排骨為什麼有臟東西

① 在家裡面燉排骨的時候有很多的白沫子，這些白沫子是什麼

首先，生肉洗干凈放進鍋里開始燉時，因為高溫水煮的原因，慢慢的表面會漂浮上來大量的夾雜褐色的白色泡沫，這種白沫里邊殘留著不少的血水、雜質和臟東西，就是我們通常所說的血沫首先我們在燉肉的時候，一般都是需要把買回來的肉給清洗干凈的，在清洗干凈之後才會放到鍋里邊去煮，而在煮肉的過程中，我們也都是會發現會冒出來一下泡沫的，

現在的肉也不像以前那麼純粹，基本上是靠飼料養殖，養幾個月就可以出欄了，所以現在的肉質上面含的臟東西和雜質比較多，焯水煮出來的白沫都是血水和臟物，這個是要撇去的。所以在燉煮的過程中就會出現起沫的現象，蛋白質都溶於水中了，所以這湯也是非常的營養，這後期的白沫就不要再撇掉了。

② 煮排骨時湯里會出現白白的東西是什麼東西啊

煮排骨時湯里會出現白白的東西是油脂和排骨里的水分。
一、用排骨煲湯一段時間後有泡泡的原因通常是排骨煮的時候，由於排骨內的水分或者血脂受熱，表面浮起來的泡泡是白色的，這是屬於正常現象。
二、但是如果比較臟的話，可能會浮起來黃色、褐色等等，灰色的有可能是排骨表面沾染了一些物質導致的，如果灰色特別明顯的話，建議檢查一下肉質，看看是否與通常吃的相同。
三、當然也有可能是由於鍋子沒有清洗干凈等原因有關，但是可以肯定的是這個顏色與煮水的時間長短無關。