蒸的東西為什麼沒有拉絲

『壹』 做納豆不拔絲怎麼辦

你按下面的試試吧，看看你實際操作中有什麼不到位的地方！
納豆的製作過程：
第1步：清洗、浸泡，量取一碗黃豆，約110g，用清水洗凈。（針對1L酸奶機是110g黃豆）用3倍的水浸泡黃豆，冬天24小時左右，夏天12小時左右，浸慶鏈泡後黃豆約250g。
第2步：蒸煮，把浸泡好的黃豆放入高壓鍋，倒入適量的清水，大火煮5分鍾，開小火煮35~40分鍾，關譽團孫火。豆子煮熟的程度是：手輕輕一捏就癟，但是豆子還是整顆的。趁熱把豆子用漏勺撈出，倒到酸奶機內膽中。
第3步：接種，打開一粒納豆菌膠囊用一點點溫水溶開，倒入酸奶機內膽， 攪拌均勻，盡量多攪拌幾下，或派蓋上濕紗布，等內膽外壁的溫度不燙時， 大概40度左右，放入酸奶機中，蓋上外蓋（內膽的蓋子不要蓋）。如果溫度偏低，可以在酸奶機的內膽與外膽之間放入適量溫水，以便增加溫度。
第4步：發酵，插上酸奶機電源，開始發酵，發酵時間16~24h，發酵結束的依據是，把納豆用筷子攪拌一下，能拉出很多絲來。
第5步：存儲與後熟，製作好納豆後，如果一次食用不完，可以放在冰箱裡面進行冷凍保存，一般保存不要超過10天。再次食用時，把納豆從冰箱拿到常溫下的時候，納豆會進行二次發酵，會增迦納豆的發酵程度，這個過程也叫後熟。

『貳』 為什麼在家蒸饅頭總是沒彈性，有什麼竅門嗎

其實這種情況很常見，蒸出來的饅頭沒彈性，很硬，多數情況下是因為發酵不足引起的，讓面團沒法膨脹導致的。很多人沒有進行二次發酵，並且面也沒有揉好。

饅頭基本上家家戶戶都會製作，都會經常食用，特別是北方人家家戶戶都會蒸饅頭吃，但是，真正能蒸出好吃的饅頭，還是有很多技巧的。下面我詳細分享下蒸饅頭過程及注意事項

1、第一次餳面，一定要把面餳好，餳發至兩倍大，出現大師蜂窩狀。

2、第一次餳面後，接下來就是第二次揉面，揉20分鍾，把面揉透。

3、做出饅頭模型後，放入鍋內，繼續餳發15分鍾，讓饅頭變大變輕。

4、饅頭蒸熟後，關火但不開蓋，繼續燜5分鍾再出鍋。

『叄』 我做的糯米果為什麼拉絲拉不長

糯米果的話，因為本身它的粘度是不太高的，所以說不會出現拉絲的一種情況，這個是正常的呀。
以下是糯米果製作的具體步驟。
首先我們需要准備好所需要的一些食材准備一個電子秤。碗中放入100克的糯米粉。白糖25克。告余玉米澱粉20克。純牛奶160克。
將這些倒入一個碗里碗中一定是無水無油的。
用攪拌器攪拌均勻一定要攪拌到沒有顆粒狀為止。
碗上面蓋一層保鮮膜。用牙簽紮上五六個洞。上鍋蒸。
同時我們在用電子秤稱出15克的，可可粉。將可可粉寬友早倒入在不粘鍋里20克的玉米澱粉。250克的牛奶全部一起倒入在不粘鍋中。
用攪拌器攪拌均勻。然後開小火。用攪拌器不停地攪拌。放入30克的白糖。
成比較粘稠的巧克力色，晾涼備用。如圖所示。30克的黃油融化。趁熱揉均勻。
巧克力色的漿我們放進裱花袋中。面團分成小劑子用手給她按壓成圓餅的形狀。中間給他擠上一層層巧克力。上。均勻的給他包上表面給他粘上coco粉或者椰蓉。網紅版的糯米果就製作完成切開來看是非慎雀常的有食慾的。味道是糯香巧克力味。

『肆』 農村裡蒸出來的饅頭為什麼七八天不會饅頭裡面拉絲，城市裡面的饅頭頭一天蒸的第二天怎麼就拉絲了那

因為農村蒸饅頭是使用鹼面的 不容易壞的 城市裡蒸饅頭是發酵的 所以壞的快哦

『伍』 為什麼麵包不拉絲，像饅頭

麵包不拉絲是因為面團沒有打到位，讓雹醒發過度造成的，要嚴格按要求操作，每一步都要做到位敗燃，這樣拉察滑虛絲效果就沒有問題。

『陸』 糯米粉蒸出來為什麼沒有彈性不拉絲望告知 小女子謝過

1、連接電源線，喊納早電池沒電了； 2、長按電源鍵，我記得是按好幾茄羨秒的，直到開機為止。這個方法是使用手冊上面提到鄭雀的，你可以翻翻手冊。有時候電腦異常關機我就是這樣解決問題的。

