻沒有成熟的情況，所以炸丸子，避開這兩種調料，萬不可加入！我們很多人之所以容易把丸子炸糊，就是因為我們經常放錯生抽或者老抽，下次可要注意了！

❹ 炸雞翅為什麼老是外麵糊了， 裡面不熟

原因是油溫過高，正確的做法是炸兩遍，第一遍小火慢炸，炸至變色，撈起，第二遍是大火炸，迅速撈起，就可以吃了。

❺ 為什麼我炸的南瓜餅外面總是糊的

油溫太高了，炸南瓜餅油溫燒到5成熱就可以了，炸南瓜餅做法如下：

主料：南瓜200g 輔料：油適量、糖1湯勺、糯米粉50g

步驟一：南瓜洗凈去瓤隨意切小片。

❻ 炸東西油少了會糊的原因

首先要注意得就是需要掛糊的原料不能太濕;特別是液體的調料,如醬油、料酒、蛋液等,盡量少放,否則會使漿料掛不牢或掛不住。 調料和原料要充分攪拌均勻,直至原料表面發粘。麵糊要充分攪拌均勻,稀、稠適當,否則太稀掛不住麵糊,太稠厚厚的一層糊會嚴重影響成品的品質 油溫太底或太高都會影響到成品的口感,油溫太底,炸的時間就會長,肉很容易脫水變老;油溫太高,會造成外焦內生,因此,炸時要特別注意控制油溫 如果你麵糊調的太稀了,那肯定掛不上啊。」

❼ 為什麼我用空氣炸鍋總是糊

一個是溫度，你調的太高了。第2個是說是空氣炸鍋不用油，表面你也得刷油，因為他是拿熱風吹。表面吹乾了以後，還是那麼一二網路的熱風的話，就太容易吹糊了。