為什麼煮東西快有泡沫

❶ 為什麼煮麵條的時候會有很多的泡沫

煮麵條的時候會有很多的泡沫是因為面條中含有蛋白質。

大米和麵粉中都含有一些蛋白質，煮的過程中會有一些溶到水中起到表面活性劑的作用。此外，大米和面中的澱粉也會有一些溶到水中，增加水的黏度。

高黏度的湯有助於泡沫的穩定存在，也就是說湯的黏度越高，泡沫可能越多。這樣的面湯和米湯喝起來濃濃的，特別香，而且這些泡沫對健康沒有害處，可以放心食用。

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可以保留的泡沫

1、泡茶的泡沫

泡茶時產生泡沫的物質叫做「茶皂素」，是皂苷的一種。它具有抗菌作用，並能抑制脂肪的吸收。其實很多植物中都含有皂苷類物質，山葯中也有，對於一些特稟體質的人，雙手直接接觸到可能會過敏，皮膚發癢。

喝茶時不要把這層泡沫去掉。不過，茶中的茶皂素實在太少，距離產生抗菌等健康作用所需要的量差得很遠。

2、咖啡的泡沫

咖啡中能產生泡沫的成分很多，細微的咖啡顆粒本身也能產生泡沫。而卡布其諾的泡沫則是牛奶產生的。不管是咖啡本身還是牛奶產生的泡沫，不損害健康，可以盡情享用。

3、榨果蔬汁的泡沫

蔬果中含有多種維生素等營養物質，榨果蔬汁時的泡沫跟咖啡中的泡沫一樣，如果是混合蔬果汁，也會產生豐富的泡沫，它們也都是果蔬汁中的營養成分，並不影響健康，所以是可以食用的。

❷ 煮湯的時候會起沫，這是為什麼呢

我們燉湯，燉到一半的時候，揭開蓋子，會發現蓋子上面有一些黑色的泡沫。你會說燉的時候，肉已經洗得很乾凈了，有的時候還過了水，怎麼會有黑色的泡沫？這是由於骨頭或者肉裡面的有血混合蛋白質以後遇熱就會凝固，所以你看到那些黑黑的東西或黑點兒，就是血和蛋白質凝固以後形成的，所以完全不必擔心入對身體有的危害。

由此看來，不管是湯還是浮沫，其嘌呤含量同其他食物相比是非常低的。大家大可不必因為嘌呤問題而糾結要不要處理浮沫，要不要放棄喝湯。而對於很多人來說，適當喝湯還是很有好處的。

❸ 為什麼煮東西的時候會起沫

這是因為為沸騰的水中溶解了相當一部分空氣， 由於液態的地特性———— 溫度越高對氣體的溶解度就越小。隨著溫度的增高，對氣體的溶解度變小，水時刻趨向對氣體溶解的飽和狀態，所以多餘的空氣就必須從水中析出來，產生了氣泡，這就是燒水的過程中會有氣泡 ， 而沸騰一段時間就沒有氣泡了（水溫恆定一段時間，多餘的氣體被排除，達到那個溫度的氣體飽和狀態自然不會向外派空氣了） 。over!