為什麼炸東西要用色拉油

⑴ 用色拉油來炸制食品的原因

1、可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用。

2、通常進行燒烤賣運時在鐵板、石鍋、燒烤網上塗刷。可以輔助燒烤。

色拉油為適合使用於色拉的油脂，主要需求為在相對低溫的狀況下仍能保持液態，以便用於色拉上。包含多種植物油經過精製去除非脂肪酸物質，並經過低溫分提，以獲得不飽和脂肪酸較高的脂肪，進而於相對低溫下能維持液態的部分。

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現有各種食用油標准中包含分列出色拉油者有食用大豆油、食用紅花籽油、食用米油扮和、食用芥花油、食用葵花籽油、食用玉米油、食用高油酸紅花籽油、食用高油酸葵花籽油、食用中油酸葵花籽油等。

色拉油富含維生素E、不飽和脂肪酸、類胡蘿1-素等營養物質，色拉油中還含有較少廳配盯的游離脂肪酸。

營養素含量（每100克）：

熱量（大卡）898.00

碳水化合物（克）0.00

脂肪（克）99.80

蛋白質（克）一

纖維素（克）一

維生素A（微克）一

⑵ 炸油條時加色拉油有什麼作用

加油是為了起酥，使做閉油條外形飽滿，吃起來松純蠢裂脆，另外加油還可以阻隔油條與油檔鉛的接觸，避免油條吸油太多，而入口油膩