為什麼炸東西會鍋里著火

㈠ 在鍋上燒油的時候為什麼會著火

在鍋上燒油的時候著火的原因是在高溫下油蒸發，然後和空氣混合，當到達著火之點後就會著火，所以在使用油鍋時候需要注意油的自燃溫度，以免發生火災。

如果在熱油量大、火勢比較大的情況下用冷油滅火，但是鑒於實際操作很危險，不容易掌握，所以不要輕易採用倒油滅火的方法。

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消防官兵提醒廣大市民，日常生活中，大家要謹記滅火四大法：一是窒息法，二是隔離法，三是冷卻法，四是化學抑製法。

油鍋起火的時候，不妨採用最方便的鍋蓋滅火法和生菜滅火法，還可以將抹布沾濕，直接覆蓋在油鍋上，以阻絕火焰與外界空氣的流通，讓火自然熄滅。

㈡ 為什麼做飯時,鍋里會起火呢

我們在做飯炒菜的時候，是不是經常會碰到用油呢？那麼用油可能會碰到這樣一個情況，就是油熱之後下菜突然之間起火了，這是什麼原因造成的？會不會讓你感覺到很慌忙呢？當我們在做菜油熱之後，下菜會起火，其實主要是因為，在高溫下油會蒸發，然後和空氣混合，當達到著火點後就會著火，還有往鍋里倒的油過多，油受熱後溢出，這樣遇到了明火就會燃燒，還有就是加熱時間太長了，油溫過高，所以說引起了自燃，在使用油的時候需要注意油的自燃溫度。

綜上所述，我們在做菜炒菜的時候，盡量要關注這個油溫，不要讓油溫太高。我們在下菜的時候油會起火，這是很危險的。還有這些普通食用油時間加熱過長，溫度越高，可能會產生一些有害物質，那麼這樣炒出來的菜也就不健康了。

㈢ 為什麼炸那些油，會起火

家庭日常食用的油類主要有豆油、菜籽油、棉籽油、花生油和芝麻油等植物油以及豬油、鴨油、牛油等動物油。無論是植物油還是動物油，都屬於可燃液(固)體，在鍋內被加熱到45攝氏度左右時，就會發生自燃，躥起數尺高的火焰。有些人不懂消防常識，遇到油鍋突然起火，便驚慌失措，甚至採取錯誤的滅火方式，導致火勢擴大。其實油鍋起火並不可怕，因為火焰被「包圍」限制在油鍋里，不去觸動它，一般來說是不會蔓延擴大的。人們只要沉著、鎮定，迅速採用下列方法，就可有效地撲滅油鍋火焰。
(1)窒息法。用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋，從人體處朝前傾斜遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒著的油火接觸不到空氣，便會因缺氧而立即熄滅；同時將油鍋平穩地端離爐火待其冷卻後才能打開。
(2)冷卻法。如果廚房裡有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿著鍋的邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油溫度差，使鍋里燃燒著的油溫度迅速下降，當油達不到自燃點時，火就自動熄滅了。
(3)若油鍋一旦起火，千萬不要用水往鍋里澆。因為冷水遇到高溫油會形成「炸鍋」，使油火到處飛濺，很容易造成火災和人員傷亡。
(4)為防止油鍋起火，在炒菜或煎炸食品時，須注意控制油溫，鍋下的火苗不能太高；當熱油開始冒煙時，應用小火或把火熄滅，以降低溫度。