為什麼雞蛋殼會變成一個東西

① 雞蛋殼上有一些類似疙瘩一樣的東西

有疙瘩的雞蛋都是問題蛋，具體的原因有很多。總而言之，雞有病症才會導致鈣質沉積。我前天買了些綠殼雞蛋，買家說是有機食品，比市面上的一般雞蛋要貴差不多一倍。今天中午的時候發現最後兩枚其中一枚有鈣質疙瘩。
查閱資料後，發現此種蛋為砂皮蛋。形成原因：雞的子宮部分泌物的鈣質未得到酸化而以顆粒狀沉積於蛋表面。一是因蛋雞缺鋅使碳酸酐酶活性降低。導致蛋殼鈣沉積不勻不全：二是鈣過量而磷不足時，蛋殼上發生白堊狀物沉積，使蛋殼兩端粗糙如砂：三是由於輸卵管部感染症毒使子宮部上皮細胞受到破壞，導致砂皮蛋出現：四是因為蛋雞受到急性應激使蛋在子宮部滯留時間太長，而額外沉積了多餘的『濺鈣』。
為了健康，我扔掉了該雞蛋。同時也勸大家買的時候注意觀察。另外，市面上有不少假雞蛋，為樹脂所做。分辨的時候可以取一個把蛋蒸熟，蛋黃不正常（耐擠壓且富有彈性）的為樹脂蛋。如果仔細看，會發現其中有些蛋形狀不規則，模子印記明顯。

② 為什麼剝雞蛋殼會連殼帶肉

因為雞蛋裡面熱外殼黏返唯數連所以會帶肉。你可以用涼水泡一下就會好了。

雞蛋是由硬的蛋殼和軟的蛋白、蛋黃組成功，它們的伸縮情況是不一樣的。在溫度變化不大，或變化比較緩慢均勻的情況下，還顯不出什麼。

一旦溫度劇烈變化，蛋殼和蛋白的伸縮步調就不一致了。把煮燙的的雞蛋立即浸山銀入冷水裡，蛋殼溫度降低，很快收縮，而蛋白仍然是原來的溫度，還沒有收縮，而這時蛋殼大收縮已經很緩慢了，這樣就使蛋百與蛋殼脫離開來，因此，剝起來就不會連殼帶「肉」一起下來了。

凡需要經受較大溫度變化的東西，如果它們是用兩種不同的材料合這一起做的，那麼在選擇材料的時候，就必須思考它們的熱膨脹性質，兩者越接近越好。

工程師在設計房屋和橋梁時，都廣泛採用鋼筋混凝土，就是因為鋼材和混凝土的膨脹程度幾乎完全一樣。盡管春夏秋冬的溫度不同，但也不能產生有害的作用漏首力，所以鋼筋混凝土的建築十分堅固。

③ 為什麼雞蛋泡到醋里扒掉蛋殼會變彈力球

用醋，簡世尤其白醋泡蛋殼會變軟，這是純握因為蛋殼的主要成份是碳酸鈣，而攔褲肢醋的主要成份是醋酸，蛋殼在醋中會反應，溶解，蛋殼表面會有氣泡，是二氧化碳，放久了，蛋殼會完全溶解，直到剩下蛋殼內的膜（膜不溶化），形成「無殼蛋」。剩下的外層卵殼膜、內層卵殼膜還有卵黃膜，質地堅韌柔軟。

④ 為什麼雞蛋泡到醋里扒掉蛋殼會變彈力球

當把雞蛋放到醋里後，發生的變化是蛋殼表面起泡。在72小時後蛋殼會消失，而它的一部分可能會漂浮在醋上。但因為雞蛋的內層薄膜沒有被醋溶解掉，所以雞蛋還能保持完整。
蛋殼是由碳酸鈣構成的，當和醋酸發生反應時就會產生二氧化碳氣體，也就是在雞蛋禪虛表面賀虛燃看到的那些氣泡。而裹著雞蛋的那層膜並沒有在醋中溶解，反而會變得更加有彈性。
雞蛋的尺寸也變大了。這是由於滲透作用——醋中的水分通過外層的細胞膜進入雞蛋內。譽肆這種運動的發生是因為水在雞蛋內部比在醋中能溶解更多的物質，而水總是通過膜朝能溶解更多物質的方向運動。



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注意事項：
1、浸泡醋蛋液所用的雞蛋要新鮮、潔凈，最好將蛋殼用酒精兌制。如購買不到原香醋，可選用當地優質醋（如四川保寧醋，鎮江香醋，山西老陳醋，上海香醋，北京宣武醋等），但浸泡時間應適當延長（以蛋殼軟化為度）。
2、因醋蛋液是一種保健食品，故與任何葯物均不發生抵觸，專科用葯無須停用。在服用過程中，如無不適，久服無害，老幼皆宜。
3、有些人不適宜吃蜂蜜或糖（如糖尿病患者等）或不愛吃甜食的，蜂蜜、食糖可不用，但於療效無礙。
4、第一隻醋蛋服3日量後開始浸泡下一隻醋蛋液，以確保服用的連續性。如無不適反應，應堅持服飲，切勿淺嘗即止。

