為什麼老人吃東西必須帶泥

㈠ 老年人咀嚼困難來學蔬果泥米湯流質餐

上了年紀的爸媽，經常因為缺牙、不適應假牙等因素，導致吃東西時咀嚼困難，變得不愛吃飯，體重也跟著往下掉，看了令人好擔憂！營養師提出3個秘訣，教你烹煮銀發族餐點的技巧，不但色香味俱全，老人家也能輕松咀嚼、開心兆拆吃飯！

缺牙或假牙不適應吃得少恐營養不良

老年人困猜渣往往都有缺牙，或牙齒無力的問題，即使裝了假牙，也可能因為不適應，或者假牙密合度不佳，口腔仍然無法發揮正常的咀嚼功能，導致進食量減少，甚至引發營養不良的問題。國外就有研究指出，裝置假牙的老年人，罹患營養不良的風險是咀嚼能力正常者的1.7倍。

飲食濕軟好咀嚼做菜3秘訣學起來

許多銀發族不肯吃東西，除了本身咀嚼不容易之外，餐點缺乏變化、口味單調也是重要原因。營養師王子南提醒，老年人的主要照顧者在製作軟質、濕潤飲食的同時，也別忘了適度增加食物的顏色和香氣，也能提高老人家吃飯的意願。王子南營養師提出以下3個秘訣，幫助老寶貝吃得更開心。

秘訣一／善用軟質蔬果打成泥

建議可多選擇絲瓜、冬瓜、大黃瓜、莧菜、地瓜葉、茄子、大番茄等軟質蔬菜，也可以使用「留葉去梗」的方式，讓老人家只吃葉菜的部分，咀嚼更輕松。烹調可善用蒸、煮、鹵、燜、紅燒等方式。水果方面，建議選擇比較熟軟的種類，如香蕉、葡萄、水蜜桃，也可將水果切成薄片或打成果泥，減少咀嚼的負擔。

秘訣二／利用米湯製作流質餐

針對沒有牙齒的老人，可以供應半流質的飲食，將食物切碎、切絲，加入牛奶、優格、濃湯等液體中，幫助進食，也可以加入米湯煮成糊狀。口乾的長者也很適合食用濕潤的食物，建議用鹵的方式烹調食物，比如鹵豆腐。另外，沾醬汁也是不錯的選擇，比如將煮軟的馬鈴薯沾一點醬汁，使之更加濕潤、容易咀嚼。

㈡ 泥糊狀食物的重要性有哪些

泥糊狀食物的重要性：

1、增加營養。

泥糊狀食物是人類生長發育過程中第二快速增長階段的必須食物和重要食物，不能不添加，不能視之為可吃可不吃的「輔助食品」。出生4～6個月後孫明及時添加泥糊狀食物，這與加強母乳喂養並不矛盾，都是兒童營養促進的重要組成部分。

2、 過了補充階段就無法再補上。

在快速生長發育期內，泥糊狀食物喂養是不可缺少，不可延誤，不可干擾的營養過程。這是「過時不候」的歷史階段，如果沒有及時從泥糊狀食物中獲取營養，寶寶的營養損失太大，以後也難以補充。在泥糊狀食物階段應當發育的身體，沒有長好，以後也補不上。

3、鍛煉咀嚼能力和發音能力。

如果沒有吃泥糊狀食物，扮運孩子的咀嚼能力，「學」吃的能力，乃至日後發音，構詞，語言能力都會遲緩或受損，孩子以後還可能會挑食，偏食，厭食或拒食他沒吃過的其他食物。

泥糊狀食物的添加註意以下幾點：

1、添加新食物要從少量開始。如添加蛋黃應從1/4個開始；添加魚泥、肉末從一茶匙開始。

2、食物應從稀到稠、從細到粗，如先喂米糊，再喂稀粥、稠粥到爛飯；蔬菜則先喂細菜泥、粗菜泥再吃碎菜。

3、新食物必須一樣一樣添加，習慣一種後再添加另一種。一般每種食物需試吃4～7天，試吃階段觀察寶寶的大便和食慾以及有無過敏，若都正廳凱梁常才可添加另一種食物或加量。

4、在寶寶健康時添加新食物。寶寶患病時常食慾減退，消化功能下降，因此在寶寶身體不適的情況下添加新食物，寶寶常不能適應。

5、用小匙喂。添加泥狀食物的同時也是訓練寶寶口腔運動的時機，因此任何泥狀食物都必須用小匙喂。但寶寶常會在喂新食物時出現不願吃、用舌頭頂出、惡心或哭吵，這是寶寶正常的自我保護反應，爸媽不應以為這是寶寶不喜歡吃，只要堅持喂，一般在15次以後寶寶都會接受。

㈢ 九十多歲老人不吃飯怎麼辦

老人受到疾病空者和葯物的影響出現厭食伍沒情況。要弄清楚斗橘薯老人是因為身體不適吃不下去東西，還是因為吞咽困難導致。可以將食物摻入剁碎的熟蔬菜、水果導成泥來喂給老人吃。也可以吃些流食。老人平常喜歡吃什麼東西變著花樣做。

㈣ 老年人飲食原則是什麼

進入老年之後，人體臟腑活動功能減弱，各種生理機能也慢慢衰退，這決定了老年人的飲食和營養攝取需要特別照顧。營養專家以老年人的生理特性及各項營養需求為根據，對飲食原則做出以下歸納：

