為什麼面條有白色的東西

① 為什麼煮麵條的時候會有白色的泡沫

是因為面條表面已經成糊狀，面條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成面團，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓團梁，或者使用搓、拉、捏等塌散運手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經掘橋煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。

地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃義大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。

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面條可補氣虛、厚腸胃、強氣力；牛肉甘溫、安中益氣、養脾胃，有驅風寒之功，又佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，所以有滋陰補腎、強身壯體之功效，比較適合體弱、氣喘的人食用，能起到抗疲勞的作用。因此，冬天是吃牛肉麵最好的季節。

面條在中國有著悠久的歷史。東漢的「煮餅」、魏晉的「湯餅」都是面條最初的叫法。面條既屬經濟飽肚的主食，還是可登大雅之堂的上佳美食。據史錄記載，很多達官貴人均喜吃面，並以麵食招待貴賓。

② 用電飯鍋煮麵條 為什麼煮開的水面上會飄著白色的東西

很正常，那是面條加工時的東西，如果開水下鍋，有一部份就會融於水中，所以水不是清的，另一部分變性後會附在面條上。如果涼水下鍋就會直接掉入水裡，但因為水溫的關系沒有變性凝固，但分離了，所以等開了之後就浮在上面了。