『柒』 做納豆為什麼不拉絲

在剛購買納豆機的前段時間做的兩到三次納豆品質還行，拉絲也可以，可後來怎麼做，做出的納豆拉絲都很少甚至沒有拉絲，納豆做的是越來越差。
相同的納豆機，相同的菌種，相同的黃豆，相同的操作步驟及要求，可為什麼做出的納豆品質卻越來越差，拉絲甚至一點都沒有？
自己咨詢納豆機賣家，賣家一開始也提供了些指導建議，可實際做後，還是那樣，自己反復找賣家，賣家也開始顯得不耐煩了，再後來也懶得找他們了，現在自己才明白賣家也是無能為力！
為了能再次做好納豆，自己也琢磨：不就是那麼幾個問題嗎，可能是菌種放久了或者污染了？——換菌種試試，結果不行；是不是豆子不行了？——換，結果還是不行；是不是自己消毒不夠徹底？——恨不得把自己都泡在酒精里也給消毒了，結果依然沒點起色。
納豆機買來一開始做的可以，後來各種方法都試過了，還是不行，為了健康，不死心！想，可能還是這個牌子的納豆機不行，於是再花錢再買個其他「大牌子」的納豆機，誰知道，沒高興幾次，同樣的事情又出現了！
相信以上所言，也只有經歷過的納豆友人才能體會到其間的痛苦！而對於正打算購買納豆機做納豆的友人來說，看到這篇文章則算是幸運的，因為以上所述每一點都是真實的，而且是每時每刻都在發生著的！一不小心，這樣的事情就會在你的身上重現！
首先，我們重新理清一下問題：相同的設備、相同的菌種、相同的原料（豆子）、相同的操作（蒸煮、消毒、接種、發酵、後熟），只是不同時期（環境溫度、季節變更），不同批次，做出的納豆品質越來越差，主要差在納豆拉絲越來越少，甚至沒有。
首先，對後熟12小時後的納豆做出品質判斷。聞氣味：有無其他異味，主要是判斷是否感染其他雜菌。
看菌胎長勢：有無菌胎，菌胎是厚還是薄，菌胎透明度如何，主要是判斷發酵溫度透氣是否適合，發酵是否充分。
然後再攪拌，看其菌胎是否轉化為粘液；攪拌後拉絲，看其拉絲是否粘稠有力，拉絲很長，不易斷；放置15-30分鍾，然後再次攪拌拉絲，粘性物質有沒有溶解成半液體狀，拉絲是否變的比前次更短，更容易斷甚至無法喊和判拉絲。
1、如果發現有異味，感染雜菌的概率比較大，調整辦法：除了正常消毒意外，將接種溫度控制在80-90℃。感染雜菌的問題基本可以解決。
2、如果發現發酵的菌胎比較薄，一般需要調整蒸煮方式，菌胎稀薄，是因為納豆菌所需要的糖分不足，建議將採用網孔蒸煮豆子的方式改成平底碗蒸煮，同時在蒸碗上用筷子架一個空盤子擋水，這樣一方面利於保留黃豆蒸煮過程中滲出液，同時避免由於鍋頂淋水稀釋了糖分的濃度。使得納豆菌有充足的碳源用於其生長繁殖。
3、如果發現，菌種也換了，還是不行，可以更換發酵的地點，比如，換到父母家或者子女家試試。
4、如果發現一開始攪拌還比較粘稠，拉絲也可以，可放置一會兒再次攪拌拉絲卻粘液稀薄，拉絲不長，拉絲變短，變的容易斷，則可以判定感染噬菌體；處理辦法，更換不同批次或者不同品牌的菌種。
5、冰箱，是一個比較容易忽略的地方，冷藏層，建議徹底清洗消毒一下。
想要長期穩定的做出高品質納豆甚至極品納豆，就需要棚配掌握和運用好做納豆的系統方法，這一系統方法就是：納豆發酵工藝、設備、菌種、原料、操作細節、環境因素以及鄭改經驗累積的有效整合。沒有真正滿足納豆發酵的設備，再好的操作，再好的原料，再好的菌種，也是無法做成功納豆的；能夠滿足納豆發酵工藝需要的設備以及合適的原料、菌種等是做好納豆的硬體條件；系統、細致、全面以及有效的操作步驟及細節則是做好納豆的技術條件；在必要時能夠有真正專業的納豆發酵技術人員的實際指導，則是做好納豆必不可少的經驗資源或者技術支撐。
綜上所述與您實際操作相結合，相信多實驗幾次就能完美的解決納豆不拉絲或者納豆拉絲較少的問題了。如果製作的納豆還是不拉絲，可以在本帖留言或是聯系我，納豆工坊與您一起解決問題。

『捌』 冷凍速食芝士夾心年糕為什麼煮熟了裡面有些硬且不拉絲

年糕蒸出來有點硬的話,就很有可能是因為用來製作這個年糕的糯米粉中摻雜了別的粉。