.少食激運雹多餐，注意補充營養。老年人往往進食時間較長，因為咀嚼及吞咽能力都較差，每餐不會吃太多東西。為了使老年人每天攝取的熱量及營養得到足夠保證，可以對就餐次數進行適當增加，每天進食5～6次。如果老人不方便自己做飯，在正餐之外可以准備一些食用方便、容易消化的點心，也可以吃一些水果補充營養。

.以植物蛋白質為主。豆腐、豆乾等豆製品應該作為老年人主要的蛋白質來源，適當地對肉類的攝取量進行限制，以預防脂肪悄正和膽固醇的升高。但因為植物中所含的優質蛋白質很少，所以在老年人的飲食內容里，每餐中瘦肉、魚、牛奶等要有一定的比重。習慣素食的老人要加大攝取豆類及各種堅果類，如花生、核桃、杏仁、腰果等食物，以防缺乏蛋白質。

.每天半公斤蔬菜。蔬菜是對老年人健康最有益的食物，不但能補充大量維生素，還能夠補充豐富的纖維素和植物膠質，使新陳代謝加快，減緩衰老。為了容易咀嚼，要盡量挑選如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子等質地比較軟的蔬菜。確保每天至少食用500克的蔬菜。

.每天吃水果。老年人常忽略水果，但水果中有著很難被蔬菜等其他食物所替代的果膠和維生素成分。而且如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃明帆等一些質地軟的水果，都非常適合老年人食用。此外，為避免血糖升高，一些高糖的水果，如大棗、哈密瓜等，一次不能吃太多。

.粗細糧搭配。研究表明，沒有精加工的谷類及堅果中所含有的維生素B都非常豐富，老人易患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化等都與缺乏維生素B有十分密切的關聯，所以在煮飯時，老年人可以加進一些雜糧、糙米、豆類等，或者將花生、胡桃仁等碾碎後適量加在白米中一起煮成稀粥。

.限制攝入脂肪。老年人要適當控制具有熱量高、難以消化等特點的脂肪的攝入量。做菜用油時一是要少放，二是要少食用動物性油脂，應以植物油為主，老年人也要盡量少吃油炸的食物和各種甜點，因為其中也有很高的脂肪含量。

.控制鈉鹽的用量。在鹽、味精、醬油等調味品成分中含有大量鈉離子，吃多了會使血壓升高，要嚴格控制用量。老年人因為味覺不敏感，在吃東西時常感覺索然無味，所以就猛加調料，這樣很容易鈉過量，為高血壓留下隱患。為此，可以多用一些香菜、香菇、洋蔥等香氣比較濃烈的蔬菜來炒菜或是煮湯、煮粥；或者為增進食慾而用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁等各種酸味來調味。

.少食辛辣。人所共知，辛辣香料可以引起食慾，但是老年人不易多吃，因為吃多了就容易使體內水分、電解質失衡，產生口乾舌燥、火氣大、睡不好等症狀，所以要盡可能少吃。

.多補充水分。很多老年人整天都不大喝水，是因為害怕尿失禁或是頻繁起夜。其實在白天老年人多喝白開水是有好處的，也可泡一些綠茶、菊花茶等，這有益於體內代謝物的排出。

.每天一粒復合維生素。一種十分安全妥當的營養強化方法是每天服用一粒復合維生素，能夠對老年人特別需要的維生素B、維生素C、維生素E等進行補充，而維持骨質的鈣和增強免疫力的鋅等必須的微量元素也可得到補充。

㈤ 健康的飲食對老人的長壽是有幫助的，該如何給老人合理的安排飲食

應該讓老人少食多餐，每一餐一定要夠量，而且食物必須做的軟爛一點。不知道大家又沒做對自己家裡的老人觀察過，人一旦過了六十歲以後，消化功能，咀嚼能力等等都開始下降了，我爺爺就是這個樣子，所以人老了之後就應該多多注意他的飲食習慣，不能夠按照以前的飲食習慣了。很多時候人們都覺得自己家老人身體很健康，能夠跟自己一樣吃一樣的飯，自己吃啥就給老人吃啥，這樣的想法是大錯特錯的，以後大家一定要多多注意呀。

多陪伴老人做運動，做運動也有助於消化。老年人年齡大了，各方面都需要注意，所以不管是飲食方面，還是生活的其他方面，都需要多注意一下。

㈥ 老人擇菜都會把菜根扔掉，這樣吃更有營養是真的嗎

所謂擇菜，是要把蔬菜中不能吃的部分剔除，留下可以吃的部分。比如：有蟲洞的葉子，黃葉，腐爛的葉子，這種問題菜葉最容易藏污納垢，且容易滋生細菌，不擇去的話對我們的碧鄭遲健康是有影響的。只需檢查有沒有發黃發爛的葉子就可以清洗下鍋煮。一些售賣價格比較便宜，菜色不怎麼新鮮的攤販賣的菜基本買回來都是需要折的，有些菜不是太老就是有爛葉、黃葉所以必須折下再煮。

中醫認為像白菜根、蔥根、香菜根、菠菜根、芹菜根等等，都有著不同的營養成分，能調理身體不同的疾病。薺菜對於農作物有害而無利，因此你是不必考慮叢弊保留其根的問題。自然我們在挖薺菜時挖得越徹底越好，原因（1）我們挖徹底，可以減輕農民鋤地，除雜草。（2）挖時帶根挖吃起來更有營養，