為什麼我炸的東西裹粉後都不脆呢

『壹』 排骨裹粉不脆怎麼回事

前期處理和油溫沒有做好。
炸排骨用的粉一般是香炸粉，用攔纖香炸粉炸出來的排骨外面香脆、裡面香軟。或用玉米澱粉、豌豆澱粉等腌制排骨，炸出來的排骨外表酥脆。油溫最好是七成油溫（把手放在油上4厘辯衡鉛米左右，會有燙的感覺。）這樣炸才會脆攜好。
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。