⑤ 雞蛋為什麼會有殼

雞是卵生動物，它們的卵（也就是蛋）都會有殼的保護，蛋殼是怎麼形成的？
蛋殼形成需要大量的鈣，必需從循環的血液中攝取鈣。產蛋雞鈣離子的周轉率很大,雞不能從飼料中攝取足夠的鈣滿足蛋殼形成的需要，往往要動員骨中的鈣。
家禽性成熟前或產蛋間歇期，將飼糧中攝入的鈣大量貯存在骨里，以供產蛋時用。
因數頃此，在產蛋前和產蛋間歇期，人們會給雞吃含鈣的飼料，保證鈣的供應。在蛋殼形成期，所有進入子宮部的鈣都由血液提供，血液中的搜畢族鈣來自飼糧和骨組織。
蛋殼的形成還離不開一種催化劑，叫做OC-17蛋白質，僅在蛋殼堅硬部分存在的OC-17蛋白質與碳酸鈣微粒緊緊連接在一起，從而形成世弊了一個核——在此基礎上，碳酸鈣便能夠結晶。當微粒核變得足夠大時，OC-17便與之分離，並與另一個微粒相連，進而重復這一過程。這種連鎖反應會一直持續下去，直到蛋殼形成。

⑥ 為什麼雞蛋被加熱了之後會凝固呢

雞蛋被加熱之後會凝固主要還是蛋白質受熱會凝固的原理。雞蛋中富含豐富的蛋白質，也是補充蛋白質很好的食物來源，在受熱以後，其中的蛋白質的成分就會迅速的凝結起來。

而且雞蛋的蛋白質受熱凝固的溫度很低，一般五六十度左右就螞此會開始慢慢的凝固，所以溫水煮雞蛋其實也是可以煮熟的，只不過蛋黃要在七十攝氏度左右才能凝固。因此這樣就可以讓蛋白先凝固，然後蛋黃呈現半凝固的狀態，就可以煮出一個完美的溏心蛋了。

雞蛋的蛋白一般都要在蛋黃之前凝固，這就是因為蛋黃凝固的溫度比蛋清要高一些，所以經常我們在煮雞蛋的時候會發現蛋白已經熟了，但是蛋黃卻還是半生不熟的狀態。

⑦ 雞蛋變成彈力球的原理

就算雞蛋殼里的鈣被醋溶解了也不可能成彈力球，最多隻是殼變軟，變成一層薄膜，不過要是熟雞蛋還會有一點點彈性，但絕對不可能是成為"彈力球" 首先，將雞蛋放進裝有白醋的玻璃杯中。泡進去不久，雞蛋就開始不停地冒小泡，還發出了「嗞嗞」的響聲，雞蛋也似乎在翻滾著，彷彿穿上了一套「氣泡服」。



兩天過後，將雞蛋從白醋中拿出來，會發現硬硬沒雀嫌的外殼歲明竟然奇跡般地變軟了，體積也變得比以前大了 1 倍。



去除蛋殼後，用手輕輕一壓，其質地變得十分有彈性，像極了一顆彈力球，根本不像平時的雞蛋。



用燈光一照，可以看枯手見雞蛋變得十分清透，甚至可透視到裡面的蛋黃，宛如晶瑩剔透的琥珀。如果小心把那層薄薄的皮剝掉，還會發現，裡面的蛋黃和蛋白還是和平時的雞蛋一樣。



那麼，為什麼蛋殼泡在白醋中會消失呢？我們知道，雞蛋殼主要是由碳酸鈣組成的，碳酸鈣與醋酸一接觸就會發生化學反應，產生二氧化碳。那些冒出來的泡泡就是溶解反應所產生的二氧化碳氣泡。碳酸鈣溶解在醋里，雞蛋殼就會越變越薄，甚至被全部反應掉。

⑧ 科學小論文300字

用醋泡雞蛋，雞蛋殼為什麼會變軟？
作者：xxx 班級：x年x班
摘要：我偶然從一篇作文上知道了用醋泡雞蛋，雞蛋殼會變廳指軟的一個科學原理，我便想親手試試。
關鍵詞：蛋殼 碳酸鈣 鹼性 酸性 分解
正文： 我准備了一個剛剛出鍋的熟雞蛋，又准備了一小鎮培杯醋，把熟雞蛋放到醋里，安置到我家的牆角，就等待勝利的果實了。第一天，雞蛋沒什麼變化，用筷子輕輕捅了一下也沒什麼反映，看來時間不夠，還得耐心等等。第二天，雞蛋殼顏色顯得有些發深了，拿出來用手指戳了戳，明顯比昨天軟些，看來研究效果起作用了。第三天，雞蛋殼顏色比昨天更深了，拿出來一戳，簡直就是塊海綿，比昨天的雞蛋殼可要軟的多的多。看來事實證明，用醋泡雞蛋，雞蛋殼就會變軟。
為了更有力證明只有用醋泡，雞蛋殼才會變軟，我就提前把一小杯裝有自來水和一個雞蛋的杯子也放在了我家的牆角，看看到底哪個才會使雞蛋殼變軟。一連三天，杯子里的雞蛋絲毫沒有變化，仍然堅硬無比，與那一杯裝有醋的杯子里的雞蛋有著天涯咫尺的差別，由此也證明了，只有用醋泡雞蛋，雞蛋殼才會變軟。
不過用醋泡雞蛋，雞蛋殼為什麼會變軟呢？我在書中和網路上得到了確切的答案：雞蛋殼主成分是碳酸鈣，屬鹼性的，醋則是酸性的，兩者放一起會發生化學反應，碳酸鈣會分解掉，所以蛋殼會變軟而且會變薄；如果想再把雞蛋殼變硬，那是不可能的了，因為醋酸和蛋殼反應後生成碳酸，碳酸受熱分解成二氧御伏唯化碳和水，二氧化碳跑到空氣中去了，而蛋殼又是只要由碳酸鈣組成，碳元素都沒了，是不可能再次還原了。因此證明了用醋泡雞蛋，雞蛋殼就會變軟的這一原理。