為什麼海帶表面有層白色的東西
A. 海帶干放得時間長了，上面有好多粉末是怎麼回事
生活中我們很多人都喜歡吃一樣美食，那就是海帶。我們在超市購買海帶的時候有很多種選擇，有鮮海帶和干海帶的區別。鮮海帶適合拿來涼拌和做麻辣燙。而干海帶更加適合拿來煲湯。
干海帶選購小技巧：三看一摸一聞
1. 一看海帶表面是否有白霜且均勻，有白霜的海帶極佳，沒有的則質量較次。
2. 二看海帶的成色是否深色，干海帶的顏歲悉色是比較深的墨綠色或者灰綠色，成色自然，如果顏色翠綠或者鮮綠就不要購買了。
3. 三看海帶是否完整、厚實。我們購買最好選擇一整片完整的來購買，如果出現有碎片或者有空洞的海帶不要購買。
4. 一摸干海帶，乾爽且能感受白霜的質感。厚實，不黏膩的就是好海帶。
5. 一聞干海帶，有濃郁的海帶香氣，如果有異味則不要購買了。
B. 買回來的海帶曬了，怎麼會變白了呢
在市場買回來的海帶，曬了的海帶上會有白色的斑點。帶的是濕的沒有洗的很乾凈的那種海帶，那麼有可能是海帶上面的一些海鹽風幹了！這樣的海鹽的話一般把海帶放到水裡泡過後都可以很容易的洗掉，如果是霉點的話可能不容易清洗掉的。經常認為海帶絲上邊的乳白色東西是發霉物質，實際上它是誤會。海帶絲上那層白霜叫甘露醇，海帶絲出水量吹乾爆曬以後，甘露醇便會溶解粘附在海帶絲表層，產生白霜。 海帶絲上面有白霜能吃嗎 海帶絲上面有白霜能吃。 海帶絲上的白霜—甘露醇具備降血壓、有利排尿、消腫的功效。這類物質遇水後即溶，因此干海帶假如在水中侵泡時間太長，甘露醇大多數被融解，會減少海帶絲的營養成分。
C. 海帶上的白霜是什麼海帶上面有白色的東西那是什麼
吃海帶的時候大家都會將家裡的海帶拿出來，可是突然發現海帶上面有特別多的白色的霜，這些白色的東西很多人認為是長的霉不敢吃，那麼海帶上面有白色的東西那是什麼還能吃嗎？
海帶上的白霜是什麼
人們常常以為海帶上面的白色東西是空雹霉變物質，其實這是誤解。海帶上那層白粉叫甘露醇，海帶出水風干曬過之後，甘露醇就會析出附著在海帶表面，形成白霜。
海帶上有白霜能吃嗎
海帶上有白霜能吃。海帶上的白霜—甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。這種物質遇水即溶，所以干海帶如果在水中浸泡時間過長，甘露醇大都被溶解，會降低海帶的營養價值。
海帶怎麼挑選
正常的海帶是深褐色，經腌制或曬干後，具有自然墨綠色或深綠色，且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者為上品。這種海帶除了含碘高外，還含有甘露醇，即「白霜」，有較高的營養價值。溫馨小貼士：干海帶買回家後，要盡可能在短時間內食用完，不要無限期儲存。因為拆封後的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素影響，營養成分會有所降低，而微生物也會不斷繁殖，導致腐壞變質。
硬度要夠：太軟的海帶新鮮度略嫌不足，也容易碎爛。
厚度佳。觸感厚實：厚度夠又飽實的海帶，品質較好，料理過後也不會太軟爛。
沒有異味：聞起來沒有奇怪的味道，表面光滑且沒有黏液才是新鮮的。
放入保鮮袋後冷藏。
保存方法
如果沒有立即要使用的海帶， 可以洗凈、汆燙約30秒，待冷卻後放入保鮮袋置於冷藏，並在1星期內食用完畢。
六種海帶常見種類吃法
海帶卷：一般用竹簽串好的海帶卷多可直接去鹵。
海帶結：多用來煮湯或涼拌或搭配燴菜。
海茸：適合和姜、辣椒等辛香料搭配肉絲熱炒。
海帶粗絲：適合快炒也適合搭配醬料做成涼拌。
海帶芽：適合腌漬或搭配味噌湯等湯類料理。
海帶莖：適合涼拌或搭配慧並海鮮快炒。
挑選海帶注意事項
1、看海帶表面的白霜。有白霜的是好海帶，沒有的則質量不好。
2、看海帶的顏色，干海帶顏色較深，灰綠色且自然的是好海帶。翠綠色則不要挑選。
3、看海帶是否完整，厚實，是否有小空洞。如果海帶小且碎，或者有大面積破損或者有小空洞就不要買。
4、摸起來手感不黏者為好海帶。
5、聞一下味道，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果有其他異味，則應前虧跡該慎重選擇。
D. 海帶有粉色物質，鹽粒消失，附層亮白色物質，是變質嗎
人們常常以為海帶上面的白色東西是霉變物質，其實這是誤解。海帶上那層白粉叫甘露醇，海帶出水風干曬過之後，甘露醇就會析出附著在海帶表面，形成白霜。
