烤箱烤東西為什麼粘盤子

① 麵包烤好粘烤盤怎麼辦 麵包烤好粘烤盤是什麼原因呢

1、爐溫：烤箱和烤箱的爐溫是不一樣的,不能千篇一律的按書上的步驟去做的。就像新買的烤箱，剛開始時都是需要自己調試，調出自己的爐溫．比如烤同樣的麵包，烤相同的時間，別人的爐180度能烤熟，你的爐200度能烤熟。

2、刷蛋：刷蛋時，不刷的太厚，厚的話烤出來表皮可能會硬，而且還不好看．刷蛋時蛋要攪勻．刷蛋使表皮有光澤、柔軟、美觀。

3、醒發：麵包醒發好後要直接入爐烘烤，不要在常溫放至太長的時間，因為在醒箱醒發時，它有一定的濕度，在常溫放時間長後它的表皮水分會蒸發掉，表皮發硬。

② 用烤箱烤麵包，為什麼麵包總是粘在烤盤上

用烤箱烤麵包麵包總是粘在烤盤上是由於濕麵粉具有粘性，在烤制過程中會和金屬烤盤發生粘連。

可以採取以下的處理辦法或者在麵包下墊一層錫箔紙：

1、黃油加熱融化成液態以後，用毛刷蘸黃油，刷在模具內壁上（或者直接將軟化的黃油用手塗抹在模具內壁上）。

2、在刷了黃油的模具內撒上一些乾麵粉。

3、輕輕搖晃模具，使麵粉均勻的粘在模具內壁上。

4、倒出多餘的麵粉，模具就處理好了。

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注意問題

烤箱預熱

在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需時間，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

烘烤高度

用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；

若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。

食物過焦

小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。

爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過焦有的未熟等情形發生。

參考資料：網路——烤箱

③ 烤蛋糕時為什麼會粘烤盤

追問：
是做小蛋糕的模據不用撲紙的我看別人做不用撲紙只刷油掘畢就不粘了可我就是不會
回答：
在倒入蛋糕之前用刷子沾油來回刷幾遍就可以了哦
追問：
我每次都刷的非常仔細判態芹每處都刷到了但是脆皮蛋糕一出鍋就是從模據中倒不出
回答：
我家是這樣的哦，用油紙墊下邊，烤好後蛋糕模具四周的用刀具繞一圈後，蛋糕就可以輕松取出，不閉攜過你的模具是下邊有沒有空的呢？沒有的話就不能用刀了哦。我找到這個方法，你試試在刷盤的油里放進一些麵粉（大概四分之三的油四分之一的麵粉），攪勻再刷盤，就沒那麼容易粘盤了。

④ 求助：用烤箱烤麵包，為什麼麵包總是粘在烤盤上

用烤箱烤麵包麵包總是粘在烤盤上是由於濕麵粉具有粘性，在烤制過程中會和金屬烤盤發生粘連。可以採取以下的處理辦法或者在麵包下墊一層錫箔紙：
1、黃油加熱融化成液態以後，用毛刷蘸黃油，刷在模具內壁上（或者直接將軟化的黃油用手塗抹在模具內壁上）。
2、在刷了黃油的模具內撒上一些乾麵粉。
3、輕輕搖閉碰晃模具，使麵粉均勻的粘在模具內壁上。
4、倒出多餘的轎搭談麵粉，模具就處理好了。
黃油如果換成植物油，也同樣有防粘功能，但是防粘性沒有黃油好。麵粉也可以不撒，比如烤黃油蛋糕，本身粘枝春模的情況就不嚴重，那麼只要在模具上塗上一層黃油就足夠防粘了。一般來說，這幾種防粘方法的防粘效果由好到壞排列如下：塗黃油+撒麵粉>只塗黃油>只塗植物油 。

⑤ 烤箱烤大米面發糕粘托盤起不下來怎麼辦

粘在烤盤上主要原因是： 沒有墊油紙烤造成的，
建議：下次烤的時候墊油紙烤。
已經粘上了就隨便拿純嘩下來，下次要從根本上解決問題，建議多看食譜看一些視頻累的 比如烘褲褲兆焙實胡租驗室的食譜（這個有視頻），香哈的食譜

⑥ 做蛋糕為什麼烤完後粘在盤子上啊！

把配料放到烤灶枝盤上之前，這樣只會粘在紙上，而不是盤子上。不要等到蛋糕完全冷卻世毀，在盤子上塗上一層黃油，把蛋糕從盤子上拿起來的時間點也很重要，可以隱返敏用刀作輔助，或製作蛋糕所用到的其他固體油。
如果靠的是小蛋糕你也可以試試隔離紙，在盤子和蛋糕都是帶有手可以舒服摸上的熱度時拿起來。
而且，這樣起到了一個潤滑隔離的左右

⑦ 烤箱烤曲奇餅干怎麼會粘住烤盤呢

很常見的現象，除了帶有完好不粘塗層的烤盤，只要是直接接觸烤盤的餅干都會有粘連的現象。
為了避免這種情況，一般都是使用帶不粘塗層的淺烤盤，或是在普通烤盤上放耐烤墊或是烤紙，也有放不粘布（紙）的，刷油後撒粉（鋪油紙），墊錫紙也可以的，甚至有人將普通烤盤塗油後空烤，使表面形成氧化隔膜，也可有效防粘，總之方法總是比困難多的。

⑧ 烤箱烤燒餅為什麼沾盤子

你的燒餅一定是和面時沒有放油，要是放了油的情況下一般不會沾烤盤。
還有烤盤要使用有不粘塗層那種，防粘大前笑效果才好，如果沒有這種烤盤就在普通烤盤里悔陸抹些油，黃油和豬滾含油防粘效果比植物油要好，如果什麼都不想抹，最簡單的就是用油布，或者錫紙，不過錫紙的防粘效果沒有油布好。

⑨ 烤箱烤曲奇餅干怎麼會粘住烤盤呢

很源隱常見的現象，除了帶有完好不粘塗層的烤盤，只要是直接接觸烤盤的餅干都會有粘連的現象。
為了避免這種情況，一般都是使用帶不粘塗層的淺烤盤，或是在普通烤盤上放耐烤墊或是烤紙，也有放不悶裂衫粘布（紙）的，刷油後撒粉（鋪油紙），墊錫紙也可以的，甚至有人將普通烤盤塗油後空烤，使表面螞腔形成氧化隔膜，也可有效防粘，總之方法總是比困難多的。