豬肝裡面為什麼有臟東西

⑴ 煮熟的豬肝上面有幾個黑點，請問怎麼回事

豬肝上的黑點兒呢應該是朱里邊兒的這個干雪豆，也就是豬，你們的這個鮮紅的血或者是淤血。你看動物的肝和人類的干都是一樣的，都是儲存血液的，所以說裡面的有很多肝血竇。尤其在殺豬的是情況下來講呢，血液沒有排凈排空的時候呢，豬肝里邊兒呢會才有部分的血液。所以說我們將它煮熟之後呢就會出現相應的黑點，那麼這個黑點兒呢其實就是這個淤血在嗯豬體內停留的一個表現，所以說那不用過分的擔心，這基本上來講呢沒有太大的問題。只要說豬沒有這個嚴重的疾病，基本上的都可以正常的使用。

⑵ 豬肝裡麵筋裡面有黃色的怎麼回事能吃嗎

豬肝變綠了還能吃嗎

1、可以吃的情況。

豬肝有幾個脈管，其中一根是連著苦膽的，在去除苦膽時漏了一點點膽汁，豬肝的一部分就會變綠，這種情況是不要緊的。能吃。

2、不能吃的情況。

整個豬肝完全變色，聞起來不新鮮，甚至有點臭的話，就不能吃的。

豬肝為什麼會變綠

應該是豬肝上苦膽破了，當時沒去除干凈。選豬肝時，顏色、氣味異常的豬肝不要吃。正常豬肝應新鮮清潔，無異味，呈紅褐色或淡棕色，無膽汁，無水泡，表面光潔潤滑，略有血腥味，邊緣如葉狀，切開後肝管內無黃色膽汁、蟲體和異物等。變質豬肝的表面呈灰褐色，青綠發黑，無光，指壓時易破，無彈性，切開呈暗紅色，有酸臭味。異常肝呈藍紫色、褐黑色、淡黃色、土黃色或灰白色，肝腫大或萎縮，表面有白色或黃色腫塊，手壓時易破或如石灰狀，有的異常豬肝的表面有紅點、白色水泡和如絲狀的花紋,切開豬肝可見肝管內有黃色膽汁、沙粒狀物或黃白色的小點，有時有片狀的蟲體。

豬肝的做法

爆炒豬肝

製作材料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，料酒，醬油，蔥，姜，蒜，精鹽。

製作做法：

1、豬肝要去毒：首先用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時，如果時間緊，在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。再將豬肝置於盆內浸泡1～2小時消除殘血，水要完全浸沒豬肝。

2、豬肝切片，用料酒、醬油腌15分鍾左右。

3、將胡蘿卜切片，將蔥、姜切絲，蒜切片，黃瓜切條。

4、炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鍾左右，放入黃瓜條加雞精和精鹽調味翻炒二分鍾，出鍋即可。

⑶ 豬肝里邊都是小顆粒 是什麼原因

通常情況下豬肝煮熟後呈顆粒狀是正常的，也可以正常食用。豬肝具有豐富的脂肪、蛋白質、多種維生素，以及鐵、鈣等礦物質及微量元素，適量食用對人體有益。

一般由於豬肝放置時間過長，導致膽汁滲入豬肝中，同時還有可能是由於豬肝中的膽管和組織煮熟後發生膨脹，從而造成豬肝煮熟後呈顆粒狀。此外，因為豬肝組織相較於雞肝、羊肝等動物內臟組織更為疏鬆，可能因煮制時間過長而出現顆粒狀。這些都是由於肝臟的正常結構引起的，屬於正常現象，是可以正常食用的。

日常適量食用豬肝不僅有利於補充營養物質，還可以輔助改善貧血症狀，對於眼乾、眼澀等也具有一定的改善效果。因此，適量食用對人體是有好處的。但是若在豬肝煮熟後，發現存在異味、邊緣較鈍等情況，此時建議避免食用，以免危害人體健康。
如果是煮熟的豬肝，小圓顆粒是豬肝的一組細胞煮熟後會發生變化， 膨脹而形成的。
下面來看一道豬肝的做法：
做法：
豬肝洗凈，切成1厘米厚的片，放入滾水中氽燙，撈出備用。
燙好的豬肝塊依序以竹簽串起，放在洗凈的烤網上，烤至約八分熟，均勻刷上蒜味燒烤醬，翻面繼續烤至入味，即可取出食用。
但是在燒烤豬肝一定耐清要枝畝胡注意，在清洗豬肝時要猛攔將水灌入肝管內清洗干凈，通常並不直接切片煮食，因為切片過後，肝中所含的水分會流失造成形狀收縮改變，一般都是將整個清洗過的豬肝先以熱水氽燙數秒定型後切片，再次氽燙，使口感列嫩。燒烤時不宜烤得過熟，以免口感變干澀喔。
營養價值：
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；