海帶上有白霜能吃。海帶上的白霜—甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。這種物質遇水即溶，所以干海帶如果在水中浸泡時間過長，甘露醇大都被溶解，會降低海帶的營養價值。
海帶上的白霜不需要洗掉。
海帶上的白霜—甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。這種物質遇水即溶，所以，干海帶如果在水中浸泡時間過長，甘露醇大都被溶解，反而會降低海帶的營養價值。一般洗海帶只需隨手輕輕洗去一些細沙粒就可以了。
泡發後海帶上的粘液是很有營養的，無須清洗掉。
海帶怎麼挑選：1、看海帶表面的白霜。有白霜的是好海帶，沒有的則質量不好。 2、看海帶的顏色，干海帶顏色較深，灰綠色且自然的是好海帶。翠綠色則不要挑選。 3、看海帶是否完整，厚實，是否有小空洞。如果海帶小且碎，或者有大面積破損亂爛或者有小空洞就不要運陪銀買。 4、摸起來手感不黏者為好海帶。 5、聞一下味道，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果有其他異旁宴味，則應該慎重選擇。
溫馨小貼士：干海帶買回家後，要盡可能在短時間內食用完，不要無限期儲存。因為拆封後的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素影響，營養成分會有所降低，而微生物也會不斷繁殖，導致腐壞變質
E. 有誰知道 海帶上為什麼有白點
一些海遲判帶上附著一層白粉，有些人誤認為是海帶受潮發霉所致，因此在食用前總愛使勁搓洗。這樣做很不科學。
海帶上的白粉並不是黴菌，而是一種叫銷春甘露醇的物質，這種物質具有利尿、消腫等作用。
甘露醇遇水後容易溶解，如果海帶在水中浸泡時間過長，洗時用力過大，虧旦耐甘露醇就會損失很多，減少營養；同時海帶中所含的碘也會因此大量流失。所以，浸泡海帶的時間不宜過長，也不宜用力搓洗，讓白粉保留還是對人體有利的。
F. 為什麼海帶的表面有層黏黏的東西
海帶裡面的粘液，是有機化合物「甘露醇」。它是一種貴重的葯用物質，現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
海帶呈扁平帶狀，葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，因此可以分泌滑性物質甘露醇。固著器樹狀分支，用以附著海底岩燃攔石。生長於水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一。富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。其葉狀體可入葯。
(6)為什麼海帶表面有層白色的東西擴展閱讀
干海帶其表面有白色粉末狀隨著，海帶所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，沒有任何白色粉末的海帶質量較差。其次，觀察海正段蘆帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外，海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質，整潔干凈無霉變，且手感不粘為佳。
海帶中含有二十碳五烯酸，它是一種不飽和脂肪酸。因此，干海帶舉帶在水中浸泡的時間不宜過長，一般洗海帶只需隨手輕輕洗去一些細沙粒就可以了。 泡發後海帶上的粘液是很有營養的，無須清洗掉。
G. 為什麼海帶洗干凈曬幹了之後外表還是有一層白色的東西呢
因為干海帶表面還有一層霜狀白粉，這層白粉其實不是黴菌納判，也不是臟東西，而是一種營養物質——甘露醇，它具有降壓、利尿和消腫的作用，所以千萬不要把它洗掉。
新鮮海帶的清洗方法：
先帆賀用熱水泡，一般都先用水把臟東西濕潤松軟,為了讓污漬松軟的更快更徹底,最好採用熱水浸泡半小時。
再用刷子刷，目的是更好的把臟東西除凈,平時如果洗過海帶的都知道,海洞轎改帶的表面會產生一種很滑的膜,用手很難洗凈,但如果用刷子的話,用刷子頭來回蹭掉,會簡單的多,就是因為已經用水泡過。
可以用鹽水再次殺菌，如果這個時候用鹽水浸泡10分鍾,就能夠起到很好的作用。