辣的東西為什麼會

『壹』 生活中的心理學之為什麼我們吃「辣」東西會感覺到痛

我們有很多人喜歡在吃辣，甚至於無辣不歡。比如，火鍋。可能此爛粗時的你也在暗暗的咽口水。

然而大家都有一個很常見的誤區，那就是認為辣是味覺！然而事實告訴大家，這是錯誤的！ 辣屬於痛覺。（敲黑板！劃重點啦！）

我們的味覺感受器——味蕾，只能感覺到五基本種味道：酸、甜、苦、咸、鮮（也就是味精），味覺感受器單細胞記錄結果顯示，單個細胞對於基本味道中的某一種最為強烈。其中並沒有我們所認知的辣，這是因為辣屬於痛覺。

在我們攝衡答入過量的辣後，我們便會產生痛覺。從生理學上解釋，這是因為我們在我們舌頭上，味覺感受器是與痛覺感受器相連的，能夠刺激味覺感受器的化學物質（此處指辣椒中含有的辣椒素）也會刺激痛覺感受器產生痛覺。

從琳達·巴爾托舒與其同事的研究中我們能夠看出這兩個舌頭的不同。

左圖中舌頭上含有更多的味蕾細胞，而右圖中的味蕾細胞顯得更少。飢攔鎮味蕾細胞越多，感受到的痛覺也就越多，而味蕾細胞多的人也被稱為超級品嘗者。

能夠恰好引起疼痛的刺激我們稱之為感覺閾限，那麼我們在吃辣時， 不產生痛覺的唯一方法就是，適量攝入！ 值得慶幸的是，辣產生的痛覺是會隨著時間消退的。如果我不小心辣椒嗆到嗓子眼兒可以等痛覺慢慢消失，當然如果喝水也可以，但切忌喝熱水， 最好的方法是喝一杯涼水 ，因為溫度越高，分子運動越劇烈，痛覺也就不容易消退。那麼下次吃多的你要記住不要喝熱水啦。

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『貳』 為什麼吃辣的東西會有一種飽腹感

吃辣的東西，之所以會有一種飽腹感，是因為辣味的刺激所導致的一種自我感覺現象，所以吃辣一定要注意適量，一次性不要吃得太多，這樣才更有利於腸胃的吸收消化健康！

『叄』 吃辣椒為什麼會上火

吃辣椒就上火多考慮與體質因素、食用過量等因素有關：

1.體質因素：陰虛體質體內陰液不足，辣椒屬於刺激性食物，容易生熱生火，火熱之邪灼傷陰液加重陰虛體質的症狀而出現容易上火。多伴有手腳心發熱、形體消瘦、咽干口燥、失眠多夢、小便短赤、大便閉結症狀。可在醫生辨證下選擇滋陰降火的葯物，比如玄麥柑橘顆粒、知柏地黃丸等。或為濕熱體質濕熱之邪蘊結於人體，辣椒辛辣刺激之性會加重濕熱內盛的症狀而引起上火。可在專業醫生辨證下選擇清熱利濕的葯物，比如藿香清胃膠囊、龍膽瀉肝丸等。

2.食用過量：辣椒屬於辛辣刺激性食物，具有溫熱之性，長期過量食用其溫熱之性會引起上火，比如咽喉疼痛、口鼻生瘡、皮膚癤腫等症狀，可在專業醫生辨證下選擇清熱瀉火的葯物，比如一清顆粒、牛黃解毒片等，避免食用過量。因為辣椒的性質是辛、溫，所以吃多了會出現上火的現象。當辣椒素進入到人體之後，可以刺激到交感神經系統，促進副腎皮質分泌腎上腺素，能量代謝會加速，因此可以促進體內脂肪的消耗的。所以辣椒要少吃為好，尤其是北方人。平時應該少吃辛辣刺激的食物，多喝溫水，多吃一些新鮮的蔬菜水果。

『肆』 為什麼吃辣的東西會出汗

事實上，人們吃辛辣食物時會流汗，原理正是因為辣椒素的存在。首先，讓我們理解辣椒「辣味」的原因。事實上，我們經常說辣椒是「辣的」。這種「辣味」不是味覺，而是疼痛和觸覺，它來自辣椒中含有的辣椒素。辣椒素是一種含有香草醯胺的生物鹼，可以感覺神經元的香草素受體亞型1 (VR1)結合。因為VR1受體被激活以傳遞灼燒感，所以當吃辣椒時，會有灼燒感。這種灼熱感會導致大腦產生一種錯覺，認為身體受傷，並開始釋放33，354內啡肽，這是身體自身的鎮痛物質，從而使人們在進食時感覺越來越好。

人們吃辛辣食物時出汗是正常的自然現象，不需要特殊治療。胡椒營養價值高，富含胡蘿卜素、蛋白質、脂肪、維生素C、鈣、磷、鐵等。其中維生素C含量最好。但是，痔瘡患者、服用中葯的患者、心腦血管疾病患者、腎臟疾病患者、孕婦和產婦、甲狀腺機能亢進患者、紅眼病或角膜炎患者、胃潰瘍患者等。應該小心吃。