餿了的東西為什麼酸

① 為什麼食品變質，就會發酸變酸而不是變咸也不是變苦

世界上人口那麼多，每天需要的食物數量是非常多的。但是現在很多人都會浪費糧食，可能吃不完的東西會直接扔掉不吃了。不過有些人吃不完會覺得特別的浪費，所以會把這些食物存放在冰箱裡面，隔天還能吃。其實小吳覺得，如果保質長的食物，小吳還是推薦這樣做的，畢竟浪費糧食不好。
但是很多人一把食物放進冰箱之後，就會忘記吃。比如小吳的母親就是如此，她是一個非常怕浪費的人，甚至過了好些天，都會把保存在冰箱剩餘的食物拿出來吃，其實這時候的食物最好還是不要吃，等會得胃病就得不償失了。不過對於母親的執著，小吳只能把這些食物偷偷倒掉。
當然，有些食物到達一定的天數，就會變質。那你們知道為什麼食物變質後，會變臭和變酸嗎？夏天的時候很多人都會及時的將沒有吃掉的食物進行處理，就算是垃圾也不能在家裡存放過長的時間，因為大家會發現，一旦食物沒有被及時處理的話，它們會發出一種十分難聞的味道。
而這些味道不少變得酸酸的，那就是變成臭臭的味道。總而言之就是非常的難聞，不過大家知道為什麼食物變質之後會變酸和變臭嗎？其實食物發出這樣的氣味原因是和微生物有著極大的關系。
在空氣之中有著各種各樣的微生物，所以當大家將食物儲放的時間過長，這些空氣中的微生物就會逐漸的和這些食物粘附在一起。微生物為了滿足自身生長的需求，就會不斷地分解。食物裡面的各種營養物質以肉類來做比喻，如果微生物將裡面的蛋白質分解掉，再分解的過程中就會散發出臭味。而米飯在分解的過程中，就算散發出酸味。你們知道食物殘渣該怎麼處理嗎？